Food Science and Technology
ISSN-print:
2073-8684
ISSN-online:
2409-7004
ISO:
26324:2012
Архiви
Том 13 № 1 (2019)
Опубліковано:
2019-05-10
Нутриціологія, дієтологія, проблеми харчування
ДОСЛІДЖЕННЯ ВЛАСТИВОСТЕЙ ПРОДУКТІВ ПЕРЕРОБКИ ВИНОГРАДУ З ОГЛЯДУ ВИКОРИСТАННЯ В SPA ТА WELLNESS ІНДУСТРІЇ
G. Sarkisian
PDF (English)
СОЛОДКІ ЛЬОДИ ДЛЯ ВАГІТНИХ
J. Kozonova, L. Telegenko, A. Salavelis
PDF (English)
Біопроцеси, біотехнологія харчових продуктів, БАР
СИНБІОТИЧНІ ДОБАВКИ В ТЕХНОЛОГІЇ ВАФЕЛЬНИХ ВИРОБІВ
E. Iorgachev, H. Korkach, T. Lebedenko, O. Kotuzaki
PDF (English)
ДОСЛІДЖЕННЯ ФЕРМЕНТОЛІЗУ ЖИРОВОЇ ФРАКЦІЇ ВІДХОДІВ ВИРОБНИЦТВА САЛОМАСУ ЛІПАЗОЮ RHIZOPUS JAPONICUS
V. Skliar, G. Krusir, V. Zakharchuk, I. Kovalenko, T. Shpyrko
PDF (English)
Хімія харчових продуктів і матеріалів. Нові види сировини
ПОРІВНЯЛЬНИЙ АНАЛІЗ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ ТА ОКИСНЮВАЛЬНОЇ СТІЙКОСТІ ГОРІХОВОЇ ТА ГАРБУЗОВОЇ ОЛІЇ
T. Nosenko, T. Koroluk, S. Usatuk, G. Vovk, T. Kostinova
PDF (English)
НОВІТНІ АСПЕКТИ ВИКОРИСТАННЯ ЗЕРНА ПРОСА ПРИ ВИРОБНИЦТВІ ХЛІБА
L. Ovsiannykova, L. Valevskaya, V. Yurkovska, S. Orlova, O. Sokolovskaya
PDF (English)
ВПЛИВ ПРЕПАРАТІВ ТАНІНІВ НА ВМІСТ ТА ФОРМИ АНТОЦІАНІВ МОДЕЛЬНИХ СИСТЕМ ВИН В УМОВАХ ІНДУКОВАНОГО ОКИСНЕННЯ
М. Bilko, М. Ishchenko, О. Tsyhankova, Т. Yakovenko, Т. Кyrpel
PDF (English)
ОСОБЛИВОСТІ ПРОРОЩУВАННЯ ЗЕРНА З ВИКОРИСТАННЯМ ВОДНИХ РОЗЧИНІВ ФРУКТОВИХ КИСЛОТ
O. Pivovarov, O. Kovaliova
PDF (English)
ДОСЛІДЖЕННЯ ПІНОУТВОРЮВАЛЬНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ЖЕЛАТИНУ З СОЛЮБІЛІЗОВАНИМИ РЕЧОВИНАМИ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА МАРШМЕЛОУ
І. Piliugina, M. Artamonova, N. Murlykina, О. Shidakova-Kamenyuka
PDF (English)
OXIDATIVE STABILITY OF MAYONNAISE SUPPLEMENTED WITH ESSENTIAL OIL OF ACHILLEA MILLEFOLIUM SSP MILLEFOLIUM DURING STORAGE
Asiye Ahmadi-Dastgerdi, Hamid Ezzatpanah, Sedighe Asgary, Shahram Dokhani, Ebrahim Rahimi, Majid Gholami-Ahangaran
PDF (English)
EFFECTS OF FİLTRATİON PROCESS AND STORAGE TİME ON THE CHEMİCAL CHANGES AND SENSORY PROPERTİES OF OLİVE OİL EXTRACTED FROM TURKİSH USLU CULTİVAR
E. Ghanbari Shendi, D. Sivri Ozay, M.T. Ozkaya, N.F. Ustunel
PDF (English)
OPTIMIZATION OF EXTRACTION PARAMETERS FOR FUCOXANTHIN, GALLIC ACID AND RUTIN FROM NITZSCHIA THERMALIS
Vasfiye Hazal Özyur, Ayşegül Erdoğan, Zeliha Zeliha Demirel, Meltem Conk Dalay, Semih Ötleş
PDF (English)
Технологія і безпека продуктів харчування
МІКРОБІОТА КАШ МИТТЄВОГО ПРИГОТУВАННЯ ТА ЇЇ ЗМІНА ПРИ ЗБЕРІГАННІ
M. Mardar, M. Stateva, А. Yegorova, G. Evdokimova, I. Ustenko, S. Masanski
PDF (English)
ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ПОБІЧНИХ ПРОДУКТІВ ВИРОБНИЦТВА СОНЯШНИКОВОЇ ОЛІЇ В КОМБІКОРМОВІЙ ГАЛУЗІ
B. Yegorov, Т. Turpurova, E. Sharabaeva, Y. Bondar
PDF (English)
ВИКОРИСТАННЯ СУШЕНИХ МОРКВЯНИХ ВИЧАВКІВ В ТЕХНОЛОГІЇ ПШЕНИЧНОГО ХЛІБА ДЛЯ ЛЮДЕЙ СТАРШИХ ВІКОВИХ ГРУП
A. Hryshchenko, O. Bilyk, Yu. Bondarenko, V. Kovbasa, V. Drobot
PDF (English)
ЕФЕКТИВНІСТЬ ВИКОРИСТАННЯ КОМПЛЕКСУ ТВАРИННИХ БІЛКІВ В ТЕХНОЛОГІЇ ВАРЕНИХ КОВБАСНИХ ВИРОБІВ
L. Peshuk, O. Gorbach, O. Galenko, L. Vovk
PDF (English)
