slot gacor

Том 89 № 2 (2025): Наукові праці | Scientific Works

Scientific Works

ISSN-print: 2073-8730
ISSN-online:
ISO: 26324:2012
Архiви

Том 89 № 2 (2025): Наукові праці

Опубліковано: 2025-12-29

Статті

ТЕХНОЛОГІЯ СИРУ М’ЯКОГО З БІЛОЮ ПЛІСНЯВОЮ ІЗ ЗАСТОСУВАННЯМ НОВІТНІХ МОЛОКОЗСІДАЛЬНИХ ІНГРЕДІЄНТІВ

Е. Г. Дідух, аспірант, О. П. Чагаровський, доктор технічних наук, професор

39-50

pdf

СУЧАСНИЙ СТАН ТА ОСОБЛИВОСТІ РИНКУ ЗЕРНА КУКУРУДЗИ В УКРАЇНІ ТА СВІТІ

А. В. Макаринська, д-р техн. наук, доцент, Т. М. Турпурова, канд. техн. наук, доцент, О. О. Ходаківський, магістр

1-13

pdf

НАУКОВЕ ОБҐРУНТУВАННЯ ТА ПОРІВНЯЛЬНИЙ АНАЛІЗ МЕТОДІВ ЕКСТРАКЦІЇ КОЛАГЕНУ З ТВАРИННОЇ СИРОВИНИ ДЛЯ ЗАСТОСУВАННЯ У М’ЯСНІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ

Н. М. Поварова, к.т.н., доцент, В. В. Луцький, аспірант

13-22

pdf

ЩОДО ЗАСТОСУВАННЯ ДІОКСИДУ ХЛОРУ ДЛЯ КОНТРОЛЮ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕЧНОСТІ СВІЖИХ ПРОДУКТІВ (ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ)

А. В. Мокієнко, д.мед.н., с.н.с.

23-32

pdf

АНАЛІЗ РОЗПОДІЛЕНИХ ДЖЕРЕЛ ПИЛОВИДІЛЕННЯ В ЗЕРНОВИХ ТЕРМІНАЛАХ: ВІД ФІЗИКИ ЕЖЕКЦІЇ ДО ЕНЕРГОЕФЕКТИВНИХ КОМБІНОВАНИХ МЕТОДІВ ЗНЕПИЛЕННЯ

О. І. Гапонюк, д.т.н., проф., В. М. Ткаченко, здобувач PhD

32-38

pdf

ОСОБЛИВОСТІ ПЕРЕРОБКИ НУТУ В ПЛЮЩЕНІ ПРОДУКТИ

І. І. Буценко, аспірант

61-70

pdf

ОСОБЛИВОСТІ ВИРОБНИЦТВА БОРОШНА З ПРОСА

В. І. Чеглатонєв, аспірант

71-81

pdf

ОСОБЛИВОСТІ ВИРОБНИЦТВА ПЛЮЩЕНИХ КРУП З ПЛІВЧАСТИХ ПШЕНИЦЬ

С. М. Соц, канд. техн. наук, доцент, О. І. Доній, аспірантка

82-93

pdf

ПЛІВЧАСТИЙ ЯЧМІНЬ – ЦІННА СИРОВИНА ДЛЯ СУЧАСНОГО КРУПЯНОГО ВИРОБНИЦТВА

І. О. Кустов, канд. техн. наук, доцент, О. І. Доній, аспірант

94-104

pdf

ІНЖЕНЕРНЕ ОБҐРУНТУВАННЯ МЕХАНІЧНИХ ПАРАМЕТРІВ ТА ВИМОГ ДО СИРОВИНИ ПРИ КОНСТРУЮВАННІ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ЗАКЛАДІВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

К. В. Рєзнік, к.т.н., доц., С. С. Орлова, к.т.н., доц.

105-111

pdf

ПРАКТИКА ОПТИМІЗАЦІЇ ВИРОБНИЦТВА ПРЕМІКСІВ І КОМБІКОРМІВ

Є. Д. Барановський, аспірант, Н. В. Ворона, к.т.н, доцент, О. А. Козак, аспірант

112-120

pdf

ОБГРУНТУВАННЯ ПАРАМЕТРІВ ФЕРМЕНТАЦІЇ СИРУ АЛЬБУМІНОВОГО БІФІДОБАКТЕРІЯМИ

Д. М. Буштець, аспірант

121-130

pdf

ОБГРУНТУВАННЯ ПАРАМЕТРІВ ЗБЕРІГАННЯ ЙОГУРТОВИХ БІФІДО-ДЕСЕРТІВ ДЛЯ СПОРТСМЕНІВ

З. С. Подолян, аспірант

131-141

pdf

ОБГРУНТУВАННЯ ПАРАМЕТРІВ ЗБЕРІГАННЯ СУХИХ БІЛКОВИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ ДЛЯ ХАРЧУВАННЯ СПОРТСМЕНІВ

О. О. Свайкін, аспірант

142-153

pdf

МЕТОДОЛОГІЧНІ ОСНОВИ ОПТИМІЗАЦІЇ ПАРАМЕТРІВ ПРЕСУВАННЯ СИРІВ ТВЕРДИХ З НАПОВНЮВАЧАМИ НА ПРИКЛАДІ СИРУ PESTO RED

Н. А. Ткаченко, д. т. н., професор, Л. М. Тележенко, д. т. н., професор, Д. О. Фесенко, магістрант

153-162

pdf

ДЕСКРИПТОРНА ОЦІНКА СМАКОВОГО ПРОФІЛЮ СИРУ БЕЛПЕР КНОЛЛЕ

О. А. Кручек, канд. техн. наук, доцентка, М. Р. Мардар, д-р техн. наук. професорка, С. А. Фатеєва, студентка

162-170

pdf

INDUSTRIAL AIR CONDITIONING SYSTEM FOR PRINTING PRODUCTION: DESIGN, CALCULATION AND MULTI-ZONE OPTIMIZATION

A. M. Basov, PhD, Senior Lecturer

171-174

pdf (English)

DEVELOPING THE BASIC CORE OF THE FOOD QUALITY AND SAFETY ASSURANCE SUBSYSTEM

B. S. Zhukov, PhD Student

176-187

pdf (English)

ОДЕРЖАННЯ ОЛІЙНО-ЖИРОВОЇ ПРОДУКЦІЇ ІЗ ВТОРИННИХ РЕСУРСІВ ВИНОРОБНОЇ ГАЛУЗІ – ЦІННЕ ДЖЕРЕЛО ДЛЯ ОЗДОРОВЛЕННЯ НАСЕЛЕННЯ

Є. О. Котляр, к.т.н., доцент

191-226

pdf

ОБҐРУНТУВАННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ АСПЕКТІВ ТА РОЗРОБКА РЕЦЕПТУР КОМБІНОВАНИХ КУЛІНАРНИХ ВИРОБІВ З РИБНОЇ ТА М’ЯСНОЇ СИРОВИНИ

А. С. Паламарчук, к.т.н., доцент

239-250

pdf

БІОТЕХНОЛОГІЯ СИНБІОТИЧНИХ ДІЄТИЧНИХ ДОБАВОК

Л. В. Капрельянц, д.т.н., професор

227-238

pdf

ВИВЧЕННЯ ВПЛИВУ ПРИРОДИ БОРОШНЯНОЇ СУМІШІ НА ВОДОРОЗЧИННІ ВЛАСТИВОСТІ І ФАРБУЮЧУ ЗДАТНІСТЬ КУРКУМІНУ

О. В. Малинка, к.х.н., доцент, Є. О. Малинка, к.х.н., О. О. Антіпіна, к.т.н., доцент, А. В. Сіваченко, магістр

50-60

pdf