##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
Анотація. Зерно — важливий стратегічний продукт для всіх країн світу. Однак, ринок зерна має певні особливості та тенденції — підвищення попиту на зернові культури, стабілізація загального виробництва, підвищення врожайності зернових культур, зменшення посівних площ. На сьогодні проблема зернового виробництва є першочерговим завданням у рамках розвитку аграрного сектору України, оскільки щорічно зростає потреба забезпечення населення харчовим та фуражним зерном.
Скринінг показав, що останні 10–15 років кукурудза залишається стратегічною культурою, яку вирощують практично у всіх регіонах України, незалежно від кліматичних умов та розмірів господарства. Лідерами з вирощування кукурудзи в Україні є Полтавська, Чернігівська,Черкаська, Вінницька, Хмельницька та Сумська області.
У статті проаналізовано сегмент виробництва та експорту кукурудзи. За статистичними даними Україна займає лідируючі позиції в рейтингах виробників та експортерів кукурудзи, співвідношення експорту до виробництва в Україні становить 70 %. Розглянуто ключові фактори, що впливають на обсяги вирощування кукурудзи, серед яких погодні умови, технології вирощування, безпекова ситуація та економічні фактори.
Наведено напрямки використання зерна та побічних продуктів кукурудзи. Слід зазначити, що Україна використовує кукурудзу переважно для виробництва комбікормової продукції для сільськогосподарських тварин, що дозволяє забезпечувати тваринництво необхідними кормами. Тоді як в інших країнах, значна частина врожаю кукурудзи використовується для глибокої переробки кукурудзи, що дозволяє отримати широкий спектр продуктів із високою доданою вартістю, які використовуються в харчовій, кормовій, хімічній та енергетичній промисловості. Продукти глибокої переробки кукурудзи включають крохмаль, глюкозу, глюкозно-фруктозні сиропи, органічні кислоти та амінокислоти, біоетанол, лимонну кислоту, а також побічні продукти, такі як кукурудзяний зародок, глютен і висівки. Переробка також дає змогу отримати дріжджові екстракти та кормові ферменти.
На основі проведеного аналізу літературних джерел встановлено, що глибока переробка кукурудзи є перспективним напрямом переробки для розвитку не лише сільськогосподарського сектору, а й промисловості в цілому.
Для України, як одного з провідних світових виробників кукурудзи, розвиток глибокої переробки має велике економічне значення та дозволяє збільшити додану вартість продукції всередині країни, а не експортувати сировину; зменшити залежність від імпорту певних продуктів, таких як амінокислоти та підсолоджувачі; раціонально використовувати вторинні продукти у кормо виробництві;створити нові робочі місця та розвивати суміжні галузі.