##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
В даній роботі розглядаються шляхи одержання олій контрольованого складу для харчової, парфумерно-косметичної та фармацевтичної промисловості. Бажаний склад олій залежить від галузі їхнього застосування, так в якості дієтичних добавок перевага надається оліям з високим вмістом полі ненасичених жирних кислот, вітамінів та антиоксидантів, особливо сквалену. В той час для олій які використовуються для смаження та піддаються термічній обробці, вміст ПНЖК та інших сполук, які мають багато подвійних зв’язків, рекомендується зменшувати.
Пропонується модифікація складу природних рослинних олій із застосуванням низькотемпературних технологій фракціонування, та мікрохвильового екстрагування. Проаналізовано жирнокислотний склад об’єктів дослідження – амарантової та соняшникової олії. Припускається що низькотемпературна кристалізація окремих фракцій амарантової олії дозволить одержати продукти з підвищеним вмістом сквалену, без суттєвого впливу на окиснення ненасичених жирних кислот. Також припускається, що технології адресної доставки енергії дозволять збільшити вихід олії з відходів олійного виробництва.
Шляхом низькотемпературного фракціонування одержано зразки олії амаранту різного жирнокислотного складу, а також продукти з підвищеним вмістом сквалену. Одержано хроматограми жирнокислотного складу одержаних продуктів.
В результаті екстрагування соняшникової макухи із реалізацією принципів адресної доставки енергії до мікроструктур сировини у періодичному мікрохвильовому та об’ємно вакуумному екстракторах, одержано зразки олії непритаманного для соняшника жирнокислотного складу.
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Посилання
2. Ocheretna A.V., Frolova N.E. (2020). Prospects of use of high-oled sunflower oils in functional food products Scientific notes of Taurida National V.I. Vernadsky University". Series: Technical Sciences, 31 (70),2, (2), 129 – 135.
3. Nasirpour-Tabrizi, P., Azadmard-Damirchi, S., Hesari, J., & Piravi-Vanak, Z. (2020). Amaranth Seed Oil Composition. IntechOpen. doi: 10.5772/intechopen.91381 (Nasirpour-Tabrizi P, Azadmard-Damirchi S, Hesari J, Piravi-Vanak Z. Amaranth Seed Oil Composition [Internet]. Nutritional Value of Amaranth. IntechOpen. Available from: http://dx.doi.org/10.5772/intechopen.91381)
4. Kishchenko V.A., Levchuk I.V., Oseiko M.I., Holubets O.V., Lytvynenko O.A. (2013). Vyznachennia skvalenu – unikalnoho fitosterynu lipidiv metodom hazoridynnoi khromatohrafii [Determination of squalene - a unique phytosterol of lipids by gas-liquid chromatography], Visnyk NTU «KhPI», (985), 138 – 142
5. Petik P. F., Demydov I. M., Papchenko V. Yu., Kuznetsova L. M. (2013). Doslidzhennia vplyvu kilkosti etanolu na temperaturu plavlennia otrymanykh fraktsii palmovoi olii [Study of the influence of the amount of ethanol on the melting point of the obtained fractions of palm oil], Eastern-European journal of enterprise technologies, 3(6). 33-35
6. Bradley, Jean-Claude; Lang, Andrew; Williams, Antony (2014). Jean-Claude Bradley Double Plus Good (Highly Curated and Validated) Melting Point Dataset. figshare. Dataset. https://doi.org/10.6084/m9.figshare.1031638.v1
7. William M. Haynes (2016). CRC Handbook of Chemistry and Physics (97th ed.). Boca Raton: CRC Press., 3–338.
8. Record of CAS RN 60-33-3 in the GESTIS Substance Database of the Institute for Occupational Safety and Health Available at https://gestis.dguv.de/data?name=014230&lang=en
9. National Center for Biotechnology Information (2023). PubChem Compound Summary for CID 5280934, Linolenic Acid. Retrieved November 28, 2023 from https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Linolenic-Acid.
10. National Center for Biotechnology Information (2023). PubChem Compound Summary for CID 5280934, Linolenic Acid. Retrieved November 28, 2023 from https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Linolenic-Acid.
11. Kristina O. Belinska Research of the chemical composition of boney oil and development of buckets based on it Journal of Chemistry and Technologies, 2021, 29(1), 65-76