##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
У сучасному виробництві спостерігається тенденція до розширення використання концентратів рослинної сировини, які, попри складність виготовлення, характеризуються зручністю зберігання, високою концентрацією біологічно активних речовин і тривалим терміном придатності. Разом із тим, традиційні технології екстрагування залишаються енергоємними та екологічно неефективними через застосування застарілого обладнання. Це зумовлює необхідність удосконалення технологічних процесів та впровадження нових методів обробки сировини, спрямованих на підвищення виходу екстрактивних речовин і зменшення енергетичних витрат.
Перспективним напрямом є використання мікрохвильового (МХ) поля для інтенсифікації процесів екстрагування. Такий підхід дає змогу дослідити кінетику масообміну, ефект механодифузії та можливість екстрагування без попереднього подрібнення сировини.
Проведено аналіз робіт, присвячених МХ-екстрагуванню кавової сировини з використанням води, етанолу та СО2. Встановлено перспективність методу для підвищення ефективності вилучення екстрактивних речовин.