REGULATION OF FUNCTIONAL FOODS IN UKRAINE AND THE WORLD. PROSPECTS FOR THE USE OF POSTBIOTICS AS FUNCTIONAL INGREDIENTS

Анотація

Функціональне харчування дозволяє індивідуалізувати особливості та потреби кожної людини. За останні декілька десятиліть попит на продукти, що позитивно впливають на здоров'я людини вибухнув у всьому світі. Ринок функціональних харчових продуктів у розвинених країнах оцінюється в 300 млрд $ США, це обумовлює інвестиційну привабливість у дану сферу. Відповідно, виробництво функціональних харчових продуктів та інгредієнтів потребує урегулювання на державному рівні. Гармонізація у визначеннях понятть про функціональні харчові продукти та їхньої класифікації відсутня як на світовому, так і на державному рівнях. Не зважаючи на те, що поняття та термінологія функціонального харчування та засобів його досягнення є усталеним, у законодавчих актах країн, які активно провадять виробництво функціональних продуктів термін «функціоальний харчовий продукт» відсутній, натомість вживається термін «health-related food». Як правило, до «health-related food» висуваються вимоги щодо якості та безпечності, які є тотожними до вимог звичайної харчової продукції. Виключенням є нормативні документи, які встановлюють правила маркування функціональних харчових продуктів та твердження щодо їхньої фізіологічної дії, або вмісту того, чи іншого інгредієнту, що може впливати на фізіологічні аспекти. У Європі та США велика увага приділяється безпеці «health-related food» та новітніх харчових продутів. Європейське агентство з безпеки харчових продуктів і Управління з контролю за продуктами й ліками США вимагають від спонсорів надати інформацію про склад кількох партій продукту для підтримки оцінки безпеки для нових харчових продуктів і загальновизнаних безпечних (GRAS) інгредієнтів. В Україні юридичний статус понять ФХП, дієтична добавка регулювалась законом України 771 «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», але в редакції даного закону від 16.01.2020 цей термін було виключено, редаговано термін «дієтична добавка» та включено термін «новітній харчовий продукт чи інгредієнт», що пов’язано з процесом гармонізації українського та європейського законодавства у харчовій сфері. У 2020 році Міністерство охорони здоров’я України затвердило Наказ № 1145 «Про затвердження Вимог до тверджень про поживну цінність та заяв про користь для здоров'я харчових продуктів», який регулює наступні поняття: твердження та умови їх використання; твердження про користь для здоров’я, дозволені для використання у маркуванні та рекламі харчових продуктів, крім тверджень про зниження ризику виникнення захворювань та тверджень, що стосуються розвитку і здоров’я дітей; твердження про зниження ризику виникнення захворювань та твердження, що стосуються розвитку і здоров'я дітей. На жаль, українські нормативні документи не містять вимог та умов використання тверджень про про- та пребіотики, які мають статус GRAS у всьому світі. Особливу увагу слід звернути на можливість використання постбіотиків як функціональних харчових інгредієнтів з імунологічною активністю.