ЕНЕРГОЕФЕКТИВНІ СУШАРКИ ДЛЯ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ, РОЗРОБЛЕНІ В ІТТФ НАН УКРАЇНИ

Анотація

Стаття присвячена актуальній для України проблемі ефективного зневоднення вологих матеріалів в харчовій промисловості. Зневоднення колоїдних капілярно-пористих матеріалів біологічної природи є складним та енергоємним процесом. Як показують останні статистичні дані, на процеси зневоднення в світі припадає близько 12 % усієї енергії. Зокрема, для України цей показник становить 10 %, в промисловості – 28 %. Додатковою проблемою в процесах сушіння є випаровування вологи, що відноситься до парникових газів, та потребує термінового вирішення, враховуючи екологічну ситуацію в світі. Тому є екологічно та енергетично доцільним постійно розробляти нові та вдосконалювати існуючі теплотехнології і обладнання для зневоднення колоїдних капілярно-пористих матеріалів, які б дали можливість зменшити витрати на процес, зберегти якісні показники сушеної продукції.

Ефективність теплотехнологій залежить, певною мірою, як від властивостей досліджуваного матеріалу, так і від характеристик та можливостей сушильного обладнання. В статті представлені ефективні розпилювальні, тунельні, камерні, однострічкові і багатострічкові, вакуумні, роторно-дискові, шнекові сушарки, а також сушильні установки, які для нагріву теплоносія використовують альтернативні джерела енергії (теплові насоси, геотермальна і сонячна енергія).

Загалом, в Інституті технічної теплофізики НАН України розроблено біля 30 таких сушарок, які впроваджені на підприємствах харчової промисловості.

Наведені схеми і конструктивні особливості сушарок, характерних для кожного з розроблених видів і їх технічні характеристики. Стиль викладення матеріалу – логічний, стислий, зрозумілий для спеціалістів  даного напрямку та більш широкого кола читачів. Представлений в статті матеріал має наукову і інформаційну новизну та може бути цікавим для технологів виробництва переробки харчової рослинної сировини на сушений продукт, при сушінні зернових культур, за розробки технологій біопалива, палива з твердих побутових відходів та інше.