Food Science and Technology
ISSN-print:
2073-8684
ISSN-online:
2409-7004
ISO:
26324:2012
Архiви
Том 14 № 1 (2020)
Опубліковано:
2020-03-30
Нутриціологія, дієтологія, проблеми харчування
МАТЕМАТИЧНЕ ПРОЕКТУВАННЯ ПОЛІКОМПОНЕНТНИХ НАПОЇВ ЗІ ЗБАЛАНСОВАНИМ НУТРІЄНТНИМ СКЛАДОМ
L. Telezhenko, N. Dzyuba, A. Іеgorova, Ye. Balandina
PDF (English)
Біопроцеси, біотехнологія харчових продуктів, БАР
ЕНЗИМАТИЧНА МОДИФІКАЦІЯ ПШЕНИЧНИХ ВИСІВОК
M. Buzhylov, L. Kaprelyants, L. Pozhitkova, A. Kishenya, A. Soboleva
PDF (English)
СТАБІЛЬНІСТЬ ШТАМІВ БАЗИДІАЛЬНИХ МАКРОМІЦЕТІВ ПРИ ЗБЕРІГАННІ У КОЛЕКЦІЇ
S. Miros, v. Koocherov, S. Bilokon, A. Sechnyak
PDF (English)
НЕТРАДИЦІЙНА СИРОВИНА ДЛЯ БІОТЕХНОЛОГІЧНИХ ВИРОБНИЦТВ ТА ДЕЯКІ ЕКОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ЇЇ УТИЛІЗАЦІЇ
O. Kylymenchuk, T. Velіchko, M. Malovanyy, A. Umanets, А. Hnilichenko, A. Lahotska
PDF (English)
ВИЗНАЧЕННЯ РАЦІОНАЛЬНИХ РЕЖИМІВ ОТРИМАННЯ НИЗЬКОМОЛЕКУЛЯРНИХ ПЕПТИДІВ ІЗ ПЕПТИДОГЛІКАНІВ Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus
A. Kapustyan, G. Stankevych, N. Cherno
PDF (English)
Хімія харчових продуктів і матеріалів. Нові види сировини
Дослідження антиоксидантних властивостей екстракту іранського перцю чилі
Mojtaba Mohammadi, Maryam Sardarodiyan, Esmaeil Ataye Salehi, Elham Elahi Baghan
PDF (English)
ПШЕНИЧНО-СПЕЛЬТОВЕ БОРОШНО ТИП 600 ІЗ ПОЛІПШЕНИМИ ХЛІБОПЕКАРСЬКИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ
D. Zhygunov, Y. Barkovska, Y. Yehorshyn, H. Zhyhunova, K. Barikian
PDF (English)
ДОСЛІДЖЕННЯ ПОПЕРЕДНИКІВ АРОМАТУ МОЛОЧНОЇ СИРОВАТКИ В ТЕХНОЛОГІЇ АРОМАТИЗОВАНОЇ ПІНИ
T. Synenko, H. Dubova, A. Bezusov
PDF (English)
ДОСЛІДЖЕННЯ ТЕНДЕНЦІЙ ВИРОБНИЦТВА ПРОДУКТІВ ІЗ КАЛЬМАРІВ
Zhenkun Cui, Tatiana Manoli, Tatiana Nikitchina, Haizhen Mo
PDF (English)
Отримання екстрактів з рослинної сировини двоокисом вуглецю
K. Gafurov, B. Muhammadiev, Sh. Mirzaeva, F. Kuldosheva
PDF (English)
АСКОРБІНОВА КИСЛОТА ТА ФЕНОЛЬНІ РЕЧОВИНИ У НЕКРІПЛЕНИХ СУНИЧНИХ ВИНОМАТЕРІАЛАХ
A. Tokar, L. Matenchuk, S. Myroniuk, M. Shcherbak, V. Khareba
PDF (English)
Технологія і безпека продуктів харчування
ОСОБЛИВОСТІ НАКОПИЧЕННЯ ЗАЛИШКІВ ХЛОРОРГАНІЧНИХ ПЕСТИЦИДІВ В МЕДОНОСНИХ РОСЛИНАХ, БДЖОЛИНОМУ ОБНІЖЖІ ТА МЕДІ
N. Kasianchuk, O. Berhilevych, I. Negay, L. Dimitrijevich, T. Marenkova
PDF (English)
ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ КРІОСТАБІЛІЗУЮЧОЇ БІЛКОВО-ПОЛІСАХАРИДНОЇ КОМПОЗИЦІЇ У ВИРОБНИЦТВІ М’ЯСНИХ ПОСІЧЕНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ
I. Shevchenko, G. Polishchuk, Ye. Kotliar, T. Osmak, A. Skochko
PDF (English)
НАУКОВЕ ОБГРУНТУВАННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПАСТ НА ОСНОВІ ПРІСНОВОДНИХ ГІДРОБІОНТІВ, ЗБАГАЧЕНИХ НА СЕЛЕН
Mykola Holovko, Tetyana Holovko, Vladyslav Prymenko, Anna Helikh, M. Zherebkin
PDF (English)
ІННОВАЦІЙНА ТЕХНОЛОГІЯ ВАФЕЛЬНИХ ВИРОБІВ З ФУНКЦІОНАЛЬНИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ
Е. Iorgachova, H. Korkach, T. Lebedenko, O. Kotuzaki
PDF (English)
ПОРОШОК ЧОРНОПЛІДНОЇ ГОРОБИНИ ЯК ПОЛІПШУВАЧ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА МАКАРОННИХ ВИРОБІВ
Z. Koshak, A. Pokrashinskaya
PDF (English)
