##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
Меланін – біологічний пігмент, утворений індолами та фенольними сполуками, широко розповсюджений у природі його знаходять у шкірі та волоссі ссавців, чорнилі головоногих молюсків, рослинах і різних типах бактерій і грибів. Він виконує широкий спектр функцій у біосистемі. Найбільш поширеною є класифікація меланіну на еумеланін, феомеланін і аломеланін, що базується на структурі мономерної субодиниці пігменту. У біосистемах меланін виконує кілька важливих функцій, включаючи фотозахисний ефект, поглинання вільних радикалів та антиокиснення, хелатування металів, електро- та фотопровідність, Ці функції визначаються його хімічними та фізичними властивостями, а саме молекулярною, супрамолекулярною структурою та структурою на агрегатному рівні Фізико-хімічні властивості меланіну зумовлюють його потенційне багатофункціональне застосування в різноманітних біологічних, екологічних і технологічних галузях. Меланін має широкий спектр біологічних ефектів, корисних для здоров’я людини, включаючи антиоксидантну активність, протизапальну та онкопротекторну дію, гіпоглікемічні і антигіперліпідемічні властивості тощо. Він не виявляє цитотоксичності, побічних ефектів або антигенних відповідей. Різноманітні фізіологічні ефекти меланіну у сукупності з його біосумісністю і фізіологічністю як складової традиційних харчових джерел, визначають перспективи використання меланіну як фізіологічно-функціонального харчового інгредієнта, здатного відіграти значну роль у харчуванні людини.