##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
Метою даної статті є дослідження способу сушіння гідратованих концентрату соєвого білка
«Pro-Vo КМ» і білка тваринного походження «Белкотон С 95» та їх комбінації, які в подальшому передбачається використовувати для виготовлення м'ясних та м'ясомістких продуктів. Як спосіб сушіння
нами було запропоновано комбінацію конвективного та терморадіаційного.
The purpose of this article is to study the drying process of protein preparations of vegetable "Soy
concentrate" and animal "Belkoton 95" origin, and combinations thereof, which are further to be used as a filler
for meat and meat raw materials products. As the drying method we proposed a combination of convection and
thermoradiation.
«Pro-Vo КМ» і білка тваринного походження «Белкотон С 95» та їх комбінації, які в подальшому передбачається використовувати для виготовлення м'ясних та м'ясомістких продуктів. Як спосіб сушіння
нами було запропоновано комбінацію конвективного та терморадіаційного.
The purpose of this article is to study the drying process of protein preparations of vegetable "Soy
concentrate" and animal "Belkoton 95" origin, and combinations thereof, which are further to be used as a filler
for meat and meat raw materials products. As the drying method we proposed a combination of convection and
thermoradiation.
Ключові слова:
інфрачервоне сушіння, білковмісні наповнювачі для м'ясних і м'ясомістких продуктів, комбінації білкових препаратів, комбінований метод, опромінення, енергозатрати
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Як цитувати
Стрельченко, Л., Дубковецький, І., Страшинський, І., Малежик, І., Пасічний, В., & Коломієць, Р. (2017). ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ СУШІННЯ БІЛКІВ СОЄВОГО КОНЦЕНТРАТУ «Pro-Vo КМ», «БЕЛКОТОН С 95» ТА ЇХ КОМБІНАЦІЇ КОНВЕКТИВНО-ТЕРМОРАДІАЦІЙНИМ СПОСОБОМ. Scientific Works, 47. https://doi.org/10.15673/swonaft.v1i47.389
Номер
Розділ
Статті