##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
Ця стаття досліджує якісні показники зерна сорго, вирощеного в різних регіонах України, з метою обґрунтування його ефективного використання в продовольчому, кормовому та технічному напрямках. У статті проаналізовано актуальність розширення видового складу зернових культур в Україні з огляду на кліматичні зміни, обмежені ресурси, висвітлюючи сорго як перспективну посухостійку та високоврожайну культуру. Проведено порівняльний аналіз якісних показників зерна сорго (вологість, засміченість, вміст білка, крохмалю, жиру) зі зразків, отриманих з Одеської, Київської, Миколаївської, Черкаської та Кіровоградської областей України. Дослідження виявило регіональні відмінності у якісних характеристиках, зокрема щодо вологості та домішок, які часто перевищують міжнародні норми (ЄС, США). Водночас, вміст білка та крохмалю у всіх зразках відповідає або перевищує нормативні значення, що підтверджує високу кормову та енергетичну цінність українського сорго. Проведно порівняння основних показників якості зерна сорго, які нормуються у стандартах Європейського Союзу (ЄС), Сполучених Штатів Америки (США) (згідно з Codex Alimentarius) та України (ДСТУ 4523:2006). Вони охоплює такі критерії, як максимальна вологість, допустимий відсоток сміттєвих та зернових домішок, ураження шкідниками, вміст пророслих зерен, запах та колір зерна. Крім того, проведено порівляння вимог щодо вмісту мікотоксинів, крохмалю, білка, жиру та танінів, що є ключовими для визначення придатності сорго для різних цілей (харчове, кормове, технічне призначення). Аналіз показує, що стандарти ЄС та США зазвичай встановлюють більш жорсткі вимоги до чистоти, вологості та безпеки зерна, а також передбачають обов'язковий контроль за вмістом біохімічних компонентів, тоді як українські стандарти є більш гнучкими і не завжди безпосередньо нормують ці показники. Це розбіжність може створювати виклики при експорті українського сорго на міжнародні ринки. Підкреслюється необхідність гармонізації українських стандартів якості сорго з міжнародними для підвищення конкурентоспроможності на світовому ринку та розширення його використання у харчовій та біоенергетичній промисловості.