##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
Наведено розвиток глобальної прогнозної моделі «Римського клубу». Аналізуються шляхи її переведення у практичну площину. Обґрунтовується доцільність впровадження ідей РК у харчові нанотехнології. Показано, що саме там можна в комплексі вирішувати проблеми і енергії, і екології, і їжі. Основним науковим результатом роботи є моделі гібридних процесів. Підкреслено їх місце у розробленій авторами класифікації технологій адресної доставки енергії. Аналізуються можливості електродинамічних систем та апаратів. Проведено порівняння ефективності високочастотних, інфрачервоних та мікрохвильових джерел енергії. Показано революційну перспективу мікрохвильових джерел енергії. Наведено класифікацію гібридних процесів, умови ініціювання за їх допомогою бародифузійних, механодифузійних та пародинимічних потоків. Дана фізична та термодинамічна моделі, які обґрунтовують питання можливості здійснювати роботу та транспортувати рідину із об’єму твердого капілярно-пористого тіла. А це – нові можливості суттєвої інтенсифікації масообмінних процесів. Дано аналіз ефективності гібридних процесів в задачах дегідратації та екстрагування. Головний прикладний результат роботи в тому, що показана можливість переходу харчової індустрії на технології глибокої переробки сировини на безвідходні технології при умовах застосування нанотехнологічних принципів, організації гібридних процесів. Наведено схему переробки зерен кави та отримання рідкого концентрату кави, вилучення із шламу послідовно: кофеїну, кофеолю та паливних пелет. Така технологія в умовах лабораторії реалізована. Наведено приклади переробки харчової сировини, в основі яких технології адресної доставки енергії.
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Посилання
2. Burdo O.G. (2005). Nanoscale Effects in Food-production Technologies. J. Eng. Phys. Thermophys., 78(1), 90-96.
3. Burdo, O.G. (2013). Pishchevyye nanoenergotekhnologii [Food nanotechnologies]. Kherson [in Russian].
4. Dolinskiy A.A., Maletskaya K.D. (2011). Raspylitel’naya sushka [Spray drying] (Vol. 1). Akademperiodika.
5. Dolinskiy A.A., Maletskaya K.D. (2011). Raspylitel’naya sushka [Spray drying] (Vol. 2). Akademperiodika.
6. Snyezhkin Yu.F., Shapar R.O. (2021). Enerhoefektyvni protsesy sushinnya [Energy-efficient drying process] (Vol. 1).
7. Snyezhkin Yu.F., Shapar R.O. (2021). Enerhoefektyvni protsesy sushinnya [Energy-efficient drying process] (Vol. 1).
8. Kalinin L.G. (1996). Nauchno-tekhnicheskiye aspekty shirokogo primeneniya mikrovolnovykh tekhnologiy. [Scientific and technical aspects of the widespread use of microwave technologies. The status of the issue, problems, solutions.] Mikrokhvyl’ovi tekhnolohiyi v narodnomu hospodarstvi: Vprovadzhennya. Problemy. – Odesa: OKFA. 62-68.
9. Burdo O.G., Rybina O.B. (2010). Protsessy inaktivatsii mikroorganizmov v mikrovolnovom pole.[ Processes of inactivation of microorganisms in the microwave field]. Poligraf.
10. Burdo O.G. Rybina O.B. (2011). Vliyaniye mikrovolnovogo elektromagnitnogo polya na rost mikroor-ganizmov [Influence of a microwave electromagnetic field on the growth of microorganisms]. Scientific Works 39(2), 272-276.
11. Cherno N.K., Burdo O.H., Naumenko K.I. (2016). Vykorystannya nadvysokochastotnoho vyprominyuvannya pry vydilenni polisakharydiv klitynnykh stinok drizhdzhiv[The use of ultrahigh-frequency radiation in the isolation of polysaccharides of yeast cell walls.]. Food science and Technology, 10 (2).
12. Burdo, O.G., Sirotyuk, I.V., Shcherbich, M.V., Akimov A.V., Poyan A.S. (2021). Innovation of Energy Tech-nologies of Food Raw Material Dehydration and Extraction. Problemele Energeticii Regionale, 1(49), 86-98. doi: 10.52254/1857-0070.2021.1-49.13
13. Burdo О.G., Zykov A.V., Terziev S.G., Ruzhitskaya N.V. (2016). The Nanotechnological Innovation in Food Industry. International Journal of Engineering Research and Applications 6(3), 144-150.
14. Burdo O.G., Syrotyuk I.V., Alhury U., Levtrinska J.O. (2018). Microwave Energy as an Intensification Factor in the Heat-Mass Transfer and the Polyextract Formation. Problemele Energeticii Regionale, 1(36), 58-71. doi: 10.5281/zenodo.1217259
15. Za pyat’ let prodazhi sushenykh ovoshchey i fruktov v mire uvelichilis’ na 10% [In five years, sales of dried vegetables and fruits in the world have increased by 10%]. Available at: https://east-fruit.com/novosti/za-pyat-let-prodazhi-sushenykh-ovoshchey-i-fruktov-v-mire-uvelichilis-na-10/ (14.10.2022).
16. Horuz E., Bozkurt H., Karataş H., Maskan M. (2017). Effects of Hybrid (Microwave-Convectional) and Con-vectional Drying on Drying Kinetics, Total Phenolics, Antioxidant Capacity, Vitamin C, Color and Rehydration Capacity of Sour Cherries. Food Chemistry, 230, 295-305. doi: 10.1016/j.foodchem.2017.03.046
17. Yildiz G., Izli G. (2019). Influence of Microwave and Microwave-Convective Drying on the Drying Kinetics and Quality Characteristics of Pomelo. Journal of Food Processing and Preservation, 43(6). doi: 10.1111/jfpp.13812
18. Bahlul N., Balti M., Guellouze M.S., Kechaou N. (2018). Coupling of Microwave Radiations to Convective Drying for Improving Fruit Quality. IDS'2018: 21st International Drying Symposium, 699. doi: 10.4995/ids2018.2018.7794
19. 19. De Faria R. Q., dos Santos A. R. P., Gariepy Y., da Silva E. A. A., Sartori M. M. P., Raghavan V. (2019). Optimization of the Process of Drying of Corn Seeds with the Use of Microwaves. Drying Technology, 38(5-6), 676-684. doi: 10.1080/07373937.2019.1686009
20. Liu H., Liu H., Liu H., Zhang X., Hong Q., Chen W., Zeng X. (2021). Microwave Drying Characteristics and Drying Quality Analysis of Corn in China. Processes, 9(9). doi: 10.3390/pr9091511
21. Zielinska M., Zielinska D., Markowski M. (2018). The Effect of Microwave-Vacuum Pretreatment on the Dry-ing Kinetics, Color and the Content of Bioactive Compounds in Osmo-Microwave-Vacuum Dried Cranberries (Vaccinium Macrocarpon). Food and Bioprocess Technology, 11(3), 585-602. doi: 10.1007/s11947-017-2034-9
22. Qu F., Qiu F., Zhu X., Ai Z., Ai Y., Ni D. (2019). Effect of Different Drying Methods on the Sensory Quality and Chemical Components of Black Tea. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie, 99, 112-118. doi: 10.1016/j.lwt.2018.09.036