СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕПЛОТЕХНОЛОГИЙ ПРОИЗВОДСТВА КОФЕ

Анотація

В работе рассмотрены современные технологии экстрагирования с использованием микроволнового
поля. Показаны результаты применения комбинированных методов, которые позволяют достигнуть
положительных результатов при экстрагировании компонентов. Приведены результаты отечественных и зарубежных исследований. Проведено сравнение с традиционными методами. Предложена принципиальная схема повышения эффективности использовании сырьевых ресурсов и энергии при производстве экстрактов кофе.
In this work new technologies of extraction with using microwave field are revived. Results of using combining methods, which one offer to reach positive results in extraction. Results of domestic and foreign investigations are shown. The comparison with traditional methods are performed. A basic scheme for more efficient use
of raw materials and energy in the production of coffee extracts are offered.