Food Industry Economics

ISSN-print: 2411-4111
ISSN-online: 2312-847X
ISO: 26324:2012
Архiви

Впровадження інноваційних технологій з метою покращення сервісно-виробничих процесів підприємств сфери гостинності

##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##

pdf
Опубліковано гру 20, 2024
DOI https://doi.org/10.15673/fie.v16i4.3065

##plugins.themes.bootstrap3.article.main##

Катерина Козак
Одеський національний технологічний університет
https://orcid.org/0000-0002-8099-6607
Галина Ряшко
Одеський національний технологічний університет
https://orcid.org/0000-0002-6237-7263
Олена Москвічова
Одеський національний технологічний університет
https://orcid.org/0000-0002-2680-976X
Андрій Шуба
Одеський національний технологічний університет
https://orcid.org/0009-0004-4287-300X

Анотація

В статті досліджено стан забезпечення персоналом закладів індустрії гостинності в країні під час війни. Запропоновано шляхи вирішення проблеми нестачі працівників. Досліджено нові шляхи рекрутингу персоналу із використанням нестандартних джерел та маркетингових технологій. Розглянута тема мотивації персоналу в умовах соціально-економічної кризи. Проаналізовано рівень заробітної плати в сфері тимчасового розміщення та організації харчування. Окрім матеріальної мотивації обґрунтовано важливість соціальної підтримки, командної роботи, загального прагнення до успішних результатів в колективі закладу гостинності. Проаналізовано досвід впровадження інноваційних технологій для зменшення залучення людських ресурсів в закладах готельно-ресторанного бізнесу. Досліджено попит споживачів та можливість впровадження інновацій для покращення сервісно-виробничих процесів в засобах розміщення різних регіонів країни.

Ключові слова:
управління персоналом, мотивація персоналу, індустрія гостинності, антикризовий менеджмент, інноваційні технології, впровадження інновацій в готелях

##plugins.themes.bootstrap3.article.details##

Як цитувати
Козак, К., Ряшко, Г., Москвічова, О., & Шуба, А. (2024). Впровадження інноваційних технологій з метою покращення сервісно-виробничих процесів підприємств сфери гостинності. Food Industry Economics, 16(4), 53-58. https://doi.org/10.15673/fie.v16i4.3065
Номер
Том 16 № 4 (2024): ЕКОНОМІКА ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ
Розділ
Актуальні аспекти розвитку готельно-ресторанного бізнесу та туризму
Біографії авторів

Катерина Козак, Одеський національний технологічний університет

докторка економічних наук, професорка

менеджменту та логістики

Одеський національний технологічний університет
вул. Канатна 112, м. Одеса, Україна, 65039

Галина Ряшко, Одеський національний технологічний університет

кандидат технічних наук, доцент

кафедра готельно-ресторанного бізнесу

Одеський національний технологічний університет
вул. Канатна 112, м. Одеса, Україна, 65039

Олена Москвічова, Одеський національний технологічний університет

старший викладач

кафедра готельно-ресторанного бізнесу

Одеський національний технологічний університет
вул. Канатна 112, м. Одеса, Україна, 65039

Андрій Шуба, Одеський національний технологічний університет

асистент

кафедра готельно-ресторанного бізнесу

Одеський національний технологічний університет
вул. Канатна 112, м. Одеса, Україна, 65039

Посилання

1. Huzar, U., Holod, A., Paska, M., Petryshyn, N., Teslia, O., & Tykhonovskyi, M. (2024). Osoblyvosti ta perspektyvy rozvytku industrii hostynnosti v Ukraini. Finansovo-kredytna diialnist: problemy ta praktyky, 3(56), 410-422. https://doi.org/10.55643/fcaptp.3.56.2024.4371 (Retrieved October 6, 2024).

2. Povorozniuk, I. (2024). Innovatsiinyi menedzhment pidpryiemstv industrii hostynnosti. Ekonomika ta suspilstvo, 59. https://doi.org/10.32782/2524-0072/2024-59-63 (Retrieved October 6, 2024).

3. Bosovska, M. V., & Okhrimenko, A. H. (2024). Stratehichni vektory rozvytku industrii hostynnosti v Ukraini. Perspektyvy rozvytku industrii turyzmu i hostynnosti v Ukraini ta sviti: tezy dopovidei I Mizhnarodnoi nauko-vo-praktychnoi konferentsii (pp. 7-11). Lutsk: LNTU.

4. Lopatiuk, R. I. (2021). Upravlinnia personalom yak efektyvnyi instrument udoskonalennia roboty pidpryiemstv industrii hostynnosti. Biznes Inform, 12, 277–282. https://doi.org/10.32983/2222-4459-2021-12-277-282 (Re-trieved October 6, 2024).

5. Boim, O., Polishchuk, V., & Stynych, V. (2024). Hastromarketynh. Rozmovy pro lvivskyi restorannyi mar-ketynh. Reve ta stohne restorator. https://t.me/restorator_reve/3635 (Retrieved October 15, 2024).

6. Demohrafichna ta sotsialna statystyka. Rynok pratsi. Oplata pratsi ta sotsialno-trudovi vidnosyny. Derzhavna sluzhba statystyky Ukrainy. https://www.ukrstat.gov.ua/ (Retrieved October 6, 2024).

7. Lytvyn, O. Ukraintsi zbyraiutsia masovo zvilniatys: chym nezadovolena bilshist i chy pererakhuiut zarplaty. Oboz.ua. https://www.obozrevatel.com/ukr/ekonomika-glavnaya/economy/ukraintsi-zbirayutsya-masovo-zvilnyatis-yak-pererahuyut-zarplati-chim-nezadovolena-bilshist-ta-do-chogo-gotuvatis.htm (Retrieved October 15, 2024).

8. Behar, H., & Goldstein, J. (2009). It's Not About the Coffee: Lessons on Putting People First from a Life at Starbucks. Portfolio.

9. Syliveistr, V. Motyvatsiia personalu u restorani. Poster. https://joinposter.com/ua/post/motyvatsiya-personalu-u-restorani (Retrieved October 15, 2024).

10. Dzhyndzhoian, V., Khodak, O., & Yakovleva-Melnyk, N. (2024). Aktyvizatsiia protsesiv tsyfrovizatsii ta vprovadzhennia innovatsiinykh instrumentiv u sferi hostynnosti. Challenges and Issues of Modern Science, 2, 409-421. https://cims.fti.dp.ua/j/article/view/180 (Retrieved October 15, 2024).

11. Sweetgreen - vidoma vam merezha salat bariv onovliuie formaty zavdiaky intehratsii robotyzovanoi systemy Infinitе Kitchen…Chesnokova.Trends. https://t.me/chesnokovacom/883 (Retrieved October 15, 2024).

12. Deksne, L., Kempelis, A., Sniedzins, T., & Kozlovskis, A. (2021). Automated System for Restaurant Ser-vices. Information Technology & Management Science, 24, 15-25. https://itms-journals.rtu.lv/article/view/itms-2021-0003 doi: 10.7250/itms-2021-0003 (Retrieved October 15, 2024).