ВПЛИВ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПАРАМЕТРІВ ПРОЦЕСУ СУШКИ НА ТЕПЛОТУ ВИПАРОВУВАННЯ ВОЛОГИ З РОСЛИННИХ ТКАНИН

Анотація

У статті наведені результати експериментального дослідження впливу технологічних параметрів
процесу конвективно-кондуктивної сушки на теплоту випаровування вологи з паренхімних тканин яблука. Показано, що змінення технологічних параметрів процесу сушки призводить до змінення залежності
теплоти випаровування від поточної вологості тканин. Але загальні витрати теплоти на випаровування, від вологості тканин 627 % абс. до вологості 34 % абс., залишаються сталими в межах похибки
досліду і перевищують значення теплоти пароутворення чистої води на 5,56 % в діапазоні температури сушки 40…60 °С, вологвмісту повітря 3…8 г/кг, швидкості руху повітря 0,4…1,6 см/с.
The article represents the results of the experimental study of technological parameters of the convectiveconductive drying on heat of evaporation of parenchyma tissue apple. It is shown that changing the parameters
of the drying process leads to change depending heat of vaporization on the current moisture of tissue. But the
overall spending of heat for evaporation of moisture from 627 % abs. to 34 % abs. remains constant within the
error of experiment and exceeds the value heat of vaporization of pure water on 5,56 % at a drying temperature
40...60 °C, air humidity 3...8 g/kg, air velocity 0,4…1,6 cm/s.