##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
У світовому виробництві соняшнику частка великоплідних та кондитерських сортів постійно збільшується через його високу харчову цінність. У багатьох країнах для збільшення посівних площ активно впроваджується заміна сортів високопродуктивними кондитерськими гібридами. В Україні для задовільнення високого попиту на кондитерський соняшник зазвичай використовують великі за розміром фракції олійних сортів і гібридів, але така сировина часто не відповідає вимогам по біохімічному складу, тому використання і вирощування сортів і гібридів саме кондитерського типу інтенсивно розвивається. У статті проведено порівняльний аналіз показників насіння та ядер, які визначають смакові якості і корисність для здоров’я при споживанні в їжу, у різних сортів та гібридів соняшнику. В результаті дослідження встановлено, що серед досліджуваних шести генотипів, найвищі значення маси 1000 насінин та ядер мав сорт ʻЗапорізький кондитерський᾿121,7 г та 82,5 г, відповідно. Високі значення за цими показниками, які відповідають запитам кондитерської та харчової промисловостей, мали сорт кондитерського типу ʻКамелот᾿, й гібриди ʻСмак᾿ і ʻКосмос᾿. Виявлено, що найбільший вміст жиру в насінні мали олійні гібрид ʻРегіон᾿ (51,3%) та сорт ʻПрометей᾿ (49,7%), найбільшим вмістом білку характеризувалися кондитерські гібриди ʻСмак᾿ (20,2%) та ʻКосмос᾿ (20,0%), а загальна сума жиру і білка в насінні усіх досліджуваних генотипів перевищувала 60%. Найвищі значення вмісту жиру (52,2 г) та білку (19,1 г) в 1000 ядер виявлено у сорту ʻЗапорізький кондитерський᾿. Найвищу урожайність 3,02 т/га отримано у сорту ʻКамелот᾿, що забезпечило також і найбільший вихід ядер 2,26 т/га великого розміру і найвище отримання 1,658 т/га сумарного жиру та білку з одиниці площі вирощування.
Ключові слова:
соняшник кондитерський, сорт, гібрид, вміст жиру, вміст білку
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Як цитувати
PolyakovО., VedmedevaК., PoliakovaІ., & Taranets, T. (2024). ОСОБЛИВОСТІ НАСІННЯ СОНЯШНИКУ СОРТІВ І ГІБРИДІВ КОНДИТЕРСЬКОГО ТИПУ. Food Science and Technology, 18(3). https://doi.org/10.15673/fst.v18i3.3049
Номер
Розділ
Хімія харчових продуктів і матеріалів. Нові види сировини
Посилання
1. Makliak KM, Korkodola MM. Osoblyvosti tekhnolohii vyroshchuvannia soniashnyku kondyterskoho napriamu vykorystannia. Selektsiia i nasinnytstvo. 2023; 124: 76-93. https://doi.org/10.30835/2413-7510.2023.293894
2. Antonenko A, Mikhailik V. Manufacturing process and the quality of cookies with the whole grains of the oil-bearing plants. Food science and technology. 2016; 10(1): 72-77. https://journals.ontu.edu.ua/index.php/foodtech/article/view/83
3. Yegorov B, Turpurova Т, Sharabaeva E, Bondar Y. Prospects of using by-products of sunflower oil production in compound feed industry Food science and technology. 2019; 13(1): 106-113. https://doi.org/10.15673/fst.v13i1.1337
4. Kholghi M, Bernousi I, Darvishzadeh R, Pirzad A. Correlation and path-coefficient analysis of seed yield and yield related traits in Iranian confectionery sunflower populations Biotechnol. 2011; 10: 13058-13063. https://doi.org/10.5897/AJB11.1452
5. Zhang Y. Report of the Development of the Sunflower Industry in China. International Symposium on confection sunflower technology and production : symposium abstract (Wuyuan, China, August 8-10). Wuyuan. 2018:18-21.
6. Zhang MX, Wang O, Cai SB, Zhao L. Composition, functional properties, health benefits and applications of oilseed proteins: A systematic review. Food Research International. 2023; 171: 113061 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996923006063?via%3Dihub
7. Yilmaz MI, Sezgin M, Tezcan H, Pekcan V. Determining yield stability in confectionery sunflower. II International conference on Agricultural, Вiological & Life Science. (1-3 September). Edirne, Turkey, 2020: 1290-1297. https://www.researchgate.net/publication/348169664
8. Özer H, Öztürk E, Polat T. Determination of the agronomic performances of some oilseed sunflower (Helianthus annuus L.) hybrids grown under Erzurum ecological conditions. Turkish Journal of Agriculture and Forestry. 2003; 27: 199-205.
9. Feng J, Jan Ch., Seiler G. Breeding, production, and supply chain of confection sunflower in China. OCL. 2022; 29 (11): 1-13. https://doi.org/10.1051/ocl/2022004.
10. Hladni N, Miladinović Dr. Confectionery sunflower breeding and supply chain in Eastern Europe. OCL. 2019; 26: 1-9. https://doi.org/10.1051/ocl/2019019.
11. Shyriaeva E. Obzor rыnka kondyterskoho podsolnechnyka v Ukrayne. APK-Inform. URL: https://www.apkinform.com/ru/exclusive/topic/1053346
12. Leonova NM. Selektsiia soniashnyku na vykorystannia efektu heterozysu v hibrydiv F1 kondyterskoho typu : dys. kand. s.-h. nauk: 06.01.05. Instytut roslynnytstva im. V.Ia. Yurieva. Kharkiv, 2017: 202 .
13. Terzić S, Miklič V, Čanak P. Review of 40 years of research carried out in Serbia on sunflower pollination. OCL. 2017; 24 (6): 1-7. https://doi.org/10.1051/ocl/2017049.
14. State register of plant varieties suitable for distribution in Ukraine. (2004, 2006, 2016, 2022): Kyiv. https://sops.gov.ua/reestr-sortiv-roslin.
15. Zorzi CZ, Garske RP, Flores SH, Silveira TRC. Sunflower protein concentrate: A possible and beneficial ingredient for gluten-free bread. Innovative Food Science & Emerging Technologies. 2020; 66:102539. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2020.102539
16. Ryabovol LO, Rakul IO, Kotsuba SP. Tsinnist stvorenykh eksperymentalnykh hibrydiv soniashnyku kondyterskoho. Naukovi dopovidi NUBiP Ukrainy, 2019; 1: 1010. https://journals.nubip.edu.ua/index.php/Dopovidi/article/view/11772
17. Cox DTC, Gaston KJ. Likeability of Garden Birds: Importance of Species Knowledge & Richness in Connecting People to Nature. PloS One. 2015; 10(11): е0141505 https://doi.org/10.1371/journal.pone.0141505
18. Di Santo LG, Braos LB, Kawanami AE, Oliveira JP, Cruz NRN, Mendonca FS, Peixoto MC, Carciofi AC. Feed processing effects on digestibility, palatability, excreta fermentation products and blood parameters in blue-fronted amazon parrots (Amazona aestiva) (dagger). Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition. 2019: 103(1): 339-353. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30390355/
19. Bashta A, Mandziroha G. Obtaining health improvement halva. Kharchova promyslovist. 2016; 19: 19–24.
20. Yevseytseva OS, Yushchenko AV. Analiz rynku snekovoi produktsii Ukrainy. Visnyk Kyivskoho natsionalnoho universytetu tekhnolohii ta dyzainu. 2012; 6(68):357-362. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/3284
21. Ikhno M. P. Naukovo-praktychni osnovy otrymannia ta vykorystannia kharchovoho bezlushpynnoho yadra soniashnyka: dys. na zdobuttia nauk. stup. d-ra tekhn. nauk: 05.18.06. Natsionalnyi tekhnichnyi universytet «Kharkivskyi politekhnichnyi instytut». Kharkiv, 2004: 298.
22. Metodyka derzhavnoho sortovyprobuvannia silskohospodarskykh kultur. Kyiv: Ukrainskyi instytut ekspertyzy sortiv roslyn Ukrainy, 2000: 100.
23. Koleshkova TM, Ryabchun VK, Leonova NM, Leonov OY, Kuzmyshina NV, Suprun OG, Shelyakina TA. Formuvannia robochoi oznakovoi kolektsii sortiv soniashnyku za vmistom bilka ta olii v nasinni. Henetychni resursy roslyn. 2016; 19: 102-117. http://genres.com.ua/assets/files/19/11.pdf
24. Labeyko MA, Lytvynenko OA, Fedyakina ZP, Petik PF. Otrymannia bilkovoho produktu z nasinnia soniashnyku vitchyznianoi selektsii. Visnyk Natsionalnoho tekhnichnoho universytetu. 2012; ХПІ(39): 117–124. https://repository.kpi.kharkov.ua/server/api/core/bitstreams/4ce6ff17-dcf7-48a5-b9bb-b3305bca0518/content
25. Makhinko VM, Berezhna OP, Hryshchenko TV. Zahalnu biolohichnu tsinnist bilka niveliuie nyzkyi vmist nezaminnykh aminokyslot. Zerno i khlib. 2015; 2:32-33
26. sylan K, Mansourifar S. Effect of plant density and drought stress on important agronomic characteristics of confectionery sunflower. Environmental Stresses in Crop Sciences. 2022; 15(4): 991-1003. https://doi.org/10.22077/escs.2021.4177.1985
27. Killi F, Altunbay SG. Seed yield, oil content and yield components of confection and oilseed sunflower (Helianthus annuus L.) cultivars planted in different dates. International Journal of Agriculture & Biology. 2005; 7 (1): 21-24. https://doi.org/1560-8530/2005/07-1-21-24.
28. Barros JFC, Carvalho M, Basch G. Response of sunflower (Helianthus annuus L.) to sowing date and plant density under Mediterranean condition. European Journal of Agronomy. 2004; 21(3): 347-356. https://doi.org/10.1016/j.eja.2003.10.005
29. Mijić A, Liović I, Sudarić A, Gadžo D. Influence of plant density and hybrid on grain yield, oil content and oil yield of sunflower. Agriculturae Conspectus Scientificus. 2021; 86 (1):27-33.
30. Koutroubas SD, Christos AD. Physiology and yield of confection sunflower under different application schemes of mepiquat chloride. Agriculture. 2020; 10 (1): 1–12. https://doi.org/10.3390/agriculture10010015.
31. Killi F. Influence of different nitrogen levels on productivity of oilseed and confection sunflowers (Helianthus annuus L.) under varying plant populations. International Journal of Agriculture and Biology. 2004; 6 (4): 594-598.
32. Schultz E, DeSutter T, Sharma L, Endres G, Ashley R, Bu H, Markell S, Kraklau A, Franzen D. Response of sunflower to nitrogen and phosphorus in North Dakota Agronomy Journal. 2018; 110 (2): 685-695. https://doi.org/10.2134/agronj2017.04.0222
33. Coêlho EDS, Evangelista de Souza AR, Lins H, Galdino DSM. . Efficiency of nitrogen use in sunflower. Plants. 2022; 11(18): 1-16. https://doi.org/10.3390/plants11182390.
34. Nosal OO, Vedmedieva KV, Maclyak KM, Leonova NM. Hospodarska otsinka krupnoplidnykh hibrydiv soniashnyku. Naukovo-tekhnichnyi biuleten Instytutu oliinykh kultur NAAN. 2018; 25: 83-95.
35. Cantisán S, Martínez-Force E, Garcés R. Enzymatic studies of high stearic acid sunflower seed mutants. Plant Physiology and Biochemistry. 2000; 38(5): 377–382. https://doi.org/10.1016/S0981-9428(00)00758-0
36. Shi H, Hou J, Su F, Wang Y, Li D, Zhou J. QTL Mapping and Candidate Gene Screening of Drought Resistance-related Traits in Oil-sunflower Seedlings. Acta Botanica Boreali-Occidentalia Sinica. 2022; 42(8): 1420-1429.
2. Antonenko A, Mikhailik V. Manufacturing process and the quality of cookies with the whole grains of the oil-bearing plants. Food science and technology. 2016; 10(1): 72-77. https://journals.ontu.edu.ua/index.php/foodtech/article/view/83
3. Yegorov B, Turpurova Т, Sharabaeva E, Bondar Y. Prospects of using by-products of sunflower oil production in compound feed industry Food science and technology. 2019; 13(1): 106-113. https://doi.org/10.15673/fst.v13i1.1337
4. Kholghi M, Bernousi I, Darvishzadeh R, Pirzad A. Correlation and path-coefficient analysis of seed yield and yield related traits in Iranian confectionery sunflower populations Biotechnol. 2011; 10: 13058-13063. https://doi.org/10.5897/AJB11.1452
5. Zhang Y. Report of the Development of the Sunflower Industry in China. International Symposium on confection sunflower technology and production : symposium abstract (Wuyuan, China, August 8-10). Wuyuan. 2018:18-21.
6. Zhang MX, Wang O, Cai SB, Zhao L. Composition, functional properties, health benefits and applications of oilseed proteins: A systematic review. Food Research International. 2023; 171: 113061 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996923006063?via%3Dihub
7. Yilmaz MI, Sezgin M, Tezcan H, Pekcan V. Determining yield stability in confectionery sunflower. II International conference on Agricultural, Вiological & Life Science. (1-3 September). Edirne, Turkey, 2020: 1290-1297. https://www.researchgate.net/publication/348169664
8. Özer H, Öztürk E, Polat T. Determination of the agronomic performances of some oilseed sunflower (Helianthus annuus L.) hybrids grown under Erzurum ecological conditions. Turkish Journal of Agriculture and Forestry. 2003; 27: 199-205.
9. Feng J, Jan Ch., Seiler G. Breeding, production, and supply chain of confection sunflower in China. OCL. 2022; 29 (11): 1-13. https://doi.org/10.1051/ocl/2022004.
10. Hladni N, Miladinović Dr. Confectionery sunflower breeding and supply chain in Eastern Europe. OCL. 2019; 26: 1-9. https://doi.org/10.1051/ocl/2019019.
11. Shyriaeva E. Obzor rыnka kondyterskoho podsolnechnyka v Ukrayne. APK-Inform. URL: https://www.apkinform.com/ru/exclusive/topic/1053346
12. Leonova NM. Selektsiia soniashnyku na vykorystannia efektu heterozysu v hibrydiv F1 kondyterskoho typu : dys. kand. s.-h. nauk: 06.01.05. Instytut roslynnytstva im. V.Ia. Yurieva. Kharkiv, 2017: 202 .
13. Terzić S, Miklič V, Čanak P. Review of 40 years of research carried out in Serbia on sunflower pollination. OCL. 2017; 24 (6): 1-7. https://doi.org/10.1051/ocl/2017049.
14. State register of plant varieties suitable for distribution in Ukraine. (2004, 2006, 2016, 2022): Kyiv. https://sops.gov.ua/reestr-sortiv-roslin.
15. Zorzi CZ, Garske RP, Flores SH, Silveira TRC. Sunflower protein concentrate: A possible and beneficial ingredient for gluten-free bread. Innovative Food Science & Emerging Technologies. 2020; 66:102539. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2020.102539
16. Ryabovol LO, Rakul IO, Kotsuba SP. Tsinnist stvorenykh eksperymentalnykh hibrydiv soniashnyku kondyterskoho. Naukovi dopovidi NUBiP Ukrainy, 2019; 1: 1010. https://journals.nubip.edu.ua/index.php/Dopovidi/article/view/11772
17. Cox DTC, Gaston KJ. Likeability of Garden Birds: Importance of Species Knowledge & Richness in Connecting People to Nature. PloS One. 2015; 10(11): е0141505 https://doi.org/10.1371/journal.pone.0141505
18. Di Santo LG, Braos LB, Kawanami AE, Oliveira JP, Cruz NRN, Mendonca FS, Peixoto MC, Carciofi AC. Feed processing effects on digestibility, palatability, excreta fermentation products and blood parameters in blue-fronted amazon parrots (Amazona aestiva) (dagger). Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition. 2019: 103(1): 339-353. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30390355/
19. Bashta A, Mandziroha G. Obtaining health improvement halva. Kharchova promyslovist. 2016; 19: 19–24.
20. Yevseytseva OS, Yushchenko AV. Analiz rynku snekovoi produktsii Ukrainy. Visnyk Kyivskoho natsionalnoho universytetu tekhnolohii ta dyzainu. 2012; 6(68):357-362. https://er.knutd.edu.ua/handle/123456789/3284
21. Ikhno M. P. Naukovo-praktychni osnovy otrymannia ta vykorystannia kharchovoho bezlushpynnoho yadra soniashnyka: dys. na zdobuttia nauk. stup. d-ra tekhn. nauk: 05.18.06. Natsionalnyi tekhnichnyi universytet «Kharkivskyi politekhnichnyi instytut». Kharkiv, 2004: 298.
22. Metodyka derzhavnoho sortovyprobuvannia silskohospodarskykh kultur. Kyiv: Ukrainskyi instytut ekspertyzy sortiv roslyn Ukrainy, 2000: 100.
23. Koleshkova TM, Ryabchun VK, Leonova NM, Leonov OY, Kuzmyshina NV, Suprun OG, Shelyakina TA. Formuvannia robochoi oznakovoi kolektsii sortiv soniashnyku za vmistom bilka ta olii v nasinni. Henetychni resursy roslyn. 2016; 19: 102-117. http://genres.com.ua/assets/files/19/11.pdf
24. Labeyko MA, Lytvynenko OA, Fedyakina ZP, Petik PF. Otrymannia bilkovoho produktu z nasinnia soniashnyku vitchyznianoi selektsii. Visnyk Natsionalnoho tekhnichnoho universytetu. 2012; ХПІ(39): 117–124. https://repository.kpi.kharkov.ua/server/api/core/bitstreams/4ce6ff17-dcf7-48a5-b9bb-b3305bca0518/content
25. Makhinko VM, Berezhna OP, Hryshchenko TV. Zahalnu biolohichnu tsinnist bilka niveliuie nyzkyi vmist nezaminnykh aminokyslot. Zerno i khlib. 2015; 2:32-33
26. sylan K, Mansourifar S. Effect of plant density and drought stress on important agronomic characteristics of confectionery sunflower. Environmental Stresses in Crop Sciences. 2022; 15(4): 991-1003. https://doi.org/10.22077/escs.2021.4177.1985
27. Killi F, Altunbay SG. Seed yield, oil content and yield components of confection and oilseed sunflower (Helianthus annuus L.) cultivars planted in different dates. International Journal of Agriculture & Biology. 2005; 7 (1): 21-24. https://doi.org/1560-8530/2005/07-1-21-24.
28. Barros JFC, Carvalho M, Basch G. Response of sunflower (Helianthus annuus L.) to sowing date and plant density under Mediterranean condition. European Journal of Agronomy. 2004; 21(3): 347-356. https://doi.org/10.1016/j.eja.2003.10.005
29. Mijić A, Liović I, Sudarić A, Gadžo D. Influence of plant density and hybrid on grain yield, oil content and oil yield of sunflower. Agriculturae Conspectus Scientificus. 2021; 86 (1):27-33.
30. Koutroubas SD, Christos AD. Physiology and yield of confection sunflower under different application schemes of mepiquat chloride. Agriculture. 2020; 10 (1): 1–12. https://doi.org/10.3390/agriculture10010015.
31. Killi F. Influence of different nitrogen levels on productivity of oilseed and confection sunflowers (Helianthus annuus L.) under varying plant populations. International Journal of Agriculture and Biology. 2004; 6 (4): 594-598.
32. Schultz E, DeSutter T, Sharma L, Endres G, Ashley R, Bu H, Markell S, Kraklau A, Franzen D. Response of sunflower to nitrogen and phosphorus in North Dakota Agronomy Journal. 2018; 110 (2): 685-695. https://doi.org/10.2134/agronj2017.04.0222
33. Coêlho EDS, Evangelista de Souza AR, Lins H, Galdino DSM. . Efficiency of nitrogen use in sunflower. Plants. 2022; 11(18): 1-16. https://doi.org/10.3390/plants11182390.
34. Nosal OO, Vedmedieva KV, Maclyak KM, Leonova NM. Hospodarska otsinka krupnoplidnykh hibrydiv soniashnyku. Naukovo-tekhnichnyi biuleten Instytutu oliinykh kultur NAAN. 2018; 25: 83-95.
35. Cantisán S, Martínez-Force E, Garcés R. Enzymatic studies of high stearic acid sunflower seed mutants. Plant Physiology and Biochemistry. 2000; 38(5): 377–382. https://doi.org/10.1016/S0981-9428(00)00758-0
36. Shi H, Hou J, Su F, Wang Y, Li D, Zhou J. QTL Mapping and Candidate Gene Screening of Drought Resistance-related Traits in Oil-sunflower Seedlings. Acta Botanica Boreali-Occidentalia Sinica. 2022; 42(8): 1420-1429.