ОЧИЩЕННЯ ТОПІНАМБУРОВОГО ЕКСТРАКТУ ВАПНЯНИМ МОЛОКОМ

Анотація

В статті наведено результати з очищення екстракту з топінамбуру за допомогою вапняного молока, визначено оптимальну кількість цього реагенту та температурний діапазон, при якому найефективніше працювати з метою очищення екстракту від високомолекулярних сполук та органічних кислот
задля отримання в ньому максимально можливої кількості інуліну. Використані методи і методики для
визначення певних показників є загальноприйнятими, а отримані результати достовірними.
The article presents the results of purification of the extract of artichoke using lime, defined the optimal
amount of reagent and temperature range in which the most effective work to extract purification of high
molecular compounds and organic acids to obtain it the maximum quantity of inulin. Methods and techniques
for determining certain indicators are generally accepted and reliable results.