##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
В статті наведено результати дослідження впливу олії амаранту та біополімерних комплексів
природного походження на вирощування Lactobacillus plantarum. Показано, що олія амаранту не пригнічує ріст лактобацил, а у присутності пребіотиків, а саме висівок з твердих сортів пшениці та біополімерного комплексу цукрового буряку, впливає на ефективність накопичення біомаси, забезпечує пробіотичну дозу клітин, скорочує термін ферментування продукту, впливає на якість та фізіологічну функціональність отриманого кисломолочного продукту
Ключові слова:
функціональні продукти харчування, олія амаранту, лактобацили, пробіотики
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Як цитувати
Килименчук, О., Охотська, М., & Євдокимова, Г. (2018). ЗАСТОСУВАННЯ ОЛІЇ АМАРАНТУ ПРИ ВИРОЩУВАННІ LACTOBACILLUS PLANTARUM. Scientific Works, 48. https://doi.org/10.15673/swonaft.v0i48.793
Номер
Розділ
Статті
Посилання
1. Шендеров, Б. А. Медицинская микробная экология и функциональное питание [Текст]: Т. ІІІ: Про-
биотики и функциональное питание / Б. А. Шендеров. – М.: Изд-во ГРАНТЪ, 2001. – 288 с.
2. Килименчук, О. О. Масло амаранту – стимулятор росту лактобацил [Текст] / О. О. Килименчук,
Г. Й. Євдокимова, О. Д. Журлова // Наукові праці ОНАХТ – 2014. – № 46, Т. 2. – С. 152–155.
3. Килименчук, О. О. Вплив масла амаранту на корисну мікрофлору людини [Текст] /
О. О. Килименчук, Г. Й. Євдокимова, О. В. Щур та ін. // Зернові продукти і комбікорми/ – 2014. –
№ 3. – С. 15–18.
4. Чиркова, Т. В. Амарант – культура ХХІ века [Текст] / Т. В. Чиркова // СОЖ. – 1999. – № 10.– С. 22–27.
5. Єгорова, А. В. Насіння амаранту можна уберегти від згубної дії мікрофлори [Текст] / А. В. Єгорова,
Г. Й. Євдокимова, Л. К. Овсянникова та ін. // Зерно і хліб. – 2008. – № 1. – С. 34–35.
6. Bengmark, S. Ecoimmunonutrition: A Chalenge for the Third Millennium [Text] / S. Bengmark. //
Nutrition. – 1998. – Vol. 14, Issue 7/8. – Р. 563–572.
7. Bengmark, S. Ecological control of the gastrointestinal tract. The role of probiotic flora [Text] /
S. Bengmark // Gut. – 1998. – Vol. 42. – P. 2–7.
8. Knorr, D. Technology aspects related to microorganismus in functional foods [Text] / D. Knorr // Trends in
Food Science & Technology/ – 1998. – Vol. 9. – P. 295–306.
9. Дідух, Н. А. Рекомендації щодо використання рослинних олій у функціональних молочних продук-
тах діабетичного призначення [Текст] / Н. А. Дідух, Н. О. Могилянська // Обладнання та технології
харчових виробництв. – 2007. – № 17, Т. 1 – С. 79–86.
биотики и функциональное питание / Б. А. Шендеров. – М.: Изд-во ГРАНТЪ, 2001. – 288 с.
2. Килименчук, О. О. Масло амаранту – стимулятор росту лактобацил [Текст] / О. О. Килименчук,
Г. Й. Євдокимова, О. Д. Журлова // Наукові праці ОНАХТ – 2014. – № 46, Т. 2. – С. 152–155.
3. Килименчук, О. О. Вплив масла амаранту на корисну мікрофлору людини [Текст] /
О. О. Килименчук, Г. Й. Євдокимова, О. В. Щур та ін. // Зернові продукти і комбікорми/ – 2014. –
№ 3. – С. 15–18.
4. Чиркова, Т. В. Амарант – культура ХХІ века [Текст] / Т. В. Чиркова // СОЖ. – 1999. – № 10.– С. 22–27.
5. Єгорова, А. В. Насіння амаранту можна уберегти від згубної дії мікрофлори [Текст] / А. В. Єгорова,
Г. Й. Євдокимова, Л. К. Овсянникова та ін. // Зерно і хліб. – 2008. – № 1. – С. 34–35.
6. Bengmark, S. Ecoimmunonutrition: A Chalenge for the Third Millennium [Text] / S. Bengmark. //
Nutrition. – 1998. – Vol. 14, Issue 7/8. – Р. 563–572.
7. Bengmark, S. Ecological control of the gastrointestinal tract. The role of probiotic flora [Text] /
S. Bengmark // Gut. – 1998. – Vol. 42. – P. 2–7.
8. Knorr, D. Technology aspects related to microorganismus in functional foods [Text] / D. Knorr // Trends in
Food Science & Technology/ – 1998. – Vol. 9. – P. 295–306.
9. Дідух, Н. А. Рекомендації щодо використання рослинних олій у функціональних молочних продук-
тах діабетичного призначення [Текст] / Н. А. Дідух, Н. О. Могилянська // Обладнання та технології
харчових виробництв. – 2007. – № 17, Т. 1 – С. 79–86.