Food Science and Technology

ISSN-print: 2073-8684
ISSN-online: 2409-7004
ISO: 26324:2012
Archives

ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭКСТРАКТОВ ИЗ HIBISCUS ROSA-SINENSIS И ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА НАПИТКОВ

##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##

PDF (Русский)
Published Jun 29, 2016
DOI https://doi.org/10.21691/fst.v10i1.77

##plugins.themes.bootstrap3.article.main##

А. В. Георгиева
Одеська національна академія харчових технологій

Abstract

С целью обогащения напитков биологически активными веществами из гибискуса китайского(Hibiscus rosa-sinensis) и лекарственных растений, проведены исследования их водных экстрактов.
На основе полученных водных экстрактов разработаны композиции для обогащения напитков функционального назначения. Исследован химический состав Hibiscus rosa-sinensis и антиоксидантная активность разработанных композиций. Определены содержание и степень этерификации пектина в цветах Hibiscus rosa-sinensis и в лекарственных растениях. В составе пектиновых веществ исследуемого сырья содержится большое количество свободных карбоксильных групп, что обуславливает их способность к связыванию ионов тяжелых металлов и выведению их из организма человека. Исследова количественный и качественный состав свободных аминокислот плодах Rosa canina и в цветах Hibiscus rosa-sinensis.

Keywords:
There are no keywords for this language.

##plugins.themes.bootstrap3.article.details##

How to Cite
Георгиева, А. (2016). ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭКСТРАКТОВ ИЗ HIBISCUS ROSA-SINENSIS И ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА НАПИТКОВ. Food Science and Technology, 10(1). https://doi.org/10.21691/fst.v10i1.77
Issue
Vol 10 No 1 (2016)
Section
Хімія харчових продуктів і матеріалів. Нові види сировини

References

1. Shatnyuk LN Enrichment of beverages. vehi. industry. 2011; 4(9): 28–30.

2. Kretovich VL Phytochemistry. M.: 1986: 501 p.

3. Berezov TT, Korovkin B.F.Biologicheskaya chemistry, K.-M.: 2007, 704 p.

4. Metlitski LV Bases Biochemistry of fruits and vegetables, M.: 1976, 25-36 seconds.

5. Istomin AV, Pilate TL Hygienic aspects of pectin and pectin in preventive nutrition, manual for physicians, M.2009,. 44.

6. Sapozhnikov EV Pectin fruits, M.: Nauka, 1965

7. Ipatova LG, Scientific substantiation and practical aspects of dietary fiber in the development of functional foods, Abstract of the thesis for the degree of Doctor of Science, M.2011.

8. Ak T. and Gülçin I. Antioxidant and radical scavenging properties of curcumin. Chem. Biol. Interact. 2008; 174: 27-37.

9. Vundać VB, Brantner HA and Plazibat M. Content of polyphenolic constituents and antioxidant activity of some Stachys taxa. Food Chem. 2007; 104:1277–1288.

10. Kessler M, Ubeaud G and Jung L. Antivirus and prooxidant activity of rutin and quercetin derivatives. Pharm. Pharmacol. 2003; 55: 131-142.