Food Science and Technology

ISSN-print: 2073-8684
ISSN-online: 2409-7004
ISO: 26324:2012
Архiви

Том 17 № 2 (2023)

Опубліковано: 2023-10-11

РЕГУЛЮВАННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ В УКРАЇНІ ТА СВІТІ. ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ПОСТБІОТИКІВ ЯК ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ІНГРЕДІЄНТІВ

A. Kapustian, N. Cherno, K. Naumenko, L. Gural, S. Osolina

PDF (English)

COMPARATIVE EVALUATION AND STUDING OF SOME INDIGENOUS AND INTRODUCED RED GRAPE VARIETIES

H. Fataliyev, Y. Lazgiyev, M. İmamguliyeva, E. Haydarov, Sh. Fataliyeva, Sh. Huseynova, S. Agayeva, S. İsganderova, A. Askarova, İ. Askarova

PDF (English)

ДОСЛІДЖЕННЯ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ НАСІННЯ СОЇ

O. Sokolovskaya, L. Valevskaya

PDF (English)

ОТРИМАННЯ АНТИОКСИДАНТІВ З ВІДХОДІВ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ ТА ЇХ ВИКОРИСТАННЯ В ЖИРАХ

A. Demydova, S. Molchenko, T. Berezka, O. Piven, O. Chumak, O. Аksonova

PDF (English)

ПОРІВНЯЛЬНА ОЦІНКА ЯКОСТІ ГРАНУЛ ХМЕЛЮ УКРАЇНСЬКОГО ТА ЄВРОПЕЙСЬКОГО ВИРОБНИЦТВА

L. Protsenko, S. Ryzhuk, N. Koshitska, M. Lyashenko, А. Bober, S. Gunko, V. Kazmirchuk

PDF (English)

UPTAKE EFFICIENCY OF NATURAL ANTIOXIDANTS INTO CHICKEN BREAST MEAT

Jamal S. Khurshid, Annette Creedon, Yunus Khatri, Martin Anderson, Frank Vriesekoop

PDF (English)

ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ НЕТРАДИЦІЙНОЇ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ У ВИРОБНИЦТВІ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

S. Usatiuk, A. Bozhko

PDF (English)

ДОСЛІДЖЕННЯ РЕЖИМІВ ВИЗРІВАННЯ ТВЕРДИХ СИРІВ У ЗАЛЕЖНОСТІ ВІД СКЛАДУ БАКТЕРІАЛЬНОЇ ЗАКВАСКИ

N. Shulga, A. Bovkun, О. Naumenko

PDF (English)

ФОРМУВАННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ ЗЕРНА ПШЕНИЦІ ОЗИМОЇ ЗА УМОВ ЕКОЛОГІЗАЦІЇ ЗЕМЛЕРОБСТВА СТЕПУ УКРАЇНИ

Y. Yurkevych, N. Valentiuk, G. Stankevych, А. Kats

PDF (English)