##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
Зростання населення у світі та Європі, збільшення потреби в їжі та зростаюча тенденція не-м'ясного харчування, створюють умови для сталого попиту на рослинні білки. По амінокислотному складу білки соняшникового шроту перевершують інші рослинні білки і можуть використовуватися в харчових технологіях, що становить величезний практичний інтерес.
Соняшниковий шрот багатий поліфенольними сполуками, серед яких хлорогенова кислота, яка займає близько 70 % від інших поліфенолів. Хлорогенова кислота утворює комплекси з білками і її важко відокремити повною мірою.
Використання надкритичної екстракції з СО2 соняшникової макухи обмежено.
Мета дослідження: дослідити процес надкритичної екстракції СО2 та отримати з соняшникової макухи білковий концентрат нейтрального смаку і кольору з низьким вмістом поліфенолів.
Ядро насіння соняшника було віджато із застосуванням технології холодного віджиму (температура продукту не вище 45оС). Протестовано біомасу у вигляді подрібненої макухи (розмір частинок різних фракцій dч =1…5 мм) та пелюсток соняшникової макухи (пелюстки до 10 см). Екстракцію проводили чистим CO2, та з етанолом (96 %) як співрозчинником.
Досліджено кінетику при екстрагуванні соняшникової макухи в середовищі надкритичного СО2. Отримано білковий концентрат (вміст білку 56,2…57,2 %) високої якості з нейтральним запахом та кольором. Використання низькотемпературних режимів екстрагування дає можливість зберегти нативні властивості білку.
Вміст хлорогенової кислоти в сухому залишку: при екстракції чистим СО2 – 34мг/100 г; при екстракції зі співрозчинником – 14 мг/100 г.
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Посилання
2. Burdo, O., Bandura, V., Kolianovska, L., & Dukulis, I. (2017). Experimental research of oil extraction from canola by using microwave technology. Engineering for Rural Development, 16, 296–302.
3. Bandura, V., Bulgakov, V., Adamchuk, V., & Ivanovs, S. (2018). Investigation of oil extraction from the canola and soybean seeds using a microwave intensifier. INMATEH – Agricultural Engineering, 55(2), 45–52.
4. Bandura, V., Fialkovska, L., Osadchuk, P., Levtrynskaia, Y., & Palvashova, A. (2022). Investigation of proper-ties of sunflower and rapeseed oils obtained by the Soxhlet and microwave extraction methods. Agraarteadus, 33(1), 48–58.
5. Osetskyi, O. I., Sevastianov, S. S., Yevlash, V. V., Potapov, V. O., Piliugina, I. S., & Bilyi, D. V. (2023). Low-temperature extraction of lipid fractions from vegetable raw materials using liquefied freons. Problems of Cryobiology and Cryomedicine.
6. Grabov, L. N., Mershchiy, V. I., Posunko, D. V., & Malysheva, A. V. (2009). Termodiffuzionnaya tekhnologiya i ustanovka izvlecheniya biologicheski aktivnykh veshchestv iz lekarstvennogo rastitelnogo syr'ya [Thermodiffusion technology and installation for the extraction of biologically active substances from medicinal plant materials]. Industrial Heat Engineering, 31(3).
7. Mendiola, J. A., & Rezaei, K. (2014). Pressurized limonene as an alternative bio-solvent for the extraction of lipids from marine microorganisms. The Journal of Supercritical Fluids, 92, 1–7.
8. Vági, E., Simándi, B., Suhajda, A., & Héthelyi, E. (2005). Essential oil composition and antimicrobial activity of Origanum majorana L. extracts obtained with ethyl alcohol and supercritical carbon dioxide. Food Re-search International, 38, 51–57.
9. Sodini, G., & Canella, M. (1977). Acidic butanol removal of color-forming phenols from sunflower meal. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 25(4), 872–875.
10. Zanqui, A. B., de Morais, D. R., da Silva, C. M., Santos, J. M., Chiavelli, L. U. R., Bittencourt, P. R. S., Eberlin, M. N., Visentainer, J. V., Cardozo-Filho, L., & Matsushita, M. (2015). Subcritical extraction of Salvia hispanica L. oil with N-propane: Composition, purity and oxidation stability as compared to the oils obtained by conventional solvent extraction methods. Journal of the Brazilian Chemical Society, 26, 282–289.
11. Bier, M. C. J., Medeiros, A. B., De Oliveira, J. S., Cocco, L. C., Da Luz Costa, J., De Carvalho, J. C., & Soccol, C. R. (2016). Liquefied gas extraction: A new method for the recovery of terpenoids from agro-industrial and forest wastes. The Journal of Supercritical Fluids, 110, 97–102.
12. Hoshino, R., Ogawa, M., Murakami, K., Wahyudiono, K. H., & Goto, M. (2017). Extraction of lipids from wet Arthrospira platensis by liquefied dimethyl ether. Solvent Extraction Research and Development, Japan, 24, 47–60.
13. Daraee, A., Ghoreishi, S. M., & Hedayati, A. (2019). Supercritical CO2 extraction of chlorogenic acid from sunflower (Helianthus annuus) seed kernels: Modeling and optimization by response surface methodology. The Journal of Supercritical Fluids, 144, 19–27.