Food Science and Technology
ISSN-print:
2073-8684
ISSN-online:
2409-7004
ISO:
26324:2012
Архiви
Том 19 № 1 (2025)
Опубліковано:
2025-07-08
Нутриціологія, дієтологія, проблеми харчування
ОТРИМАННЯ ІМІТАТОРА ЖИРУ НА ОСНОВІ ДЕНАТУРОВАНИХ БІЛКІВ МОЛОЧНОЇ СИРОВАТКИ
G. Diduch, D. Polishchuk, М. Kashkano, S. Кolesnichenko, I. Bilenka
4-15
PDF
Хімія харчових продуктів і матеріалів. Нові види сировини
ВИКОРИСТАННЯ ГОРІХОВОГО ШРОТУ ДЛЯ СТАБІЛІЗАЦІЇ ЯКОСТІ ПЕЧИВА З РІДКОЮ ОЛІЄЮ
O. Shydakova-Kameniuka, A. Novik, A. Rohova, O. Bolkhovitina, A. Zaparenko, V. Prymenko
16-25
PDF (English)
НУТ ‒ БОБОВА КУЛЬТУРА ЩО ЗДАТНА РОЗШИРИТИ АСОРТИМЕНТ КРУПЯНИХ ПРОДУКТІВ В УКРАЇНІ
S. Sots, I. Kustov, I. Butsenko
26-35
PDF (English)
ЕЛЕКТРОФОРЕТИЧНІ СИСТЕМИ ДЛЯ АНАЛІЗУ ФРАКЦІЙНОГО СКЛАДУ БІЛКІВ МОЛОКА КОРІВ РІЗНИХ ПОРІД
V. Yukalo, K. Datsyshyn, O. Krupa, L. Storozh
36-44
PDF (English)
ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ РІЗНИХ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРИЙОМІВ НА СКЛАД ТА ЯКІСТЬ КОМПОНЕНТОВ КУПАЖУ MARSALA
H.K. Fataliyev, Sh.İ. Huseynova, Yahya Elshan Aghazada, Galib Uzeyir Aghayev, Teimour Musa Musayev
45-53
PDF (English)
Технологія і безпека продуктів харчування
ЯКІСНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ОЛІЙ З ЯДЕР КІСТОЧОК РІЗНИХ СОРТІВ ВИШЕНЬ ДЛЯ РОЗРОБЛЕННЯ КРАФТОВОЇ ТЕХНОЛОГІЇ
Ye. Kotliar, B. Iegorov, І. Shoful, О. Chabanova, V. Yasko
54-66
PDF (English)
РІСТСТИМУЛЮВАЛЬНА АКТИВНІСТЬ НОВИХ БІОКООРДИНАЦІЙНИХ ГЕТЕРОМЕТАЛЬНИХ БІС(ЦИТРАТО)ГЕРМАНАТІВ(IV) НА ПШЕНИЦІ ОЗИМІЙ
I. Seifullina, О. Martsynko, О. Pesaroglo, О. Finik, О. Pozharytskyi, A. Maiev
67-74
PDF (English)
ВИЗНАЧЕННЯ ТЕРМІНУ ПРИДАТНОСТІ СОНЯШНИКОВОЇ ОЛІЇ З ВИКОРИСТАННЯМ ПРИЛАДУ OXITEST
Т. Matveeva, V. Papchenko, P. Petik, N. Staroselska, V. Khareba, O. Khareba
75-82
PDF (English)
СІЧЕНІ НАПІВФАБРИКАТИ З ДОДАВАННЯМ ПИВНОЇ ДРОБИНИ
L. Telezhenko, A. Dubyna
83-92
PDF (English)