##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
Стаття присвячена актуальному питанню забезпечення стійкості функціонування ринку молоч-
них продуктів України на засадах використання потенціалу вертикально суміжних ринків. Проведено
ідентифікацію етапів функціонування ринку молочних продуктів у довоєнний і воєнний період, дослі-
джено та систематизовано ринкові тенденції у розрізі певних етапів. Визначено базові показники ре-
левантного ринку, зокрема ємність, ступінь відкритості ринку, динаміку та структуру обсягів виробниц-
тва, експорту та імпорту основних видів молочної продукції, цінові співвідношення. Обґрунтовано
пріоритетний напрям забезпечення стійкості функціонування ринку шляхом формування у малих міс-
тах та районах зі складною логістикою локальних мереж сімейних молочних ферм із завершеним відт-
ворювальним циклом товароруху на випадок порушень логістичних зв’язків із традиційними постача-
льниками молочних товарів – молокопереробними підприємствами. Розвинуто науково-прикладні за-
сади створення локальних центрів переробки та реалізації молочних продуктів місцевому населенню
в залежності від регіональних особливостей молочного тваринництва.
Ключові слова:
ринок молочних продуктів, стійкість, вертикально суміжні ринки, нижньосуміжний ринок сировини, верхньосуміжний ринок реалізації товарів, експорт та імпорт, регулювання, сімейні молочні ферми
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Як цитувати
Нікішина, О., Тараканов, М., Бочкарьов, Д., & Чеботарьова, Н. (2022). Стійкість функціонування ринку молочних продуктів у системі вертикально суміжних ринків України. Food Industry Economics, 14(3). https://doi.org/10.15673/fie.v14i3.2356
Розділ
Формування та розвиток ринку продуктів харчування
Посилання
1. Дацюк-Томчук М.Б. Удосконалення взаємовідносинучасників ринків молочних товарів // Ефекти-
вна економіка. № 2. 2014. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=2771 (дата звернення: 31.07.2022)
2. Заїнчковський А.О., Кривун М.В. Ефективність господарського механізму взаємодії учасників мо-
лочного ринку та функціонування молокопереробних підприємств. Економіка АПК. 2021. № 10. С. 30-42. doi:
https://doi.org/10.32317/2221 -1055.202110030
3. Козак О.А. Оцінка ролі та значення молокопродуктового підкомплексу для вирішення продоволь-
чого забезпечення та національної економіки // Економіка АПК. 2020. № 11. С. 39-51. doi:
https://doi.org/10.32317/2221 -1055.202011039 (дата звернення: 31.07.2022)
4. Купріянчик І. П. Концепція розвитку сімейних фермерських господарств в Україні з досвіду зару-
біжних країн // Управління земельними ресурсами та землеустрій. 2016. № 1 -2. С. 32 – 40.
5. Семенда Д.К., Семенда О.В. Державна підтримка у відновленні галузі молочного скотарства.
Уманський національний університет садівництва. 2018. № 3. С. 377-380.
Спаський Г.В. Розвиток сімейних фермерських господарств в Україні та зарубіжний досвід їх функціо-
нування // Економіка АПК. 2019. № 7. С. 73-82. doi: 10.32317/2221 -1055.201907073
6. Нікішина О.В., Тараканов М.Л. Механізми формування відтворювальної логістики ринку молока
та молочної продукції в Україні // Економічні інновації: зб. наук. праць. Одеса: ІПРЕЕД НАН України, 2020.
Т.22.Вип. 4 (77). С.116-127. https://doi.org/10.31520/ei.2020.22.4(77).116-1 27. URL: doi:
10.31520/ei.2020.22.4(77).116-127 (дата звернення: 31.07.2022)
7. Організаційно-економічні механізми формування ефективної логістики товарних ринків: моног-
рафія / за ред. Буркинського Б.В., Нікішиної О.В. Одеса: ІПРЕЕД НАН України, 2021. 264 с.
8. Чагаровський В. Молочна галузь України та її майбутнє через 10 років: проблеми, національна
програма розвитку та державна підтримка. 29.09.2020. Агрополіт: веб-сайт. URL: https://agropolit.com/blog/41 2-
molochna-galuz-ukrayini-ta-yiyi-maybutnye-cherez-10-rokiv-problemi-natsionalna-programa-rozvitku-ta-derjavnapidtrimka (дата звернення 29.07.2022).
9. Статистичний щорічник України за 2020 р. / за ред. І.Є. Вернера. Київ: Державна служба статис-
тики України, 2021. 455 с.
10. Тваринництво України 2021 / за ред. О. Прокопенка. Київ: Державна служба статистики України,
2022. 158 с.
11. Офіційний сайт Державної служби статистики України. Зовнішньоекономічна діяльність: [Веб-
сайт]. URL: http://www.ukrstat.gov.ua/ (дата звернення 31.07.2022)
12. Частка екстра ґатунку за п’ять років зросла на 12,4%. Офіційний сайт Асоціації виробників молока:
веб-сайт. 14.02.2019. URL: https://avm-ua.org/uk/post/castka-ekstra-gatunku-za-pat-rokiv-zrosla-na-124 (дата звер-
нення 29.07.2022).
13. Рік новий, а тренди старі: поголів’я корів продовжує зменшуватися. Офіційний сайт Асоціації ви-
робників молока: веб-сайт. 18.03.2020. URL: http://www.avm-ua.org/uk/post/rik-novij-a-trendi-stari-pogoliva-korivprodovzue-zmensuvatisa/ (дата звернення 29.07.2022)
14. Більшість молокопереробних підприємств працює у збиток – експерт. Банкрутство ліквідація в
Україні: веб-сайт. 3.12.2021. URL: https://bankruptcy-ua.com/news/18191 (дата звернення 29.07.2022).
15. Чагаровський В.: щороку в Україні зникає 1 велике молокопереробне підприємство. 2.06.2020.
URL: https://agropolit.com/interview/748-vadim-chagarovskiy-schoroku-v-ukrayini-znikaye-1 -velikemolokopererobne-pidpriyemstvo (дата звернення 29.07.2022).
16. З 1 січня 2020 року заводи не прийматимуть другий ґатунок молока. Офіційний сайт MilkUA.info:
веб-сайт. 30.11 .2019. URL: http://milkua.info/uk/post/z-1 -sicna-2020-roku-zavodi-ne-prijmatimut-drugij-gatunokmoloka/ (дата звернення 29.07.2022).
17. Закупівельні ціни на молоко в Україні перевищують середньоєвропейські на 25%. Агрополіт: веб-
сайт. 8.11 .2021 . URL: https://agropolit.com/news/22336-zakupivelni-tsini-na-moloko-v-ukrayini-perevischuyutserednoyevropeyski-na-25 (дата звернення 29.07.2022).
18. Україні прогнозують «молочний бум» у випадку підтримки сімейних ферм. Укрінформ: веб-сайт.
13.02.2020. URL:https://www.ukrinform.ua/rubric-economy/2875670-ukraini-prognozuut-molocnij-bum-u-vipadkupidtrimki-simejnih-ferm.html/ (дата звернення 29.07.2022).
19. Про сільськогосподарську кооперацію: Закон України № 819-ІХ. від 21.07.2020 за станом на
24.07.2021, підстава 1601 -ІХ. URL: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/819-20#Text (дата звернення 31.07.2022)
20. Знайомство з проєктом «Сімейні молочні ферми». Харчові технології: веб-сайт. 18.10.2021. URL:
https://harch.tech/2021/10/18/smf/ (дата звернення 29.07.2022).
21. Закон про внутрішню торгівлю – шанс для українських виробників уникнути тиску з боку торго-
вельних мереж. Агрополіт: веб-сайт. 25.01.2022. URL: https://agropolit.com/spetsproekty/940-zakon-provnutrishnyu-torgivlyu--shans-dlya-ukrayinskih-virobnikiv-protistoyati-tisku-z-boku-torgovelnih-merej (дата звернення
29.07.2022).
22. Як війна-2022 змінює ринок молока в Україні. Земляк: веб-сайт. 20.05.2022. URL:
https://zemliak.com/biznes/2590-yak-viyna-2022-zminyuye-rinok-moloka-v-ukrajini (дата звернення 29.07.2022).
23. Виробники сиру скорочують виробництво через низький попит. Delo.ua: веб-сайт. 6.07.2022. URL:
https://delo.ua/uk/agro/virobniki-siru-skorocuyut-virobnictvo-cerez-nizkii-popit-400815/ (дата звернення 29.07.2022).
24. Щодо забезпечення стабільної роботи виробників продовольства в умовах воєнного стану: Постанова
Кабінету Міністрів України від 26.02.2022 р. № 160. URL: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/160-2022-
%D0%BF#Text (дата звернення 31.07.2022).
вна економіка. № 2. 2014. URL: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=2771 (дата звернення: 31.07.2022)
2. Заїнчковський А.О., Кривун М.В. Ефективність господарського механізму взаємодії учасників мо-
лочного ринку та функціонування молокопереробних підприємств. Економіка АПК. 2021. № 10. С. 30-42. doi:
https://doi.org/10.32317/2221 -1055.202110030
3. Козак О.А. Оцінка ролі та значення молокопродуктового підкомплексу для вирішення продоволь-
чого забезпечення та національної економіки // Економіка АПК. 2020. № 11. С. 39-51. doi:
https://doi.org/10.32317/2221 -1055.202011039 (дата звернення: 31.07.2022)
4. Купріянчик І. П. Концепція розвитку сімейних фермерських господарств в Україні з досвіду зару-
біжних країн // Управління земельними ресурсами та землеустрій. 2016. № 1 -2. С. 32 – 40.
5. Семенда Д.К., Семенда О.В. Державна підтримка у відновленні галузі молочного скотарства.
Уманський національний університет садівництва. 2018. № 3. С. 377-380.
Спаський Г.В. Розвиток сімейних фермерських господарств в Україні та зарубіжний досвід їх функціо-
нування // Економіка АПК. 2019. № 7. С. 73-82. doi: 10.32317/2221 -1055.201907073
6. Нікішина О.В., Тараканов М.Л. Механізми формування відтворювальної логістики ринку молока
та молочної продукції в Україні // Економічні інновації: зб. наук. праць. Одеса: ІПРЕЕД НАН України, 2020.
Т.22.Вип. 4 (77). С.116-127. https://doi.org/10.31520/ei.2020.22.4(77).116-1 27. URL: doi:
10.31520/ei.2020.22.4(77).116-127 (дата звернення: 31.07.2022)
7. Організаційно-економічні механізми формування ефективної логістики товарних ринків: моног-
рафія / за ред. Буркинського Б.В., Нікішиної О.В. Одеса: ІПРЕЕД НАН України, 2021. 264 с.
8. Чагаровський В. Молочна галузь України та її майбутнє через 10 років: проблеми, національна
програма розвитку та державна підтримка. 29.09.2020. Агрополіт: веб-сайт. URL: https://agropolit.com/blog/41 2-
molochna-galuz-ukrayini-ta-yiyi-maybutnye-cherez-10-rokiv-problemi-natsionalna-programa-rozvitku-ta-derjavnapidtrimka (дата звернення 29.07.2022).
9. Статистичний щорічник України за 2020 р. / за ред. І.Є. Вернера. Київ: Державна служба статис-
тики України, 2021. 455 с.
10. Тваринництво України 2021 / за ред. О. Прокопенка. Київ: Державна служба статистики України,
2022. 158 с.
11. Офіційний сайт Державної служби статистики України. Зовнішньоекономічна діяльність: [Веб-
сайт]. URL: http://www.ukrstat.gov.ua/ (дата звернення 31.07.2022)
12. Частка екстра ґатунку за п’ять років зросла на 12,4%. Офіційний сайт Асоціації виробників молока:
веб-сайт. 14.02.2019. URL: https://avm-ua.org/uk/post/castka-ekstra-gatunku-za-pat-rokiv-zrosla-na-124 (дата звер-
нення 29.07.2022).
13. Рік новий, а тренди старі: поголів’я корів продовжує зменшуватися. Офіційний сайт Асоціації ви-
робників молока: веб-сайт. 18.03.2020. URL: http://www.avm-ua.org/uk/post/rik-novij-a-trendi-stari-pogoliva-korivprodovzue-zmensuvatisa/ (дата звернення 29.07.2022)
14. Більшість молокопереробних підприємств працює у збиток – експерт. Банкрутство ліквідація в
Україні: веб-сайт. 3.12.2021. URL: https://bankruptcy-ua.com/news/18191 (дата звернення 29.07.2022).
15. Чагаровський В.: щороку в Україні зникає 1 велике молокопереробне підприємство. 2.06.2020.
URL: https://agropolit.com/interview/748-vadim-chagarovskiy-schoroku-v-ukrayini-znikaye-1 -velikemolokopererobne-pidpriyemstvo (дата звернення 29.07.2022).
16. З 1 січня 2020 року заводи не прийматимуть другий ґатунок молока. Офіційний сайт MilkUA.info:
веб-сайт. 30.11 .2019. URL: http://milkua.info/uk/post/z-1 -sicna-2020-roku-zavodi-ne-prijmatimut-drugij-gatunokmoloka/ (дата звернення 29.07.2022).
17. Закупівельні ціни на молоко в Україні перевищують середньоєвропейські на 25%. Агрополіт: веб-
сайт. 8.11 .2021 . URL: https://agropolit.com/news/22336-zakupivelni-tsini-na-moloko-v-ukrayini-perevischuyutserednoyevropeyski-na-25 (дата звернення 29.07.2022).
18. Україні прогнозують «молочний бум» у випадку підтримки сімейних ферм. Укрінформ: веб-сайт.
13.02.2020. URL:https://www.ukrinform.ua/rubric-economy/2875670-ukraini-prognozuut-molocnij-bum-u-vipadkupidtrimki-simejnih-ferm.html/ (дата звернення 29.07.2022).
19. Про сільськогосподарську кооперацію: Закон України № 819-ІХ. від 21.07.2020 за станом на
24.07.2021, підстава 1601 -ІХ. URL: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/819-20#Text (дата звернення 31.07.2022)
20. Знайомство з проєктом «Сімейні молочні ферми». Харчові технології: веб-сайт. 18.10.2021. URL:
https://harch.tech/2021/10/18/smf/ (дата звернення 29.07.2022).
21. Закон про внутрішню торгівлю – шанс для українських виробників уникнути тиску з боку торго-
вельних мереж. Агрополіт: веб-сайт. 25.01.2022. URL: https://agropolit.com/spetsproekty/940-zakon-provnutrishnyu-torgivlyu--shans-dlya-ukrayinskih-virobnikiv-protistoyati-tisku-z-boku-torgovelnih-merej (дата звернення
29.07.2022).
22. Як війна-2022 змінює ринок молока в Україні. Земляк: веб-сайт. 20.05.2022. URL:
https://zemliak.com/biznes/2590-yak-viyna-2022-zminyuye-rinok-moloka-v-ukrajini (дата звернення 29.07.2022).
23. Виробники сиру скорочують виробництво через низький попит. Delo.ua: веб-сайт. 6.07.2022. URL:
https://delo.ua/uk/agro/virobniki-siru-skorocuyut-virobnictvo-cerez-nizkii-popit-400815/ (дата звернення 29.07.2022).
24. Щодо забезпечення стабільної роботи виробників продовольства в умовах воєнного стану: Постанова
Кабінету Міністрів України від 26.02.2022 р. № 160. URL: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/160-2022-
%D0%BF#Text (дата звернення 31.07.2022).