Scientific Works

ISSN-print: 2073-8730
ISSN-online:
ISO: 26324:2012
Архiви

МАТЕМАТИЧНЕ МОДЕЛЮВАННЯ НАПРУЖЕНОГО СТАНУ ПЛОДУ КІСТОЧКОВИХ КУЛЬТУР ПРИ ЙОГО ОБРОБЦІ НА ПЕРФОРОВАНІЙ ПОВЕРХНІ В ПОЛІ ВІДЦЕНТРОВИХ СИЛ

##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##

PDF
Опубліковано гру 28, 2019
DOI https://doi.org/10.15673/swonaft.v2i83.1524

##plugins.themes.bootstrap3.article.main##

Володимир Харитонович Кирилов, д-р.техн.наук, професор
Одеська національна академія харчових технологій
https://orcid.org/0000-0003-0741-935X
Микола Іванович Кепін, канд.техн.наук, доцент
Одеська національна академія харчових технологій
https://orcid.org/0000-0002-0136-1882

Анотація

Анотація. Розглянуто задачу математичного моделювання напруженого стану одиночного плоду кісточкової культури (абрикос сорту "Домашній") в стадії технічної стиглості в момент його знаходження в зоні отвору круглої форми при транзитному переміщенні по перфорованій поверхні циліндричної оболонки в полі відцентрових сил. Рушійною силою процесу є обертальний рух лопатевого ротора.


Метою даного завдання є визначення мінімального значення кутової швидкості лопатевого ротора, що забезпечує руйнування покривної тканини і м'якоті плоду для їх відділення від кісточки. Мірою для визначення кутової швидкості є максимальне значення міцності покривної тканини на прокол за допомогою пенетрометра з циліндричним наконечником (індентором) площею поперечного перерізу 1 мм2.


Практичне використання результатів дослідження дозволить застосувати оптимальні режими переробки кісточкової сировини рослинного походження у вихідному (біологічному) стані з метою відокремлення м'якоті від кісточок в умовах відцентрового поля в залежності від міцності покривних тканин.

Ключові слова:
плід, міцність тканин, переробка, , перфорована оболонка, відцентрове поле

##plugins.themes.bootstrap3.article.details##

Як цитувати
Кирилов, В., & Кепін, М. (2019). МАТЕМАТИЧНЕ МОДЕЛЮВАННЯ НАПРУЖЕНОГО СТАНУ ПЛОДУ КІСТОЧКОВИХ КУЛЬТУР ПРИ ЙОГО ОБРОБЦІ НА ПЕРФОРОВАНІЙ ПОВЕРХНІ В ПОЛІ ВІДЦЕНТРОВИХ СИЛ. Scientific Works, 83(2), 112-120. https://doi.org/10.15673/swonaft.v2i83.1524
Номер
Том 83 № 2 (2019)
Розділ
Статті

Посилання

1. Aminov, M.S., Dikis, M.Ya., Mal`skiy, A.N., & Hladushnyak, A.K. (1985). Tekhnolohicheskoe oborudovanie konservnykh zavodov. Ahromproizdat, 319.
2. Samsonova, A.N., Usheva, V. B. (1990). Fruktovyie i ovoschnyie soki. Agromproizdat, 287.
3. Kepin, M. I. (2016). Modelyuvannya protsesu pererobki plodiv kistochkovih kultur u svizhomu stani na perforovaniy poverhni v poli vidtsentrovanih sil. Harchova nauka i tehnologIya, (10, № 2), 66 72.
4. Sitnikov, E. D., Kachanov, V. A. (1984). Oborudovanie konservnyih zavodov. Legkaya i pischevaya promyishlennost, 248.
5. Dubinina, A. A., Hatskevich, Yu. M., Popova, T. M. Zagalna tehnologiya harchovih virobnitstv. Navchalniy posibnik [Elektronniy resurs]. – Rezhim dostupu: http://elib.hduht.edu.ua.82.pdf
6. Gladushnyak, A. K. Teoriya i praktika protiraniya i finishirovaniya rastitelnogo syirya: dis. – Odessa: dis. d-ra tehn. nauk, 1985, 346.
7. Кепін, М. І., & Кирилов, В. Х. (2016). Теоретичне обґрунтування процесу переробки плодів кісто-чкових культур. Харчова наука і технологія, (10,№ 3), 82 86.
8. DSTU 2825-94 «Rozrakhunky ta vyprobuvannia na mitsnist. Terminy ta vyznachennia osnovnykh poniat» – № 260 vid 31.10.1994, K.: Derzhspozhyvstandart Ukrainy, 1996, 42.
9. Abbott1 Judith A., Roger Harker F.: URL: www.ba.ars.usda.gov/ hb66/021texture.pdf (data obrashcheniya: 10.11.2013).
10. Shirmohammadi, M., & Yarlagadda, P. K. (2012). Experimental study on mechanical properties of pumpkin tissue. Journal of Achievements in Materials and Manufacturing Engineering, 54(1), 16 24.
11. Ivanchenko, V. I., Stepanenko, D. S., & Gribova, D. V. (2013). Vliyanie sposoba obrabotki i upakovki na mehanicheskuyu prochnost plodov dyini pri hranenii. Magarach. Vinogradarstvo i vinodelie, (1), 19 21.
12. Novozhilov, V. V. (2017). Teoriya uprugosti. Litres. 409.
13. Dintwa, E., Jancsók, P., Mebatsion, H. K., Verlinden, B., Verboven, P., Wang, C. X., ... & Nicolaï, B. (2011). A finite element model for mechanical deformation of single tomato suspension cells. Journal of Food Engineering, 103(3), 265 272. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2010.10.023
14. Alekseev, S. I., Alekseev, P.S. (2014). Mehanika gruntov. Osnovaniya i fundamentyi. SPb: Stroitelstvo, 332.
15. Levin, D. M. (2004). Stefan Devid, Krebil, Timoti S, Berenson Mark L. Statistika dlya menedzherov s ispolzovaniem Microsoft Excel, 4-e izd. Per. s angl. Izdatelskiy dom «Vilyams», l312.