##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
В статті показано вплив рецептурного складу білкових паст для дитячого харчування на динаміку
приросту маси тіла, гематологічних показників крові та складу індигенної мікрофлори відлучених щуре-
нят. Встановлено, що досліджені білкові пасти доброякісні, володіють пробіотичними, гепапаротек-
торними, гіпоалергенними властивостями, підвищеною засвоюваністю та нормалізують кишкову мікрофлору, тому можуть бути віднесені до категорії продуктів спеціального призначення
Ключові слова:
дитяче харчування, білкова паста, медико-біологічні дослідження, приріст маси, гематологічні показники крові, склад індигенної мікрофлори
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Як цитувати
Ткаченко, Н., Українцева, Ю., & Авершина, А. (2018). МЕДИКО-БІОЛОГІЧНІ ДОСЛІДЖЕННЯ БІЛКОВИХ ПАСТ ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ. Scientific Works, 48. https://doi.org/10.15673/swonaft.v0i48.796
Номер
Розділ
Статті
Посилання
1. Малышам в Украине катастрофически не хватает материнского молока [Электронный ресурс] / Ле-
карская правда, 2014. – Режим доступа: http://lekpravda.com/malysham-ukraine-katastroficheski-nexvataet-
materinskogo-moloka/ – 04.03.2014. – Заглавие с экрана.
2. Кузнецов, В. В. Справочник технолога молочного производства. Технология детских молочных про-
дуктов [Текст] / В. В. Кузнецов, Н. Н. Липатова. – Санкт-Петербург: ГИОРД, 2005. – 525 с. – ISBN 5-
901065-96-4.
3. В Украине почти вдвое выросло производство продуктов детского питания [Электронный ресурс] /
Дело, 2013. – Режим доступа: http://delo.ua/business/v-ukraine-pochti-vdvoe-vyroslo-proizvodstvomolochnyh-
produktov-214040/ – 15.10.2013. – Заглавие с экрана.
4. Назаренко, Ю. В. Біотехнологія кисломолочного сиру дитячого харчування з подовженим терміном
зберігання [Текст] / Ю. В. Назаренко // Харчова наука і технологія. – № 2. – 2011. – С. 41–45.
5. Ткаченко, Н. А. Харчова, біологічна та енергетична цінність напоїв кисломолочних для дитячого
харчування «Біолакт» [Текст] / Н. А. Ткаченко, А. С. Авершина, Ю. В. Назаренко // Харчова наука і
технологія. – № 1(26). – 2014. – С. 22–25.
6. Дідух, Н. А. Наукові основи виробництва напою кисломолочного для дитячого харчування з подов-
женим терміном зберігання [Текст] / Н. А. Дідух, С. В. Романченко // Наукові праці ОНАХТ. – 2012.
– Т. 2, № 42. – С. 251–259.
7. Ткаченко, Н. А. Наукові основи технології білкової пасти для дитячого харчування з подовженим
терміном зберігання [Текст] / Н. А. Ткаченко, Ю. С. Українцева // ScienceRise. – 2015. – №3/2(8). –
С. 63-67. doi: 10.15587/2313-8416.2015.39175.
8. Ткаченко, Н. А. Застосування термостатного способу виробництва у технології білкової пасти для
дитячого харчування [Електронний ресурс]: [Веб-сайт] / Н. А. Ткаченко, Ю. С. Українцева // 75-а наукова конференція викладачів академії: тези доповідей – Режим доступу: \www/ URL:
http://www.onaft.edu.ua/download/konfi/tezy_teacher_2015.pdf. – Назва з екрану.
9. Ткаченко, Н. А. Обґрунтування параметрів ферментації молочно-рослинних вершків у біотехнології
білкових паст для дитячого харчування [Текст] / Н. А. Ткаченко, Ю. С. Українцева, Є. І. Гросу //
Харчова наука і технологія. – 2014. – № 4 (29). – С. 28–36.
10. Ткаченко, Н. А. Обґрунтування параметрів ферментації білкової маси у технології білкових паст для
дитячого харчування [Текст] / Н. А. Ткаченко, Ю. С. Українцева // Харчова наука і технологія. –
2015. – № 2 (31). – С. 38–41. doi: 10.15587/1729-4061.2014.23388.
карская правда, 2014. – Режим доступа: http://lekpravda.com/malysham-ukraine-katastroficheski-nexvataet-
materinskogo-moloka/ – 04.03.2014. – Заглавие с экрана.
2. Кузнецов, В. В. Справочник технолога молочного производства. Технология детских молочных про-
дуктов [Текст] / В. В. Кузнецов, Н. Н. Липатова. – Санкт-Петербург: ГИОРД, 2005. – 525 с. – ISBN 5-
901065-96-4.
3. В Украине почти вдвое выросло производство продуктов детского питания [Электронный ресурс] /
Дело, 2013. – Режим доступа: http://delo.ua/business/v-ukraine-pochti-vdvoe-vyroslo-proizvodstvomolochnyh-
produktov-214040/ – 15.10.2013. – Заглавие с экрана.
4. Назаренко, Ю. В. Біотехнологія кисломолочного сиру дитячого харчування з подовженим терміном
зберігання [Текст] / Ю. В. Назаренко // Харчова наука і технологія. – № 2. – 2011. – С. 41–45.
5. Ткаченко, Н. А. Харчова, біологічна та енергетична цінність напоїв кисломолочних для дитячого
харчування «Біолакт» [Текст] / Н. А. Ткаченко, А. С. Авершина, Ю. В. Назаренко // Харчова наука і
технологія. – № 1(26). – 2014. – С. 22–25.
6. Дідух, Н. А. Наукові основи виробництва напою кисломолочного для дитячого харчування з подов-
женим терміном зберігання [Текст] / Н. А. Дідух, С. В. Романченко // Наукові праці ОНАХТ. – 2012.
– Т. 2, № 42. – С. 251–259.
7. Ткаченко, Н. А. Наукові основи технології білкової пасти для дитячого харчування з подовженим
терміном зберігання [Текст] / Н. А. Ткаченко, Ю. С. Українцева // ScienceRise. – 2015. – №3/2(8). –
С. 63-67. doi: 10.15587/2313-8416.2015.39175.
8. Ткаченко, Н. А. Застосування термостатного способу виробництва у технології білкової пасти для
дитячого харчування [Електронний ресурс]: [Веб-сайт] / Н. А. Ткаченко, Ю. С. Українцева // 75-а наукова конференція викладачів академії: тези доповідей – Режим доступу: \www/ URL:
http://www.onaft.edu.ua/download/konfi/tezy_teacher_2015.pdf. – Назва з екрану.
9. Ткаченко, Н. А. Обґрунтування параметрів ферментації молочно-рослинних вершків у біотехнології
білкових паст для дитячого харчування [Текст] / Н. А. Ткаченко, Ю. С. Українцева, Є. І. Гросу //
Харчова наука і технологія. – 2014. – № 4 (29). – С. 28–36.
10. Ткаченко, Н. А. Обґрунтування параметрів ферментації білкової маси у технології білкових паст для
дитячого харчування [Текст] / Н. А. Ткаченко, Ю. С. Українцева // Харчова наука і технологія. –
2015. – № 2 (31). – С. 38–41. doi: 10.15587/1729-4061.2014.23388.