ДОСЛІДЖЕННЯ ТЕПЛОТИ ВИПАРОВУВАННЯ ВОЛОГИ З БЕТАНІНОВМІСНОЇ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ В ПРОЦЕСІ ЗНЕВОДНЕННЯ МЕТОДОМ СИНХРОННОГО ТЕПЛОВОГО АНАЛІЗУ

Анотація

У даній статті висвітлюються принципово нові способи збереження бетаніну столового буряку та
суттєвого зниження енерговитрат на процес сушіння завдяки розробленій енергоефективній теплотехнології переробки столового буряку із застосуванням методу створення функціональних композицій з
рослинної сировини безпосередньо перед сушінням. Також були проведені калориметричні дослідження з
визначення теплоти випаровування вологи композиційних сумішей.
This article reveals innovative ways to store betanin in beets and a significant reduction in energy consumption in the drying process developed thanks to energy-efficient technology processing the beets, using the method
of creating functional composition of plant material directly before drying. There were also conducted studies to
determine heat of evaporation composite mixtures using calorimeter.