ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ МЕХАНІЗМІВ ДІВЕ НА ЗМІНУ ФІЗИКО-ХІМІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ВОДИ, МОЛОКА ТА ПРИ ВІДНОВЛЕННІ СУХИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ

Анотація

У статті представлено результати експериментальних досліджень впливу безреагентних методів
обробки рідин, що ґрунтуються на механізмах дискретно-імпульсного введення енергії, а саме адіабатичне закипання для обробки води і молока та високочастотні гідродинамічні коливання для процесу
відновлення сухих молочних продуктів. Наведено дослідження впливу термовакуумної обробки рідини на
водневий показник, фізико-хімічні властивості води і молока, а також встановлено вплив обробленої
води на активну і титровану кислотність в процесі відновлення сухих молочних продуктів.
The results of experimental researches of influence of безреагентних methods of об-робки liquids that are
base on mechanisms of discretely-impulsive introduction of energy are presented in the article, namely adiabatic
effervescence for treatment of water and milk and high-frequency hydrodynamic vibrations are for the process of
віднов-лення of dry dairies. Research of influence of термовакуумної treatment of liquid is brought around to a
вод-невий index, physical and chemical properties of water and milk and also influence of a treat water is set on
active and титровану acidity in the process of proceeding in dry milk.