Scientific Works

ISSN-print: 2073-8730
ISSN-online:
ISO: 26324:2012
Архiви

Поточний номер

Том 89 № 2 (2025): Наукові праці

Опубліковано: 2025-12-29

Статті

ТЕХНОЛОГІЯ СИРУ М’ЯКОГО З БІЛОЮ ПЛІСНЯВОЮ ІЗ ЗАСТОСУВАННЯМ НОВІТНІХ МОЛОКОЗСІДАЛЬНИХ ІНГРЕДІЄНТІВ

Е. Г. Дідух, аспірант, О. П. Чагаровський, доктор технічних наук, професор

39-50

pdf

СУЧАСНИЙ СТАН ТА ОСОБЛИВОСТІ РИНКУ ЗЕРНА КУКУРУДЗИ В УКРАЇНІ ТА СВІТІ

А. В. Макаринська, д-р техн. наук, доцент, Т. М. Турпурова, канд. техн. наук, доцент, О. О. Ходаківський, магістр

4-13

pdf

НАУКОВЕ ОБҐРУНТУВАННЯ ТА ПОРІВНЯЛЬНИЙ АНАЛІЗ МЕТОДІВ ЕКСТРАКЦІЇ КОЛАГЕНУ З ТВАРИННОЇ СИРОВИНИ ДЛЯ ЗАСТОСУВАННЯ У М’ЯСНІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ

Н. М. Поварова, к.т.н., доцент, В. В. Луцький, аспірант

13-22

pdf

ЩОДО ЗАСТОСУВАННЯ ДІОКСИДУ ХЛОРУ ДЛЯ КОНТРОЛЮ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕЧНОСТІ СВІЖИХ ПРОДУКТІВ (ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ)

А. В. Мокієнко, д.мед.н., с.н.с.

23-32

pdf

АНАЛІЗ РОЗПОДІЛЕНИХ ДЖЕРЕЛ ПИЛОВИДІЛЕННЯ В ЗЕРНОВИХ ТЕРМІНАЛАХ: ВІД ФІЗИКИ ЕЖЕКЦІЇ ДО ЕНЕРГОЕФЕКТИВНИХ КОМБІНОВАНИХ МЕТОДІВ ЗНЕПИЛЕННЯ

О. І. Гапонюк, д.т.н., проф., В. М. Ткаченко, здобувач PhD

32-38

pdf

ОСОБЛИВОСТІ ПЕРЕРОБКИ НУТУ В ПЛЮЩЕНІ ПРОДУКТИ

І. І. Буценко, аспірант

61-70

pdf

ОСОБЛИВОСТІ ВИРОБНИЦТВА БОРОШНА З ПРОСА

В. І. Чеглатонєв, аспірант

71-81

pdf

ОСОБЛИВОСТІ ВИРОБНИЦТВА ПЛЮЩЕНИХ КРУП З ПЛІВЧАСТИХ ПШЕНИЦЬ

С. М. Соц, канд. техн. наук, доцент, О. І. Доній, аспірантка

82-93

pdf

ПЛІВЧАСТИЙ ЯЧМІНЬ – ЦІННА СИРОВИНА ДЛЯ СУЧАСНОГО КРУПЯНОГО ВИРОБНИЦТВА

І. О. Кустов, канд. техн. наук, доцент, О. І. Доній, аспірант

94-104

pdf

ІНЖЕНЕРНЕ ОБҐРУНТУВАННЯ МЕХАНІЧНИХ ПАРАМЕТРІВ ТА ВИМОГ ДО СИРОВИНИ ПРИ КОНСТРУЮВАННІ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ЗАКЛАДІВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

К. В. Рєзнік, к.т.н., доц., С. С. Орлова, к.т.н., доц.

105-111

pdf

ПРАКТИКА ОПТИМІЗАЦІЇ ВИРОБНИЦТВА ПРЕМІКСІВ І КОМБІКОРМІВ

Є. Д. Барановський, аспірант, Н. В. Ворона, к.т.н, доцент, О. А. Козак, аспірант

112-120

pdf

ОБГРУНТУВАННЯ ПАРАМЕТРІВ ФЕРМЕНТАЦІЇ СИРУ АЛЬБУМІНОВОГО БІФІДОБАКТЕРІЯМИ

Д. М. Буштець, аспірант

120-129

pdf

ОБГРУНТУВАННЯ ПАРАМЕТРІВ ЗБЕРІГАННЯ ЙОГУРТОВИХ БІФІДО-ДЕСЕРТІВ ДЛЯ СПОРТСМЕНІВ

З. С. Подолян, аспірант

130-140

pdf

ОБГРУНТУВАННЯ ПАРАМЕТРІВ ЗБЕРІГАННЯ СУХИХ БІЛКОВИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ ДЛЯ ХАРЧУВАННЯ СПОРТСМЕНІВ

О. О. Свайкін, аспірант

141-150

pdf

МЕТОДОЛОГІЧНІ ОСНОВИ ОПТИМІЗАЦІЇ ПАРАМЕТРІВ ПРЕСУВАННЯ СИРІВ ТВЕРДИХ З НАПОВНЮВАЧАМИ НА ПРИКЛАДІ СИРУ PESTO RED

Н. А. Ткаченко, д. т. н., професор, Л. М. Тележенко, д. т. н., професор, Д. О. Фесенко, магістрант

152-160

pdf

ДЕСКРИПТОРНА ОЦІНКА СМАКОВОГО ПРОФІЛЮ СИРУ БЕЛПЕР КНОЛЛЕ

О. А. Кручек, канд. техн. наук, доцентка, М. Р. Мардар, д-р техн. наук. професорка, С. А. Фатеєва, студентка

161-169

pdf

INDUSTRIAL AIR CONDITIONING SYSTEM FOR PRINTING PRODUCTION: DESIGN, CALCULATION AND MULTI-ZONE OPTIMIZATION

A. M. Basov, PhD, Senior Lecturer

170-174

pdf (English)

DEVELOPING THE BASIC CORE OF THE FOOD QUALITY AND SAFETY ASSURANCE SUBSYSTEM

B. S. Zhukov, PhD Student

175-189

pdf (English)

ОДЕРЖАННЯ ОЛІЙНО-ЖИРОВОЇ ПРОДУКЦІЇ ІЗ ВТОРИННИХ РЕСУРСІВ ВИНОРОБНОЇ ГАЛУЗІ – ЦІННЕ ДЖЕРЕЛО ДЛЯ ОЗДОРОВЛЕННЯ НАСЕЛЕННЯ

Є. О. Котляр, к.т.н., доцент

190-225

pdf

ОБҐРУНТУВАННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ АСПЕКТІВ ТА РОЗРОБКА РЕЦЕПТУР КОМБІНОВАНИХ КУЛІНАРНИХ ВИРОБІВ З РИБНОЇ ТА М’ЯСНОЇ СИРОВИНИ

А. С. Паламарчук, к.т.н., доцент, Н. М. Кушніренко, канд.техн.наук, доцент

237-248

pdf

БІОТЕХНОЛОГІЯ СИНБІОТИЧНИХ ДІЄТИЧНИХ ДОБАВОК

Л. В. Капрельянц, д.т.н., професор, Л. Г. Пожіткова, к.т.н., М. I. Охотська, к.т.н., доцент

226-236

pdf

ВИВЧЕННЯ ВПЛИВУ ПРИРОДИ БОРОШНЯНОЇ СУМІШІ НА ВОДОРОЗЧИННІ ВЛАСТИВОСТІ І ФАРБУЮЧУ ЗДАТНІСТЬ КУРКУМІНУ

О. В. Малинка, к.х.н., доцент, Є. О. Малинка, к.х.н., О. О. Антіпіна, к.т.н., доцент, А. В. Сіваченко, магістр

51-60

pdf

КОМПЛЕКСНИЙ АНАЛІЗ ВИРОБНИЦТВА ЗЕРНА ПШЕНИЦІ В УМОВАХ ГЛОБАЛЬНИХ ВИКЛИКІВ

А. В. Борта, канд. техн. наук, доцент, О. Г. Соколовська, канд. техн. наук, доцент, Г. М. Станкевич, д-р техн. наук, професор, Л. О. Валевська, канд. техн. наук, доцент

249-259

pdf

РОЗРАХУНОК НА МІЦНІСТЬ ОСІ ЕКСЦЕНТРИКА ПРИВОДУ ПРОСІЮВАЛЬНОЇ МАШИНИ

А. Г. Аванес'янц, к.т.н. доцент, О. Д. Кара, асистент, Д. В. Демірчев, студент

259-263

pdf

SCIENTIFIC AND TECHNOLOGICAL FOUNDATIONS OF PRODUCING FUNCTIONAL TREATS IN THE PET FOOD SECTOR FOR ORNAMENTAL AND SONGBIRDS AND SMALL MAMMALS

T. Bordun, PhD of Technical Sciences, Associate Pro, I. Cherneha, PhD of Technical Sciences, Associate Pro, А. Donets, PhD of Technical Sciences, Senior Resear

264-273

pdf (English)
Переглянути всі випуски