##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
У статті розглянуто вимоги до якості таких заморожених морепродуктів як креветки варено-
морожені, кальмари заморожені і заморожені крабові палички, які регламентуються національними
нормативними документами і стандартами Codex Alimentarius; стисло представлено результати товарознавчої оцінки заморожених морепродуктів, що реалізуються в торговельній мережі м. Одеси. Показана необхідність вдосконалення українських національних стандартів.
Ключові слова:
якість, товарознавча оцінка, заморожені морепродукти, нормативний документ
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Як цитувати
Памбук, С. (2018). ПРОБЛЕМИ ЯКОСТІ ЗАМОРОЖЕНИХ МОРЕПРОДУКТІВ, ЩО ПРЕДСТАВЛЕНІ НА СУЧАСНОМУ РИНКУ УКРАЇНИ. Scientific Works, 48. https://doi.org/10.15673/swonaft.v0i48.787
Номер
Розділ
Статті
Посилання
1. Технология продуктов из гидробионтов [Текст] / С. А. Артюхова, В. Д. Богданов, В. М. Дацун и др.
Под редакцией Т.М. Сафроновой и В.Н. Шендерюка. – М.: Колос, 2001. – 496 с.
2. Технология рыбы и рыбных продуктов [Текст]: учебник для вузов / В. В. Баранов, И. Э. Бражная,
В. А. Гроховский и др.; Под ред. А.М. Ершова. – С-Пб.: ГИОРД. – 2006. – 944 с.
3. Аналіз ринку риби, імпортованої в Україну [Текст] / О. Є. Шевченко, С. В. Сорокіна, В. О. Акмен //
Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і
торгівлі: тези допов. Міжнародної наук.-практ. конференції, присвяченої 45-річчю ХДУХТ, 18 жовт-
ня 2012 р., м. Харків. – Харків : ХДУХТ, 2012. – 478 с.
4. Commission Regulation (EC) № 1881/2006 of 19 December 2006 setting maximum levels for certain contaminants
in foodstuffs [Electronic resourse] / Official Journal of the European Union. – Mode of access:
Published on the web: http://eurlex.
europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2006:364:0005:0024:EN:PDF (viewed on June 19,
2015). – Title from the screen.
5. Креветки морожені. Технічні умови [Текст]: ДСТУ 4440:2005. – [Чинний від 2005-07-15]. – К.:
Держспоживстандарт України, 2005. – 11 с. – (Національний стандарт України).
6. Кальмар заморожений. Технічні умови [Текст]: ДСТУ 4381:2005. – [Чинний від 2006-01-01]/ – К.:
Держспоживстандарт України, 2006. – 11 с. – (Національний стандарт України).
7. Продукція із сурмі імітована. Технічні умови. [Текст]: ДСТУ 5097:2008. – [Чинний від 01.07.2009] –
К.: Держспоживстандарт України,– 18 с. – (Національний стандарт України).
8. CODEXSTAN 92 — 1981 Standard for Quick Frozen Shrimps or Prawns [Electronic resourse] / Mode of
access: Published on the web: http:// www.codexalimentarius.org/input/download/
standards/107/cxs_092e.pdf. (viewed on June 19, 2015). – Title from the screen.
9. CODEX STAN 191 — 1995 Standard for Quick Frozen Raw Squid [Electronic resourse] / Mode of access:
Published on the web: http://www.codexalimentarius.org/ input/download/standards/116/CXS_191e.pdf.
(viewed on June 19, 2015). – Title from the screen.
10. Деякі аспекти безпечності креветок варено-морожених [Текст] / M. Р. Мардар, С. А. Памбук,
Ю. О. Ляшенко // Харчова наука і технологія – 2014. – № 2 (27) – С. 61–64.
11. Маркетингові дослідження ринку продукції з сурмі [Текст] / І. А. Устенко, М. Р. Мардар,
С. А. Памбук // Агросвіт – № 9 – 2015. – С. 37–43.
12. Товарознавство риби та рибних товарів [Текст]: навчальний посібник / А. А. Дубініна [та ін.]. – К.:
Центр учбової літератури, 2012. – 336 с.
Под редакцией Т.М. Сафроновой и В.Н. Шендерюка. – М.: Колос, 2001. – 496 с.
2. Технология рыбы и рыбных продуктов [Текст]: учебник для вузов / В. В. Баранов, И. Э. Бражная,
В. А. Гроховский и др.; Под ред. А.М. Ершова. – С-Пб.: ГИОРД. – 2006. – 944 с.
3. Аналіз ринку риби, імпортованої в Україну [Текст] / О. Є. Шевченко, С. В. Сорокіна, В. О. Акмен //
Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і
торгівлі: тези допов. Міжнародної наук.-практ. конференції, присвяченої 45-річчю ХДУХТ, 18 жовт-
ня 2012 р., м. Харків. – Харків : ХДУХТ, 2012. – 478 с.
4. Commission Regulation (EC) № 1881/2006 of 19 December 2006 setting maximum levels for certain contaminants
in foodstuffs [Electronic resourse] / Official Journal of the European Union. – Mode of access:
Published on the web: http://eurlex.
europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2006:364:0005:0024:EN:PDF (viewed on June 19,
2015). – Title from the screen.
5. Креветки морожені. Технічні умови [Текст]: ДСТУ 4440:2005. – [Чинний від 2005-07-15]. – К.:
Держспоживстандарт України, 2005. – 11 с. – (Національний стандарт України).
6. Кальмар заморожений. Технічні умови [Текст]: ДСТУ 4381:2005. – [Чинний від 2006-01-01]/ – К.:
Держспоживстандарт України, 2006. – 11 с. – (Національний стандарт України).
7. Продукція із сурмі імітована. Технічні умови. [Текст]: ДСТУ 5097:2008. – [Чинний від 01.07.2009] –
К.: Держспоживстандарт України,– 18 с. – (Національний стандарт України).
8. CODEXSTAN 92 — 1981 Standard for Quick Frozen Shrimps or Prawns [Electronic resourse] / Mode of
access: Published on the web: http:// www.codexalimentarius.org/input/download/
standards/107/cxs_092e.pdf. (viewed on June 19, 2015). – Title from the screen.
9. CODEX STAN 191 — 1995 Standard for Quick Frozen Raw Squid [Electronic resourse] / Mode of access:
Published on the web: http://www.codexalimentarius.org/ input/download/standards/116/CXS_191e.pdf.
(viewed on June 19, 2015). – Title from the screen.
10. Деякі аспекти безпечності креветок варено-морожених [Текст] / M. Р. Мардар, С. А. Памбук,
Ю. О. Ляшенко // Харчова наука і технологія – 2014. – № 2 (27) – С. 61–64.
11. Маркетингові дослідження ринку продукції з сурмі [Текст] / І. А. Устенко, М. Р. Мардар,
С. А. Памбук // Агросвіт – № 9 – 2015. – С. 37–43.
12. Товарознавство риби та рибних товарів [Текст]: навчальний посібник / А. А. Дубініна [та ін.]. – К.:
Центр учбової літератури, 2012. – 336 с.