RESEARCH OF SOYBEAN SEED QUALITY INDICATORS

Анотація

У статті наведено дослідження сучасного стану світового виробництва сої, динаміку посівних площ, урожайності та валових зборів сої в Україні за останні п’ять років. Світове виробництво сої становить майже 352 млн т і незмінно лідерами є США, Бразилія та Аргентина, які в 2017 році зібрали рекордні 286 млн т сої, що становить 82 % світового виробництва. Також до провідних виробників відносять Китай (12,3 млн т), Індію (11,5 млн т) та Парагвай (10,3 млн т). Україна розташувалася на 8 місці  серед країн-лідерів по виробництву сої. Також соя на вітчизняному аграрному ринку вже багато років поряд із зерновими культурами займає провідні позиції в експорті і переробці на харчові та кормові цілі, а також має стратегічно важливе значення у забезпеченні продовольчої і економічної безпеки країни. Насіння сої містить 38–42% білка, 18–23 – жиру, 25–30% вуглеводів, а також ферменти, вітаміни, мінеральні речовини. Завдяки багатому й різноманітному хімічному складу, соя не знає рівних собі за темпами росту виробництва, її здавна широко використовують як універсальну продовольчу, кормову й олійну культуру. Наведено регіони країни з найбільшими посівними площами сої, з'ясовано місце України на світовому ринку як за виробництвом, так і за торгівлею соєю. Наведено фактори, які слід враховувати, плануючи збільшувати площі під сою. Контроль якості зерна – складний процес, який містить сукупність різних факторів. Проте це дуже важливий етап, оскільки він дає змогу зробити українське зерно конкурентоспроможним на світовому ринку. Представлені дослідження органолептичних та фізико-хімічних показників якості зразків сої урожаю 2022 року. Показано, що дослідні зразки мають властивий нормальному насінню сої колір та форму, без затхлого, пліснявого та стороннього запаху. Маса частка вологи, олії, вміст смітної та зернової домішок – не перевищують нормативні значення. Зараженість шкідниками не було виявлено в жодному із досліджуваних зразків. Масова частка білку в перерахунку на суху речовину в дослідних зразках становила 32,1–33,9, що не відповідає ДСТУ 4964:2008. «Соя. Технічні умови» (значення повинно бути не менше ніж 35 %) та вимогам USDA.