##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
Основным условием производства имитированных балычных изделий является наличие сырьевых
источников, которые отвечают ряду требований, прежде всего размерам мышечного волокна, химического состава и способности к созреванию. В работе исследованы основные морфологические признаки
мышечной ткани и ее биохимические особенности: определены условия интенсификации процесса созревания, формирующие вкус, аромат и консистенцию мышечной ткани
Ключові слова:
лосось, имитированные рыбные продукты, пиленгас, толстолобик
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Як цитувати
Маноли, Т., Глушков, О., Барышева, Я., & Чибич, Н. (2018). ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА ИМИТИРОВАННЫХ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ ГИДРОБИОНТОВ. Scientific Works, 48. https://doi.org/10.15673/swonaft.v0i48.785
Номер
Розділ
Статті
Посилання
1. Рибогосподарська діяльність підприємств [Електронний ресурс]: [Веб-сайт]. – Електронные данные.
– 2014. – Режим доступа: http://www.ukrstat.gov.ua/ – Название с экрана.
2. Лобанов, В. Г. Производство рыборастительных крипсов с СО2-экстрактами [Текст]: Сб. матер. Ме-
ждународной научно-технической интернет-конференции «Инновационные технологии в пищевой
промышленности» / В. Г. Лобанов, Г. И. Касьянов, А. С. Щубко // Кубанский государственный тех-
нологический университет. – Краснодар: Экоинвест. – 2011. – С. 6–7.
3. Потребление рыбы в Украине стремительно падает [Електронний ресурс] : [Веб-сайт]. – Електрон-
ные данные. – 2014. – Режим доступа: http://finance.obozrevatel.com/economy/79508-v-ukraine-nachalimenshe-
est-ryibyi.htm – Название с экрана.
4. Маноли, Т. А. К вопросу об использовании мышечной ткани пиленгаса и толстолобика в технологии
имитированных рыбных продуктов [Текст] / Т. А. Маноли, Н. В. Чибич // Рибне господарство
України (спецвипуск). – Керч: 2012. – № 7 – С. 33.
5. Технология продуктов из гидробионтов [Текст] / С. А. Артюхова, В. Д. Богданов, В. М. Дацун и др.
Под редакцией Т.М. Сафроновой и В.Н. Шендерюка. – М.: Колос, 2001. – 496 с.
6. Старущенко, Л. И. Результаты акклиматизации дальневосточной кефали пиленгаса в Черном море
[Текст] / Л. И. Старущенко // Рыбное хазяйство. – 1977. – № 1. – С. 26–28.
7. Шевцова, Э. Е. Акклиматизация пиленгаса [Текст] / Э. Е. Шевцова // Рыбное хозяйство. – 1991 –
№ 8. – С. 28–29.
8. Маноли, Т. А. Морфометрическое обоснование возможности использования рыб внутренних водо-
емов в технологии имитированных продуктов [Текст] / Т. А. Маноли, Н. В. Чибич // Наукові праці
ОНАХТ. – 2014. – Т. 2, № 46. – С. 95–99.
9. Биотехнология морепродуктов [Текст] : учебник для студ. и курсантов высш. и сред. проф. учеб. за-
ведений / Л. С. Байдалинова [и др.] ; ред. О. Я. Мезенова. – М.: Мир, 2006. – 560 с.: ил.
10. Манолі, Т. А. Використання збагаченої олії в технології рибних пресервів з метою посилення кон-
сервуючого ефекту при зберіганні в умовах помірних позитивних температур [Електронний ресурс]:
[Веб-сайт] / Т. А. Манолі, Я. О. Баришева, Н. М. Кушніренко // 75-а наукова конференція викладачів
академії: тези доповідей – Режим доступу: \www/ URL:
http://www.onaft.edu.ua/download/konfi/tezy_teacher_2015.pdf. – Назва з екрану.
– 2014. – Режим доступа: http://www.ukrstat.gov.ua/ – Название с экрана.
2. Лобанов, В. Г. Производство рыборастительных крипсов с СО2-экстрактами [Текст]: Сб. матер. Ме-
ждународной научно-технической интернет-конференции «Инновационные технологии в пищевой
промышленности» / В. Г. Лобанов, Г. И. Касьянов, А. С. Щубко // Кубанский государственный тех-
нологический университет. – Краснодар: Экоинвест. – 2011. – С. 6–7.
3. Потребление рыбы в Украине стремительно падает [Електронний ресурс] : [Веб-сайт]. – Електрон-
ные данные. – 2014. – Режим доступа: http://finance.obozrevatel.com/economy/79508-v-ukraine-nachalimenshe-
est-ryibyi.htm – Название с экрана.
4. Маноли, Т. А. К вопросу об использовании мышечной ткани пиленгаса и толстолобика в технологии
имитированных рыбных продуктов [Текст] / Т. А. Маноли, Н. В. Чибич // Рибне господарство
України (спецвипуск). – Керч: 2012. – № 7 – С. 33.
5. Технология продуктов из гидробионтов [Текст] / С. А. Артюхова, В. Д. Богданов, В. М. Дацун и др.
Под редакцией Т.М. Сафроновой и В.Н. Шендерюка. – М.: Колос, 2001. – 496 с.
6. Старущенко, Л. И. Результаты акклиматизации дальневосточной кефали пиленгаса в Черном море
[Текст] / Л. И. Старущенко // Рыбное хазяйство. – 1977. – № 1. – С. 26–28.
7. Шевцова, Э. Е. Акклиматизация пиленгаса [Текст] / Э. Е. Шевцова // Рыбное хозяйство. – 1991 –
№ 8. – С. 28–29.
8. Маноли, Т. А. Морфометрическое обоснование возможности использования рыб внутренних водо-
емов в технологии имитированных продуктов [Текст] / Т. А. Маноли, Н. В. Чибич // Наукові праці
ОНАХТ. – 2014. – Т. 2, № 46. – С. 95–99.
9. Биотехнология морепродуктов [Текст] : учебник для студ. и курсантов высш. и сред. проф. учеб. за-
ведений / Л. С. Байдалинова [и др.] ; ред. О. Я. Мезенова. – М.: Мир, 2006. – 560 с.: ил.
10. Манолі, Т. А. Використання збагаченої олії в технології рибних пресервів з метою посилення кон-
сервуючого ефекту при зберіганні в умовах помірних позитивних температур [Електронний ресурс]:
[Веб-сайт] / Т. А. Манолі, Я. О. Баришева, Н. М. Кушніренко // 75-а наукова конференція викладачів
академії: тези доповідей – Режим доступу: \www/ URL:
http://www.onaft.edu.ua/download/konfi/tezy_teacher_2015.pdf. – Назва з екрану.