##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
У статті розглянуто мікотоксикологічні ризики, пов’язані з контамінацією м’якої пшениці (Triticum aestivum L.) токсичними метаболітами мікроміцетів, зокрема афлатоксинами (B1, B2, G1, G2) та Охратоксином A. Особливу увагу приділено нормативному регулюванню вмісту зазначених мікотоксинів у харчовій та кормовій продукції відповідно до актів Європейського Союзу – Регламенту (EU) 2023/915, Директиви 2002/32/EC та Рекомендацій 2006/576/EC.
У результаті аналізу 1380 зразків української м’якої пшениці за період 2020–2025 рр. методом рідинної хроматографії з мас-спектрометрією (LC-MS/MS) встановлено, що жоден із досліджених зразків не перевищив допустимих рівнів Афлатоксину B1 та Суми афлатоксинів (B1, B2, G1, G2) згідно з нормами Європейського Союзу. Разом з тим, у 3,9 % випадків протягом торгівельних сезонів 2020-2025 років вміст Охратоксину А перевищував граничні значення для продовольчої пшениці, особливо у сезоні 2022–2023 років (у 7,7 % випадків).
Отримані результати вказують на загальну відповідність української м’якої пшениці нормативам Європейського Союзу щодо афлатоксинів, проте свідчать про потребу у посиленому моніторингу Охратоксину A, з огляду на вплив кліматичних факторів, що сприяють зростанню токсигенних грибів. Встановлена закономірність підтверджує необхідність постійного контролю вмісту мікотоксинів з метою гарантування експортної безпеки зерна та виробів з нього.
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Посилання
2. Weidenbörner, M. (2017). Mycotoxins in plants and plant products. In Mycotoxins in plants and plant products (pp. 717–722).
3. Enespa, & Chandra, P. (2022). Aflatoxins: Food safety, human health hazards and their prevention. In Aflatoxins – Occurrence, detoxification, determination and health risks (pp. 1–20).
4. Palpacelli, V., Beco, L., & Ciani, M. (2007). Vomitoxin and zearalenone content of soft wheat flour milled by different methods. Journal of Food Protection, 70(2), 509–513.
5. Khoi, C., Chen, J., Lin, T., et al. (2021). Ochratoxin A-induced nephrotoxicity: Up-to-date evidence. Interna-tional Journal of Molecular Sciences, 22, 11237, 1–20.
6. Tolosa, J., Graziani, G., Gaspari, A., et al. (2017). Multi-mycotoxin analysis in durum wheat pasta by liquid chromatography coupled to quadrupole orbitrap mass spectrometry. Toxins, 9(2).
7. Froment, A., Gautier, P., Nussbaumer, A., et al. (2011). Forecast of mycotoxins levels in soft wheat, durum wheat and maize before harvesting with Qualimètre®. Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, 6(2), 277–281.
8. Kaushik, G. (2015). Effect of processing on mycotoxin content in grains. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 55(12), 1672–1683.
9. Jedidi, I., Soldevilla, C., Lahouar, A., et al. (2018). Mycoflora isolation and molecular characterization of Aspergillus and Fusarium species in Tunisian cereals. Saudi Journal of Biological Sciences, 25(5), 868–874.
10. Hassan, Z. U., Al-Thani, R. F., Migheli, Q., et al. (2018). Detection of toxigenic mycobiota and mycotoxins in cereal feed market. Food Control, 84, 389–394.
11. Jedidi, I., Jurado, M., Cruz, A., et al. (2021). Phylogenetic analysis and growth profiles of Fusarium incarnatum-equiseti species complex strains isolated from Tunisian cereals. International Journal of Food Microbiology, 353 (November 2020).