Scientific Works

ISSN-print: 2073-8730
ISSN-online:
ISO: 26324:2012
Архiви

Том 87 № 2 (2023): Наукові праці

Опубліковано: 2024-07-13

ЖИРНОКИСЛОТНИЙ ТА ПОЛІФЕНОЛЬНИЙ СКЛАДИ ОЛІЇ З РІЗНИХ СОРТІВ ВИНОГРАДНОГО НАСІННЯ

Євгеній Олександрович Котляр, канд. техн.наук, доцент, Богдан Вікторович Єгоров, доктор технічних наук, професор, академі, Ірина Володимирівна Левчук, д.т.н., с.н.с. ДП «УКРМЕТРТЕСТСТАНДАРТ»

4-11

КОМПЛЕКС МОДУЛЬНИХ ГЕЛІОЕНЕРГЕТИЧНИХ УСТАНОВОК ДЛЯ ПЕРВИННОЇ ПЕРЕРОБКИ АГРОПРОДУКЦІЇ

Віталій Михайлович Палагута, доцент, кандидат технічних наук, Сергій Миколайович Перетяка, Доцент, кандидат технічних наук, Сергій Юрійович Хотін, Доцент, кандидат технічних наук, Євгенія Вікторівна Савчук, Старший викладач, Олег Васильович Котенко, Старший викладач

12-17

ОПТИМІЗАЦІЯ СКЛАДУ БІФІДО-СИРУ ЗЕРНИСТОГО З ЯГІДНИМИ КАПСУЛЬОВАНИМИ НАПОВНЮВАЧАМИ

Н. А. Ткаченко, д-р техн. наук, профессор, П. В. Кучерак, аспірант 1 року навчання, Д. С. Маштаков, аспірант 1 року навчання, М. П. Муніца, магістр

17-26

МАРКЕТИНГОВЕ ДОСЛІДЖЕННЯ ВПОДОБАНЬ ДІВЧАТ-СПОРТСМЕНІВ ПРИ РОЗРОБЦІ НОВИХ БІЛКОВИХ ПРОДУКТІВ

Н. А. Ткаченко, д-р техн. наук, професорка, З. С. Подолян, аспірантка 1 курсу навчання, О. П. Чагаровський, д-р техн. наук, профессор

26-32

МОДЕЛЮВАННЯ РЕЦЕПТУРНОГО СКЛАДУ СУХИХ БІЛКОВИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ ДЛЯ ХЛОПЦІВ-СПОРТСМЕНІВ

Н. А. Ткаченко, д-р техн. наук, професор, О. О. Cвайкін, аспірант 1 курсу навчання

33-41

ОБГРУНТУВАННЯ ПАРАМЕТРІВ ЗБЕРІГАННЯ МОЛОКА ПАСТЕРИЗОВАНОГО НИЗЬКОЛАКТОЗНОГО З ЛАКТУЛОЗОЮ

О. П. Чагаровський, д-р техн. наук, профессор, Н. А. Ткаченко, д-р техн. наук, профессор, Д. М. Буштець, магістрант, С. С. Гончаренко, магістр

41-49

ОБГРУНТУВАННЯ ПАРАМЕТРІВ ПАСТЕРИЗАЦІЇ МОЛОКА У ТЕХНОЛОГІЇ СИРУ М’ЯКОГО КАМАМБЕР

О. П. Чагаровський, д-р техн. наук, профессор, Н. А. Ткаченко, д-р техн. наук, профессор, Е . Г. Дідух, аспірант 2 курсу навчання, В. В. Анічін, магістр

58-65

РОЗРОБЛЕННЯ СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ БЕЗПЕЧНІСТЮ НАССР ПРИ ВИРОБНИЦТВІ КАВИ НАТУРАЛЬНОЇ ЗЕРНОВОЇ

Н. А. Ткаченко, д-р техн. наук, профессор, О. П. Чагаровський, д-р техн. наук, профессор, О. В. Севастьянова, канд. хім. наук, доцент, О. В. Хажанець, магістрант

65-78

ВИБІР ПРОБІОТИЧНИХ КУЛЬТУР LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ПРОБІОТИЧНИХ СИРІВ

О. Г. Клименко, аспірантка 2 курсу навчання, Н. А. Ткаченко, д-р техн. наук, професор

78-88

М’ЯСНИЙ ХЛІБ З РОСЛИННИМИ ІНГРЕДІЄНТАМИ

Л. В. Агунова, кандидат технічних наук, доцент, О. А. Глушков, кандидат технічних наук, доцент, А. В. Кумпан, магістр

88-96

ПЕРСПЕКТИВИ ВИРОБНИЦТВА М’ЯКИХ БІЛИХ СИРІВ В УКРАЇНІ

О. П. Чагаровський, д-р техн. наук, профессор, Е. Г. Дідух, аспірант 2 року навчання, С. В. Кондрацький, спеціаліст

92-102