Food Science and Technology
ISSN-print:
2073-8684
ISSN-online:
2409-7004
ISO:
26324:2012
Архiви
Том 17 № 1 (2023)
Опубліковано:
2023-07-17
Хімія харчових продуктів і матеріалів. Нові види сировини
БІСКВІТ ЗБАГАЧЕНИЙ БУРЯКОВИМ ПОРОШКОМ ТА ПАСТОЮ МАНГОЛЬДА: ПОЖИВНІ ТА ОРГАНОЛЕПТИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ
T. Holovko, O. Bordunova, N. Bolhova, O. Vasylenko, Yu. Nazarenko, V. Prymenko
PDF (English)
ДОСЛІДЖЕННЯ СПОСОБІВ ЗНИЖЕННЯ В’ЯЗКОСТІ СОНЯШНИКОВОГО ЛЕЦИТИНУ
A. Demydova, V. Yevlash, O. Аksonova, O. Priss
PDF (English)
ДИКОРОСЛІ ПЛОДИ АЗЕРБАЙДЖАНУ ЯК СИРОВИНА ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА БІОДОБАВОК
E. Farzaliyev, A. Dubyna
PDF (English)
МІНЕРАЛЬНИЙ СКЛАД БУЛЬБ КАРТОПЛІ ТА ЙОГО ВПЛИВ НА ПОТЕМНІННЯ М’ЯКУША
S. Gunko, P. Vakuliuk, О. Naumenko, А. Bober, V. Boroday, V. Nasikovskyi, О. Muliar
PDF (English)
Технологія і безпека продуктів харчування
ДОСЛІДЖЕННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ БОРОШНА ПШЕНИЦІ ВАКСІ
A. Zaparenko, V. Dorozhko, S. Didenko, O. Holyk, А. Novik
PDF (English)
ВИРОБНИЦТВО СПЕЦІАЛЬНОГО БОРОШНА ДЛЯ ЗАМОРОЖЕНИХ ПРОДУКТІВ ШЛЯХОМ ЗМІШУВАННЯ ПОТОКІВ БОРОШНА
D. Zhygunov, S. Sots, Y. Barkovska, Jiguo Liu, Fengcheng Wang, Xinxin Liu, Zhibing Wang, Xiyan Li
PDF (English)
КАВІТАЦІЙНІ МЕТОДИ ДЛЯ ІНТЕНСИФІКАЦІЇ ЕКСТРАГУВАННЯ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ
L. Avdieieva, A. Makarenko, T. Turchyna, H. Dekusha, М. Коzаk
PDF (English)
ТЕХНОЛОГІЯ БЕЗЛАКТОЗНОГО МОРОЗИВА НА ОСНОВІ ВТОРИННОЇ МОЛОЧНОЇ СИРОВИНИ
A. Trubnikova, O. Chabanova, T. Sharakhmatova, S. Bondar, T. Nedobiichuk
PDF (English)
ВПЛИВ СУЧАСНИХ ПРИЙОМІВ СТАБІЛІЗАЦІЇ НА ЯКІСТЬ БІЛИХ СОРТОВИХ ВИН іЗ ВИНОГРАДУ УКРАЇНСЬКОЇ СЕЛЕКЦІЇ
O. Tkachenko, T. Suhachenko, O. Kananykhina
PDF (English)