Food Science and Technology
ISSN-print:
2073-8684
ISSN-online:
2409-7004
ISO:
26324:2012
Архiви
Том 13 № 2 (2019)
Опубліковано:
2019-07-11
Нутриціологія, дієтологія, проблеми харчування
ОПТИМІЗАЦІЯ РЕЦЕПТУРИ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ ПОНИЖЕНОЇ ВОЛОГОСТІ ДЛЯ ЗНИЖЕННЯ ГЛІКІМІЧНОГО ІНДЕКСУ
K. Iorgachova, N. Sokolova, S. Kotlyk
PDF (English)
ФУНКЦІОНАЛЬНІ ПРОДУКТИ ХАРЧУВАННЯ: ПЕРСПЕКТИВИ В УКРАЇНІ
L. Kaprelyants, A. Yegorova, L. Trufkati, L. Pozhitkova
PDF (English)
Біопроцеси, біотехнологія харчових продуктів, БАР
КОРИГУВАННЯ ЯКОСТІ БОРОШНА ЗА ДОПОМОГОЮ ФЕРМЕНТНИХ ПРЕПАРАТІВ: СУЧАСНИЙ СТАН ПРОБЛЕМИ, ШЛЯХИ ПОДАЛЬШОГО РОЗВИТКУ
D. Zhygunov, D. Marchenkov, T. Lebedenko
PDF (English)
РОЛЬ ГРУНТОВОГО МІКРОБІОЦЕНОЗУ В ПРОЦЕСІ КОМПОСТУВАННЯ ОРГАНІЧНОЇ ЧАСТИНИ ТВЕРДИХ МУНІЦИПАЛЬНИХ ВІДХОДІВ
G. Krusir, T. Shpyrko, О. Sagdeeva, V. Zakharchuk
PDF (English)
Хімія харчових продуктів і матеріалів. Нові види сировини
ОПТИМІЗАЦІЯ ЕКСТРАГУВАННЯ КАРОТИНОЇДІВ ОРГАНІЧНИМИ РОЗЧИННИКАМИ ІЗ ПРОДУКТІВ ПЕРЕРОБКИ ТОМАТІВ
M. Nikolova, T. Prokopov, D. Taneva, N. Dimitrov
PDF (English)
ДОСЛІДЖЕННЯ ОСОБЛИВОСТЕЙ ВИМОРОЖУВАННЯ ВОДИ В МОРОЗИВІ З КРОХМАЛЬНОЮ ПАТОКОЮ
G. Polischuk, T. Sharahmatova, N. Breus, O. Bass, I. Shevchenko
PDF (English)
ВИКОРИСТАННЯ ПОЛІФУНКЦІОНАЛЬНОЇ ДОБАВКИ З НАСІННЯ ОЛІЙНИХ КУЛЬТУР У ВИРОБНИЦТВІ М’ЯСНИХ ПРОДУКТІВ
O. Topchii, Ye. Kotliar, T. Honcharenko, A. Petryna, O. Tarasiuk
PDF (English)
ПРОБЛЕМИ ТЕМПЕРАТУРНОГО ОБРОБЛЕННЯ М’ЯСНИХ ПРОДУКТІВ
L. Vinnikova, O. Synytsia, A. Kyshenia
PDF (English)
ВПЛИВ ХАРЧОВОЇ ДОБАВКИ «МАГНЕТОФУД» НА ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ПОКАЗНИКИ ТА ФУНКЦІОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ МОДЕЛЬНИХ ФАРШІВ З ЯЛОВИЧИНИ
I. Tsykhanovska, L. Skurikhina, V. Evlash, L. Pavlotska
PDF (English)
ДОСЛІДЖЕННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ХАРАКТЕРИСТИК ВОДОРОЗЧИННОГО ПОЛІСАХАРИДУ, ВИДІЛЕНОГО З НАСІННЯ BALANGU (LALLEMANTIA ROYLEANA)
Maryam Sardarodiyan, Akram Arianfar, Ali Mohamadi San, Sara Naji-Tabasi
PDF (English)
ВМІСТ ЖИРНИХ КИСЛОТ У ПЕЧІНЦІ ЯПОНСЬКИХ ПЕРЕПЕЛІВ ЗА ХІМІЧНОЇ ОБРОБКИ ІНКУБАЦІЙНИХ ЯЄЦЬ
V. Danchuk, V. Trach, S. Midyk, О. Danchuk, V. Ushkalov, O. Kepple
PDF (English)
Технологія і безпека продуктів харчування
ВДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ І ОЦІНКА СПОЖИВЧИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ СУХИХ СНІДАНКІВ
K. Sakibaev, L. Pylypenko, T. Nikitchina, G. Kasyanov
PDF (English)
РОЗРОБКА УДОСКОНАЛЕННОЇ ТЕХНОЛОГІЇ ГРАНУЛЮВАННЯ КОМБІКОРМІВ
V. Yegorov, N. Batievskaya
PDF (English)
ТЕХНОЛОГІЯ ТА ЯКІСТЬ ЗАКУСОЧНИХ ПРОДУКТІВ ІЗ ПОРОШКАМИ ГІДРОБІОНТІВ
D. Fedorova, L. Diachuk, K. Palamarek
PDF (English)
УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПІДГОТУВАННЯ ВОДИ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА КВАСУ
O. Dulka, V. Prybylskyi, S. Oliynyk, A. Kuts, O. Kovalenko
PDF (English)
ДОСЛІДЖЕННЯ ПОКАЗНИКІВ БЕЗПЕЧНОСТІ ЯГІДНИХ СОУСІВ ІЗ ВОДОРОСТЕВОЮ СИРОВИНОЮ
G. Deinychenko, Т. Lystopad, T. Kolisnychenko
PDF (English)
