##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
В результате проведенных исследований установлено количественный и качественный состав ле-
тучих ароматических веществ виноматериалов из винограда сортов Алиготе, Пино Блан, Пино Гри,
Рислинг, Совиньон Блан и Шардоне урожая 2014 года (ООО «ПТК Шабо»). В представленных образцах,
идентифицировано 36...47 ароматических веществ, среди которых преобладают спирты та эстеры. В
составе спиртов преобладают амиловий и фенилэтиловый,в группе эстеров — этиловые эстеры окта-
новой и капроновой кислот, а также изоамилацетата
Ключові слова:
ароматические соединения, терруар Шабо, спирты, альдегиды, эфиры, кетоны
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Як цитувати
Иукуридзе, Э., Ткаченко, О., & Лозовская, Т. (2018). РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ АРОМАТИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ ВИНОМАТЕРИАЛОВ ИЗ БЕЛЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА ООО «ПТК ШАБО». Scientific Works, 48. https://doi.org/10.15673/swonaft.v0i48.801
Номер
Розділ
Статті
Посилання
1. Pezzuto, J. V. Grapes and human health: a perspective [Text] / J. V. Pezzuto // Journal of agricultural and
food chemistry. – 2008. – № 16. – P. 6777-6784.
2. Mateo, J. J. Monoterpenes in grape juice and wines [Text] / J. J. Mateo, V. Jimenez // Journal of Chromatography.
– 2000. – № 1. – P. 557-567.
3. Sefton, V. A. The volatile composition of Chardonnay juices: a study by flavor precursor analysis [Text] /
V. A. Sefton, I. L. Francis, P. J. Williams //American Journal of Enology and Viticulture – 1993. – Vol. 44?
Issue 4. – P. 359-370.
4. Ruyter-Spira, C. The biology of strigolactones [Text] / C. Ruyter-Spira // Trends in plant science – 2013. –
Vol. 18, Issue 2. – P. 72-83.
5. De Pinho, P. G. Analytical determination of furaneol (2, 5-dimethyl-4-hydroxy-3 (2H)-furanone). Application
to differentiation of white wines from hybrid and various Vitis vinifera cultivars [Text] /
P. G. De Pinho, A. Bertrand // American journal of enology and viticulture – 1995. – Vol. 46, Issue 2. –
P. 181-186.
6. Francis, I. L. Determining wine aroma from compositional data [Text] / I. L. Francis, J. L. Newton // Australian
Journal of Grape and Wine Research – 2005. – Vol. 11, Issue 2. – P. 114-126.
7. Sarrazin, E. Characterization of key-aroma compounds of botrytized wines, influence of grape botrytrzatron
[Text] / E. Sarrazin, D. Dubourdieu, P. Darriet // Food chemistry. – 2007. – Vol. 103, Issue 2. – P. 536-545.
8. Genovese, A. Sensory properties and aroma compounds of sweet Fiano wine [Text] / A. Genovese //Food
Chemistry – 2007. – Vol. 103, Issue 4. – P. 1228-1236.
9. Miklosy, E. Comparison of the volatile aroma components in noble rotted grape berries from two different
locations of the Tokaj wine district in Hungary [Text] / E. Miklosy, Z. Kerenyi // Analytica Chimica Acta –
2004. – Vol. 513, Issue 1. – P. 177-181.
food chemistry. – 2008. – № 16. – P. 6777-6784.
2. Mateo, J. J. Monoterpenes in grape juice and wines [Text] / J. J. Mateo, V. Jimenez // Journal of Chromatography.
– 2000. – № 1. – P. 557-567.
3. Sefton, V. A. The volatile composition of Chardonnay juices: a study by flavor precursor analysis [Text] /
V. A. Sefton, I. L. Francis, P. J. Williams //American Journal of Enology and Viticulture – 1993. – Vol. 44?
Issue 4. – P. 359-370.
4. Ruyter-Spira, C. The biology of strigolactones [Text] / C. Ruyter-Spira // Trends in plant science – 2013. –
Vol. 18, Issue 2. – P. 72-83.
5. De Pinho, P. G. Analytical determination of furaneol (2, 5-dimethyl-4-hydroxy-3 (2H)-furanone). Application
to differentiation of white wines from hybrid and various Vitis vinifera cultivars [Text] /
P. G. De Pinho, A. Bertrand // American journal of enology and viticulture – 1995. – Vol. 46, Issue 2. –
P. 181-186.
6. Francis, I. L. Determining wine aroma from compositional data [Text] / I. L. Francis, J. L. Newton // Australian
Journal of Grape and Wine Research – 2005. – Vol. 11, Issue 2. – P. 114-126.
7. Sarrazin, E. Characterization of key-aroma compounds of botrytized wines, influence of grape botrytrzatron
[Text] / E. Sarrazin, D. Dubourdieu, P. Darriet // Food chemistry. – 2007. – Vol. 103, Issue 2. – P. 536-545.
8. Genovese, A. Sensory properties and aroma compounds of sweet Fiano wine [Text] / A. Genovese //Food
Chemistry – 2007. – Vol. 103, Issue 4. – P. 1228-1236.
9. Miklosy, E. Comparison of the volatile aroma components in noble rotted grape berries from two different
locations of the Tokaj wine district in Hungary [Text] / E. Miklosy, Z. Kerenyi // Analytica Chimica Acta –
2004. – Vol. 513, Issue 1. – P. 177-181.