##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
Стаття присвячена питанню використання системи НАССР для забезпечення якості
та безпечності продуктів харчування на підприємствах роздрібної торгівлі. На прикладі умовного тор-
гівельного підприємства на якому передбачено виробництво булочних виробів запропоновано можливий
алгоритм визначення критичних точок контролю. Запропоновані заходи щодо впровадження системи
НАССР на підприємствах роздрібної торгівлі дозволять уникнути можливих ризиків небезпеки при реа-
лізації та виробництві продуктів харчування, тим самим забезпечити потрапляння нешкідливої та якісної продукції до споживача
Ключові слова:
НАССР — план, безпечність продуктів харчування, роздрібна торгівля, критичні точки контролю, булочні вироби
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Як цитувати
Мардар, М., Устенко, І., Кручек, О., & Макарь, А. (2018). ВИКОРИСТАННЯ ПРИНЦИПІВ НАССР ДЛЯ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕЧНОСТІ ПРОДУКТІВ НА ПІДПРИЄМСТВАХ РОЗДРІБНОЇ ТОРГІВЛІ. Scientific Works, 48. https://doi.org/10.15673/swonaft.v0i48.811
Номер
Розділ
Статті
Посилання
1. Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо харчових продуктів [Електронний
ресурс]: офіц. сайт. – Режим доступу: http://zakon4.rada.gov.ua/laws/show/1602-18/page3. – Назва з екрану.
2. Дожити до вересня. Що зміниться з новим законом про харчову безпеку [Електронний ресурс]: офіц.
сайт. – Режим доступу: http://www.eurointegration.com.ua/articles/2015/02/3/7030396/. – Назва з екрана.
3. Система НАССР [Текст]: довідник / В. Н. Биков та ін.; відп. В. Н. Сухов. – Л.: НТЦ «Леонорм-
Стандарт», 2003. – 218 с.
4. Белінська, С. Е. Концептуальні засади гарантій безпечності харчових продуктів [Текст] /
С. Е. Белінська, Н. Орлова, Ю. Мотузка // Товари і ринки – 2011. – №1. – С. 176–182.
5. Системи управління безпечністю харчових продуктів. Настанова щодо застосування ISO 22000:2005
[Текст]: ДСТУ-Н ISO/TS 22004:2009. – Чинний від 2009-07-01. – К.: Держспоживстандарт України,
2010. – 19 с.
6. Бочарова, О. В. Управління безпечністю товарів [Текст]: Підручник / О. Б. Бочарова. – Одеса: Ат-
лант, 2014. – 376 с.
7. Инструкция по составлению плана самоконтроля для предприятия розничной торговли [Електрон-
ний ресурс]: офіц. сайт. – Режим доступу:
http://www.vet.agri.ee/static/body/files/1326.Jaemyygiettev6tte_enesekontrolliplaani_juhend_%28venekeel
es%29.pdf . – Назва з екрана.
ресурс]: офіц. сайт. – Режим доступу: http://zakon4.rada.gov.ua/laws/show/1602-18/page3. – Назва з екрану.
2. Дожити до вересня. Що зміниться з новим законом про харчову безпеку [Електронний ресурс]: офіц.
сайт. – Режим доступу: http://www.eurointegration.com.ua/articles/2015/02/3/7030396/. – Назва з екрана.
3. Система НАССР [Текст]: довідник / В. Н. Биков та ін.; відп. В. Н. Сухов. – Л.: НТЦ «Леонорм-
Стандарт», 2003. – 218 с.
4. Белінська, С. Е. Концептуальні засади гарантій безпечності харчових продуктів [Текст] /
С. Е. Белінська, Н. Орлова, Ю. Мотузка // Товари і ринки – 2011. – №1. – С. 176–182.
5. Системи управління безпечністю харчових продуктів. Настанова щодо застосування ISO 22000:2005
[Текст]: ДСТУ-Н ISO/TS 22004:2009. – Чинний від 2009-07-01. – К.: Держспоживстандарт України,
2010. – 19 с.
6. Бочарова, О. В. Управління безпечністю товарів [Текст]: Підручник / О. Б. Бочарова. – Одеса: Ат-
лант, 2014. – 376 с.
7. Инструкция по составлению плана самоконтроля для предприятия розничной торговли [Електрон-
ний ресурс]: офіц. сайт. – Режим доступу:
http://www.vet.agri.ee/static/body/files/1326.Jaemyygiettev6tte_enesekontrolliplaani_juhend_%28venekeel
es%29.pdf . – Назва з екрана.