##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
Синбіотичні дієтичні добавки на основі рослинної сировини є комплексними продуктами, що поєднують пробіотики (живі корисні мікроорганізми або їх метаболіти) та пребіотики – рослинні волокна, які слугують субстратом для їх розвитку та можуть використовуватися як носії при іммобілізації. Їх застосування сприяє відновленню балансу мікробіоти шлунково-кишкового тракту людини, пригніченню патогенної мікрофлори та стимулюванню росту власних корисних бактерій.
У зв’язку з цим особливо актуальним є розроблення нових препаратів синбіотичного спрямування для корекції дисбіозів. Найбільш перспективним напрямом вирішення цієї проблеми є створення препаратів з групи постбіотичних пробіотиків, які в порівнянні з клітинною формою, є більш безпечними, характеризуються тривалішим терміном придатності до застосування та зменшеною взаємодією з компонентами харчових систем.
Одним із напрямів розвитку таких технологій є використання багатотоннажних вторинних рослинних ресурсів харчової та переробної промисловості. Розроблено наукові основи отримання рослинних синбіотичних дієтичних добавок і запропоновано поетапну технологічну схему їх виробництва з використанням пшеничних та житніх висівок, що включає підготовку сировини, подрібнення, фракціонування, ферментативний гідроліз, стерилізацію, культивування пробіотичних мікроорганізмів, сушіння та оформлення готового продукту.