Food Science and Technology
ISSN-print:
2073-8684
ISSN-online:
2409-7004
ISO:
26324:2012
Архiви
Том 12 № 4 (2018)
Опубліковано:
2018-12-27
Біопроцеси, біотехнологія харчових продуктів, БАР
ВИВЧЕННЯ БІОТЕХНОЛОГІЧНОГО ПОТЕНЦІАЛУ СЕЛЕКЦІОНОВАНИХ КУЛЬТУР МОЛОЧНОКИСЛИХ БАКТЕРІЙ
N. Kigel, I. Melnik, O. Naumenko
PDF (English)
ВПЛИВ ІНТЕНСИВНОСТІ АЕРУВАННЯ СЕРЕДОВИЩА НА МЕТАБОЛІЧНУ АКТИВНІСТЬ СПИРТОВИХ ДРІЖДЖІВ
L. Levandovsky, М. Kravchenko
PDF (English)
Особливості Spirulina platensis при культивуванні в автотрофних та міксотрофних умовах
Zahra Rasouli, Mahdi Parsa, Hossein Ahmadzadeh
PDF (English)
ОПТИМІЗАЦІЯ ПАРАМЕТРІВ ПРОЦЕСУ ФЕРМЕНТОЛІЗУ БІЛКІВ У СКЛАДІ СИРОВАТКОВО-БІЛКОВОГО КОНЦЕНТРАТУ
N. Tkachenko, L. Lanzhenko, D. Skripnichenko, N. Kuprina, А. Hanicheva
PDF (English)
ОТРИМАННЯ ТА ХАРАКТЕРИСТИКА КОМПЛЕКСУ ПАПАЇНУ З АРАБІНОКСИЛАНОМ КУКУРУДЗИ
N. Cherno, S. Ozolina, T. Bytka
PDF (English)
Хімія харчових продуктів і матеріалів. Нові види сировини
ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ЕКСТРАКТІВ З РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ ДЛЯ ЗБЕРІГАННЯ ТОМАТІВ
A. Dubinina, T. Letuta, T. Frolova, H. Seliutina, O. Hapontseva
PDF (English)
СПОСОБИ РЕГУЛЮВАННЯ ФІЗИЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ТІСТА З ВИКОРИСТАННЯМ ФІТОЕКСТРАКТІВ
T. Lebedenko, H. Korkach, V. Kozhevnikova, T. Novichkova
PDF (English)
ГЕЛЬ-ФІЛЬТРАЦІЯ ПРОТЕЇНІВ СИРОВАТКИ КОРОВ’ЯЧОГО МОЛОКА
V. Yukalo, K. Datsyshyn
PDF (English)
ВТОРИННІ РОСЛИННІ РЕСУРСИ – ПЕРСПЕКТИВНІ НЕТРАДИЦІЙНІ ДЖЕРЕЛА ПЕКТИНОВИХ РЕЧОВИН
M. Aider, E. Olkhovatov, L. Pylypenko, T. Nikitchina, G. Kasyanov
PDF (English)
Технологія і безпека продуктів харчування
ЗМІНА МІКРОБІОТИ ЕКСТРУДОВАНИХ ПРОДУКТІВ НА ОСНОВІ ЗЕРНА ЦУКРОВОЇ КУКУРУДЗИ В ПРОЦЕСІ ЗБЕРІГАННЯ
O. Bunyak, S. Sots, A. Egorova, L. Valevskaya, G. Evdokimova
PDF (English)
НАУКОВО-ПРАКТИЧНІ ОСНОВИ ВИКОРИСТАННЯ БІЛКОВИХ РОСЛИННИХ КОНЦЕНТРАТІВ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ КОМБІКОРМІВ
B. Yegorov, A. Makarynska, I. Cherneha, A. Oganesian
PDF (English)
ОПТИМІЗАЦІЯ РЕЦЕПТУРНОГО СКЛАДУ ФАРШЕВИХ ВИРОБІВ НА ОСНОВІ НАПІВФАБРИКАТУ З МОЛЮСКА ПРІСНОВОДНОГО
M. Holovko, T. Holovko, А. Gelikh, M. Zherebkin
PDF (English)
РОЗРОБКА РЕЦЕПТУРИ ВАРЕНО-КОПЧЕНОЇ КОВБАСИ НА ОСНОВІ М’ЯСА МУСКУСНОЇ КАЧКИ
V. Pasichnyi, N. Bozhko, V. Tischenko, Ye. Kotliar
PDF (English)
МІКРОСТРУКТУРНИЙ АНАЛІЗ ФАРШІВ М’ЯСНИХ ПОСІЧЕНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ З ФУНКЦІОНАЛЬНИМИ ІНГРЕДІЄНТАМИ
M. Paska, L. Bal-Prylypko, O. Masliichuk, M. Lychuk
PDF (English)
Процеси, обладнання, автоматизація, управління та економіка
ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ КАЛІБРУВАННЯ НАСІННЯ КОНДИТЕРСЬКОГО СОНЯШНИКУ
I. Shevchenko, E. Aliiev
PDF (English)
КІНЕТИКА ТА ЕНЕРГЕТИКА ЗНЕВОДНЕННЯ М'ЯСА ПТИЦІ В УМОВАХ ВАКУУМУ ТА МІКРОХВИЛЬОВОГО ПОЛЯ
O. Burdo, N. Povarova, L. Melnyk
PDF (English)
СИСТЕМА ДЛЯ АНАЛІЗУ ЯКІСНИХ ХАРАКТЕРИСТИК ЗЕРНОВИХ СУМІШЕЙ В РЕЖИМІ РЕАЛЬНОГО ЧАСУ
V. Yehorov, P. Golubkov, D. Putnikov, V. Honhalo, K. Habuiev
PDF (English)
