##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
Досліджуваному комерційному препарату «Fibregum B» надано органолептичну оцінку та встановлено хімічний склад. В його складі домінує полісахаридна компонента (арабіногалактан) — 65,4 %, яка
ковалентно зв’язана з мінорною складовою — білковими речовинами (3,4 %). Досліджуваний зразок є
високомолекулярним біополімером (молекулярна маса перевищує 100 кДа). Водні розчини камеді характеризуються низькою в’язкістю та проявляють властивості антиоксиданту
Ключові слова:
гідроколоїди, біополімери, полісахариди, гуміарабік, фізіологічно-функціональний харчовий інгредієнт
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Як цитувати
Гураль, Л. (2018). ПРЕПАРАТ ГУМІАРАБІКУ «FIBREGUM B» ЯК ПЕРСПЕКТИВНИЙ ФІЗІОЛОГІЧНО-ФУНКЦІОНАЛЬНИЙ ХАРЧОВИЙ ІНГРЕДІЄНТ. Scientific Works, 48. https://doi.org/10.15673/swonaft.v0i48.791
Номер
Розділ
Статті
Посилання
1. Сирохман, І. В. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення [Текст]: навч.
посібник / І. В. Сирохман, В. М. Завгородня. – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 544 с.
2. Капрельянц, Л. В. Функциональные продукты: тенденции и перспективы [Текст] / Л. В. Капрельянц,
Г. А. Хомич // Нутриціологія, дієтологія, проблеми харчування. – 2012. – № 4. – С. 4–8.
3. Филлипс, Г. О. Справочник по гидроколлоидам [Текст]: справочное издание / под ред.
Г. О. Филлипса, П.А. Вильямса; пер. с англ. под ред. А. А. Кочетковой, Л. А. Сарафановой. –
СПб.: ГИОРД, 2006. – 536 с.
4. Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы / [Д. Дж. Макклементс
[и др.]; под ред Б. М. МакКенна; пер. с англ. [В. Д. Широкова, Н. С. Селивановой] под науч. ред.
Ю. Г. Базарновой. – Санкт-Петербург : Профессия, 2008. – 471 с.
5. Технология пищевых продуктов [Текст]: учебник / Под ред. А. И. Украинца. – К.: Издательский дом
«Аскания», 2008. – 736 с.
6. Alistair, M.S. Food Polysaccharides and Teir Applications [Text] / M. S.Alistair, G. O. Phillips. – CRC
Press, 2006. – 752 p.
7. Харчова хімія. Полісахариди [Текст]: навчальний посыбник / Н. К. Черно, Н. О. Денісюк,
С. О. Озоліна, О. В. Севастьянова, Л. С. Гураль. – Одеса: Освіта України, 2014. – 220 с.
8. Перспективы использования растительных полисахаридов в качестве лечебных и лечебно-
профилактических средств [Текст] / Н. А. Криштанова, М. Ю. Сафонова, В. Ц. Болотова и др. // Вес-
ник ВГУ. Сер. Химия, биология, фармация. – 2005. – № 1. – С. 212–221.
9. Черно, Н. К. Отримання білок-полісахаридного комплексу та його характеристика [Текст] /
Н. К. Черно, Л. С. Гураль, О. В. Ломака // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ре-
сторанного господарства і торгівлі: зб. наук. праць. – Харків, 2012. – № 2. – C. 309–315.
10. Черно, Н. К. Стабилизация бетанина комплексообразованием с арабиногалактаном [Текст] /
Н. К. Черно, Е. В. Ломака // Известия Вузов. Пищевая технология. – 2013. – № 4. – С. 32–35.
11. Kennedy, J. F. Gum Arabic [Text] / J. F. Kennedy, G. O. Phillips, P. A. Williams. – Royal Society of
Chemistry; Hardback, 2011. – 372 р.
12. Products and Applications of Biopolymers [Text] / Edited by Dr. Johan Verbeek // Materials Science.
Polymers. Products and Applications of Biopolymers mers. Chapter 1, Gum Arabic: More than an edible
emulsifier. – 2012. – Р. 1-25.
13. Dror, Y. Structure of Gum Arabic in Aqueous Solution [Text] / Y. Dror, Y. Cohen, R. Yerushalmi-Rozen //
Journal of Polymer Science: Part B: Polymer Physics. – 2006. – Vol. 44. – P. 3265–3271.
14. Yusuf, A. K. Studies on some physicochemical properties of the plant gum exudates of Acacia senegal
(Dakwara), Acacia sieberiana (Farar kaya) and Acacia nilotica (Bagaruwa) [Text] / A. K. Yusuf // Jorind. –
2011. –№ 9 (2). – P. 10–17.
15. Badreldin, H. A. Biological effects of gum arabic: A review of some recent research [Text] /
H. A. Badreldin, A. Ziada, G. Blunden // Food and Chemical Toxicology. – 2009. – № 47. – Р. 1–8.
16. Методы биохимического исследования растений [Текст]: научное издание / А. И. Ермаков [и др.];
ред. А. И. Ермаков. – 3-е изд., перераб. и доп. – Л. : Агропромиздат. Ленингр. отд-ние, 1987. – 430 с.
17. Хроматография на бумаге [Текст]: монография / Под ред. И. М. Хайса, К. Мацека; Пер. с чешск. под
ред. М. Н. Запрометова. – М. : Изд-во иностр. лит., 1962. – 851 с.
18. Лабораторное руководство по хроматографическим и смежным методам: в 2 ч. / под ред. О. Микеша;
пер. с англ. А. Ю. Кошевника, Е. Л. Стыскина; под ред., послесл. В. Г. Березкина. – Москва: Мир,
1982. – Ч.1. – 400 с.
19. Салькова, Е. Г. Изучение антиоксидантной активности экстрактов кутикулы яблок [Текст] /
Е. Г. Салькова, М. Г. Амзашвили // Прикл. биохимия и микробиология. – 1987. – Т. 23, № 5. – С. 686–
691.
20. Черно, Н. К. Біотехнологічний спосіб вилучення арабіногалактану із деревини сосни [Текст] /
Н. К. Черно, Л. С. Гураль, О. В. Ломака // Наукові праці ОНАХТ. – 2012. – Т. 2, № 42. – C. 157–161.
посібник / І. В. Сирохман, В. М. Завгородня. – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 544 с.
2. Капрельянц, Л. В. Функциональные продукты: тенденции и перспективы [Текст] / Л. В. Капрельянц,
Г. А. Хомич // Нутриціологія, дієтологія, проблеми харчування. – 2012. – № 4. – С. 4–8.
3. Филлипс, Г. О. Справочник по гидроколлоидам [Текст]: справочное издание / под ред.
Г. О. Филлипса, П.А. Вильямса; пер. с англ. под ред. А. А. Кочетковой, Л. А. Сарафановой. –
СПб.: ГИОРД, 2006. – 536 с.
4. Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы / [Д. Дж. Макклементс
[и др.]; под ред Б. М. МакКенна; пер. с англ. [В. Д. Широкова, Н. С. Селивановой] под науч. ред.
Ю. Г. Базарновой. – Санкт-Петербург : Профессия, 2008. – 471 с.
5. Технология пищевых продуктов [Текст]: учебник / Под ред. А. И. Украинца. – К.: Издательский дом
«Аскания», 2008. – 736 с.
6. Alistair, M.S. Food Polysaccharides and Teir Applications [Text] / M. S.Alistair, G. O. Phillips. – CRC
Press, 2006. – 752 p.
7. Харчова хімія. Полісахариди [Текст]: навчальний посыбник / Н. К. Черно, Н. О. Денісюк,
С. О. Озоліна, О. В. Севастьянова, Л. С. Гураль. – Одеса: Освіта України, 2014. – 220 с.
8. Перспективы использования растительных полисахаридов в качестве лечебных и лечебно-
профилактических средств [Текст] / Н. А. Криштанова, М. Ю. Сафонова, В. Ц. Болотова и др. // Вес-
ник ВГУ. Сер. Химия, биология, фармация. – 2005. – № 1. – С. 212–221.
9. Черно, Н. К. Отримання білок-полісахаридного комплексу та його характеристика [Текст] /
Н. К. Черно, Л. С. Гураль, О. В. Ломака // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ре-
сторанного господарства і торгівлі: зб. наук. праць. – Харків, 2012. – № 2. – C. 309–315.
10. Черно, Н. К. Стабилизация бетанина комплексообразованием с арабиногалактаном [Текст] /
Н. К. Черно, Е. В. Ломака // Известия Вузов. Пищевая технология. – 2013. – № 4. – С. 32–35.
11. Kennedy, J. F. Gum Arabic [Text] / J. F. Kennedy, G. O. Phillips, P. A. Williams. – Royal Society of
Chemistry; Hardback, 2011. – 372 р.
12. Products and Applications of Biopolymers [Text] / Edited by Dr. Johan Verbeek // Materials Science.
Polymers. Products and Applications of Biopolymers mers. Chapter 1, Gum Arabic: More than an edible
emulsifier. – 2012. – Р. 1-25.
13. Dror, Y. Structure of Gum Arabic in Aqueous Solution [Text] / Y. Dror, Y. Cohen, R. Yerushalmi-Rozen //
Journal of Polymer Science: Part B: Polymer Physics. – 2006. – Vol. 44. – P. 3265–3271.
14. Yusuf, A. K. Studies on some physicochemical properties of the plant gum exudates of Acacia senegal
(Dakwara), Acacia sieberiana (Farar kaya) and Acacia nilotica (Bagaruwa) [Text] / A. K. Yusuf // Jorind. –
2011. –№ 9 (2). – P. 10–17.
15. Badreldin, H. A. Biological effects of gum arabic: A review of some recent research [Text] /
H. A. Badreldin, A. Ziada, G. Blunden // Food and Chemical Toxicology. – 2009. – № 47. – Р. 1–8.
16. Методы биохимического исследования растений [Текст]: научное издание / А. И. Ермаков [и др.];
ред. А. И. Ермаков. – 3-е изд., перераб. и доп. – Л. : Агропромиздат. Ленингр. отд-ние, 1987. – 430 с.
17. Хроматография на бумаге [Текст]: монография / Под ред. И. М. Хайса, К. Мацека; Пер. с чешск. под
ред. М. Н. Запрометова. – М. : Изд-во иностр. лит., 1962. – 851 с.
18. Лабораторное руководство по хроматографическим и смежным методам: в 2 ч. / под ред. О. Микеша;
пер. с англ. А. Ю. Кошевника, Е. Л. Стыскина; под ред., послесл. В. Г. Березкина. – Москва: Мир,
1982. – Ч.1. – 400 с.
19. Салькова, Е. Г. Изучение антиоксидантной активности экстрактов кутикулы яблок [Текст] /
Е. Г. Салькова, М. Г. Амзашвили // Прикл. биохимия и микробиология. – 1987. – Т. 23, № 5. – С. 686–
691.
20. Черно, Н. К. Біотехнологічний спосіб вилучення арабіногалактану із деревини сосни [Текст] /
Н. К. Черно, Л. С. Гураль, О. В. Ломака // Наукові праці ОНАХТ. – 2012. – Т. 2, № 42. – C. 157–161.