##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
Наведено характеристику, основні властивості, біологічну дію Bacillus cereus і перелік деяких харчових продуктів, які найчастіше можуть бути контаміновані цими мікроорганізмами. Охарактеризовано класичні та сучасні методи визначення Bacillus cereus. Наведено результати розробленого пріоритетного методу підготовки зразків харчової сировини і продуктів її переробки, що дозволяє визначити мікробіологічні забруднення без тривалого накопичення культур мікроорганізмів. Представлено результати прискореної індикації Bacillus cereus в харчовій рослинній сировині та продуктах її переробки. Методом полімеразної ланцюгової реакції (ПЛР) підтверджено групо- та видоспецифічність методу визначення Bacillus cereus.
Ключові слова:
Bacillus cereus, характеристика, біологічна дія, харчові продукти, підготовка зразків, прискорене визначення
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Як цитувати
Пилипенко, І. В., Пилипенко, Л., Ільєва, О., & Ямборко, Г. (2017). Bacillus cereus: характеристика, біологічна дія, особливості визначення в харчових продуктах. Food Science and Technology, 11(2). https://doi.org/10.15673/fst.v11i2.515
Номер
Розділ
Технологія і безпека продуктів харчування
Посилання
1. Hauge S. Food poisoning by aerobic spore-forming bacilli. J Appl Bact. 1955; 18:591-595.
2. Pisu I, Stazzi L. Intossicazione alimentare del Bacillus cereus. Nuovi Ann. 1952; 14:325-329.
3. Mossel DA, Koopman MJ, Jongerius E. Enumeration of Bacillus cereus in foods. J. Applied Microbiology.1953; 15: 650-653.
4. Edward JB. Bacillus cereus, a Volatile Human Pathogen. Clinical Microbiology. 2010; 23: 382-398.
5. Dierick K, Coillie EV, Swiecicka I. Fatal family outbreak of Bacillus cereus–associated food poisoning. J. Clin Microbiol. 2005; 43: 4277-4279.
6. Dohmae S, Okubo T, Higuchi S, Dohmae W et. al. Bacillus cereus nosocomial infection from reused towels in Japan. J. Hosp.Infect. 2008; 69: 361-367
7. Scallan E, Hoekstra RM, Angulo FJ, Tauxe RV, Widdowson M-A, Roy SL et al. Foodborne Illness Acquired in the United States – Major Pathogens. Emerg Infect Dis. 2011; 17(1): 7-15.
8. Dzhej DzhM, Lessner MDzh., Gol'den DA. Sovremennaja pishhevaja mikrobiologija, BINOM. Laboratorija znanij. M; 2014.
9. Arnesen LPS, Fogerlund A, Granum PE. From soil to gut: Bacillus cereus and its food poisoning toxins. FEMS Microbiol. 2008; 32: 579-606.
10. Biesta-Peters EG, Dissel S, Reij MW, Zwietering MH, Paul H. Characterization and Exposure Assessment of Emetic Bacillus cereus and Cereulide Production in Food Products on the Dutch Market. Journal of Food Protection. 2016; 79 ( 2) : 230-238.
11. Pylypenko IV, Paulina JaB, Pylypenko LM, Jamborko GhV. Sklad mikrobnykh kontaminantiv ovochevoji syrovyny. Mikrobiologhija i biotekhnologhija. 2015; 3 (31): 83-95.
12. Park SH, Kim HJ, Kim JH, Kim TW. Simultaneous detection and identification of Bacillus cereus group bacteria using multiplex PCR. J Microbial Biotechnol. 2007; 17 (7): 1177-1182.
13. Jamborko GhV, Ostapchuk AM, Serghjejeva ZhJu, Pylypenko LM, Pylypenko IV. Khemotaksonomichni osoblyvosti ta plazmidni profili aerobnykh ta fakuljtatyvno-anaerobnykh sporoutvorjuvaljnykh bakterij z ovochevoji produkciji. Mikrobiologhija i biotekhnologhija. 2017; 1 (37): 56-72.
14. Sandra M, Tallent E, Jeffery Rhodehamel, Stanley M Harmon, Reginald W Bennett. The Bacillus Chapter has been updated with the inclusion of a new optional chromogenic agar, Bacara agar, for the detection and enumeration of Bacillus cereus in foods. Bacteriological Analytical Manual. 2012, February.
15. Zajavka na yzobretenye № 2006104588/13 RF MPK C12Q 1/00 (2006.01) Sposob opredelenyja zarazhennosty prodovoljstvyja pa-toghennыmy byologhycheskymy aghentamy pry laboratornom kontrole / Cherepakhyna YJa, Fecajlova OP, Balakhnova VV, Bur-lakova OS, Pomukhyna OY, Bezughlova EV, Mazrukho AB, Myshanjkyn BN. Zajavytelj: Federaljnoe ghos. uchrezhdenye zdra-vookhranenyja Rostovskyj-na-Donu NYY protyvochumnыj ynstytut, zajavl. 14.02.2006, opubl. 10.09.2007.
2. Pisu I, Stazzi L. Intossicazione alimentare del Bacillus cereus. Nuovi Ann. 1952; 14:325-329.
3. Mossel DA, Koopman MJ, Jongerius E. Enumeration of Bacillus cereus in foods. J. Applied Microbiology.1953; 15: 650-653.
4. Edward JB. Bacillus cereus, a Volatile Human Pathogen. Clinical Microbiology. 2010; 23: 382-398.
5. Dierick K, Coillie EV, Swiecicka I. Fatal family outbreak of Bacillus cereus–associated food poisoning. J. Clin Microbiol. 2005; 43: 4277-4279.
6. Dohmae S, Okubo T, Higuchi S, Dohmae W et. al. Bacillus cereus nosocomial infection from reused towels in Japan. J. Hosp.Infect. 2008; 69: 361-367
7. Scallan E, Hoekstra RM, Angulo FJ, Tauxe RV, Widdowson M-A, Roy SL et al. Foodborne Illness Acquired in the United States – Major Pathogens. Emerg Infect Dis. 2011; 17(1): 7-15.
8. Dzhej DzhM, Lessner MDzh., Gol'den DA. Sovremennaja pishhevaja mikrobiologija, BINOM. Laboratorija znanij. M; 2014.
9. Arnesen LPS, Fogerlund A, Granum PE. From soil to gut: Bacillus cereus and its food poisoning toxins. FEMS Microbiol. 2008; 32: 579-606.
10. Biesta-Peters EG, Dissel S, Reij MW, Zwietering MH, Paul H. Characterization and Exposure Assessment of Emetic Bacillus cereus and Cereulide Production in Food Products on the Dutch Market. Journal of Food Protection. 2016; 79 ( 2) : 230-238.
11. Pylypenko IV, Paulina JaB, Pylypenko LM, Jamborko GhV. Sklad mikrobnykh kontaminantiv ovochevoji syrovyny. Mikrobiologhija i biotekhnologhija. 2015; 3 (31): 83-95.
12. Park SH, Kim HJ, Kim JH, Kim TW. Simultaneous detection and identification of Bacillus cereus group bacteria using multiplex PCR. J Microbial Biotechnol. 2007; 17 (7): 1177-1182.
13. Jamborko GhV, Ostapchuk AM, Serghjejeva ZhJu, Pylypenko LM, Pylypenko IV. Khemotaksonomichni osoblyvosti ta plazmidni profili aerobnykh ta fakuljtatyvno-anaerobnykh sporoutvorjuvaljnykh bakterij z ovochevoji produkciji. Mikrobiologhija i biotekhnologhija. 2017; 1 (37): 56-72.
14. Sandra M, Tallent E, Jeffery Rhodehamel, Stanley M Harmon, Reginald W Bennett. The Bacillus Chapter has been updated with the inclusion of a new optional chromogenic agar, Bacara agar, for the detection and enumeration of Bacillus cereus in foods. Bacteriological Analytical Manual. 2012, February.
15. Zajavka na yzobretenye № 2006104588/13 RF MPK C12Q 1/00 (2006.01) Sposob opredelenyja zarazhennosty prodovoljstvyja pa-toghennыmy byologhycheskymy aghentamy pry laboratornom kontrole / Cherepakhyna YJa, Fecajlova OP, Balakhnova VV, Bur-lakova OS, Pomukhyna OY, Bezughlova EV, Mazrukho AB, Myshanjkyn BN. Zajavytelj: Federaljnoe ghos. uchrezhdenye zdra-vookhranenyja Rostovskyj-na-Donu NYY protyvochumnыj ynstytut, zajavl. 14.02.2006, opubl. 10.09.2007.