##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
Ягоди суниці садової – це неклімактеричні плоди зі схильністю до швидкого псування. У статті наведено результати досліджень оцінювання впливу покриття мальтодекстрином ягід суниці садової сорту Мальвіна на інтенсивність дихання, природні втрати маси та вихід товарної продукції впродовж зберігання залежно від концентрації розчину та тривалості зберігання. Зібрані в стадії споживної зрілості та попередньо охолоджені ягоди обробляли покриттям, приготованим з розчину мальтодекстрину марки DE 15-20 (Польща), розведеному в дистильованій воді до концентрації
1, 2, 3, 4, 5 %. Після нанесення покриття суницю підсушували, фасували в перфоровані пластикові (РЕТ) контейнери (не більше 0,5 кг) і зберігали впродовж 7 діб за температури 1±0,5 °С і відносної вологості повітря 90-95 %. За контроль приймали ягоди оброблені дистильованою водою. В процесі досліджень визначали інтенсивність дихання ягід, природні втрати маси та вихід товарної продукції.
Впродовж періоду зберігання ягід внаслідок охолодження інтенсивність їхнього дихання знизилася з 18,3 до 1,8-2,2 мл CO2 кг/год. Виявлено достовірний зв'язок між інтенсивністю дихання ягід суниці, концентрацією розчину мальтодекстрину та тривалістю зберігання. Мінімальне значення показника зафіксовано у варіанті досліду з покриттям ягід розчином мальтодекстрину з концентрацією 5-%.
Втрати маси ягід впродовж періоду зберігання склали 3,0-5,4 % за найвищих втрат на контролі. Достовірно доведено залежність втрат маси від наявності покриття: ягоди з покриттям за період зберігання мали в 1,2-2,0 рази менші втрати проти контролю.
Виявлено достовірний вплив покриття на вихід товарної продукції. Частка товарної продукції у варіантах з покриттям на 3,2-10,6 % перевищувала, тоді як нестандартних ягід була на 2,7-8,6 % нижчою проти аналогічних показників контролю. Максимум товарної продукції отримано від покриття ягід у 5 %-го розчині мальтодекстрину.
Нанесення мальтодекстринового покриття сприяє гальмуванню інтенсивності дихання продукції, знижує втрати маси ягід суниці в 1,2-2,0 рази з підвищенням виходу товарної продукції на 3,2-10,6 %.
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Посилання
2. FAO. https://www.fao.org/faostat/ru/#data/FS
3. Hernández-Martínez, N. R., Blanchard, C., Wells, D., Salazar-Gutiérrez, M. R. (2023). Current state and future perspectives of commercial strawberry production: A review. Scientia Horticulturae. 312. 111893.
4. Xu, C., Zhang, X., Liang, J., Fu, Y., Wang, J., Jiang, M., Pan, L. (2022). Cell wall and reactive oxygen metabolism responses of strawberry fruit during storage to low voltage electrostatic field treatment. Postharvest Biology and Technology. 192. 112017.
5. Huang, Z., Omwange, K. A., Saito, Y., Kuramoto, M., & Kondo, N. (2023). Monitoring strawberry (Fragaria× ananassa) quality changes during storage using UV-excited fluorescence imaging. Journal of Food Engineering, 353, 111553.
6. Piechowiak, T., Migut, D., Józefczyk, R., & Balawejder, M. (2022). Ozone treatment improves the texture of strawberry fruit during storage. Antioxidants, 11(5), 821.
7. Błaszczyk, J., Bieniasz, M., Nawrocki, J., Kopeć, M., Mierzwa-Hersztek, M., Gondek, K., ... & Bogdał, S. (2022). The effect of harvest date and storage conditions on the quality of remontant strawberry cultivars grown in a gutter system under covers. Agriculture, 12(8), 1193.
8. Shen, D., Chang, X., Zhou, L., Hao, D., Fang, Z., Shan, Y., ... & Li, G. (2024). Ultrasonic preparation of citral/hydroxypropyl-β-cyclodextrin inclusion complex: Application as a potential antifungal preservative in strawberry storage. Food Control, 155, 110046.
9. Promyou, S., Raruang, Y., & Chen, Z. Y. (2023). Melatonin treatment of strawberry fruit during storage extends its post-harvest quality and reduces infection caused by Botrytis cinerea. Foods, 12(7), 1445.
10. Quarshi, H. Q., Ahmed, W., Azmant, R., Chendouh-Brahmi, N., Quyyum, A., & Abbas, A. (2023). Post-harvest problems of strawberry and their solutions. In Recent studies on strawberries. IntechOpen.
11. Galus, S. (2019). Development of edible coatings in the preservation of fruits and vegetables. Polymers for agri-food applications, 377-390.
12. Taha, I. M., Zaghlool, A., Nasr, A., Nagib, A., El Azab, I. H., Mersal, G. A., ... & Fahmy, A. (2022). Impact of starch coating embedded with silver nanoparticles on strawberry storage time. Polymers, 14(7), 1439.
13. Magri, A., Landi, N., Capriolo, G., Di Maro, A., & Petriccione, M. (2024). Effect of active layer-by-layer edible coating on quality, biochemicals, and the antioxidant system in ready-to-eat ‘Williams’ pear fruit during cold storage. Postharvest Biology and Technology, 212, 112873.
14. Pillai, A. R., Eapen, A. S., Zhang, W., & Roy, S. (2024). Polysaccharide-based edible biopolymer-based coatings for fruit preservation: A review. Foods, 13(10), 1529.
15. Popescu, P. A., Palade, L. M., Nicolae, I. C., Popa, E. E., Miteluț, A. C., Drăghici, M. C., ... & Popa, M. E. (2022). Chitosan-based edible coatings containing essential oils to preserve the shelf life and postharvest quality parameters of organic strawberries and apples during cold storage. Foods, 11(21), 3317.
16. Quintana, S. E., Llalla, O., García-Risco, M. R., & Fornari, T. (2021). Comparison between essential oils and supercritical extracts into chitosan-based edible coatings on strawberry quality during cold storage. The Journal of Supercritical Fluids, 171, 105198.
17. Wigati, L. P., Wardana, A. A., Tanaka, F., & Tanaka, F. (2023). Strawberry preservation using combination of yam bean starch, agarwood Aetoxylon bouya essential oil, and calcium propionate edible coating during cold storage evaluated by TOPSIS-Shannon entropy. Progress in Organic Coatings, 175, 107347.
18. Hernández-Carrillo, J. G., Orta-Zavalza, E., González-Rodríguez, S. E., Montoya-Torres, C., Sepúlveda-Ahumada, D. R., & Ortiz-Rivera, Y. (2021). Evaluation of the effectivity of reuterin in pectin edible coatings to extend the shelf-life of strawberries during cold storage. Food Packaging and Shelf Life, 30, 100760.
19. Mousavi, S. R., Rahmati-Joneidabad, M., & Noshad, M. (2021). Effect of chia seed mucilage/bacterial cellulose edible coating on bioactive compounds and antioxidant activity of strawberries during cold storage. International Journal of Biological Macromolecules, 190, pp. 618-623.
20. Eshghi, S., Karimi, R., Shiri, A., Karami, M., & Moradi, M. (2021). The novel edible coating based on chitosan and gum ghatti to improve the quality and safety of ‘Rishbaba’table grape during cold storage. Journal of Food Measurement and Characterization, 15(4), pp. 3683-3693.
21. Vakili-Ghartavol, M., Arouiee, H., Golmohammadzadeh, S., Naseri, M., & Bandian, L. (2024). Edible coatings based on solid lipid nanoparticles containing essential oil to improve antimicrobial activity, shelf-life, and quality of strawberries. Journal of Stored Products Research, 106, 102262.
22. Naichenko V. M., Zamorska I. L. Tekhnolohiia zberihannia i pererobky plodiv ta ovochiv: navch. posib [Technology of storage and processing of fruits and vegetables: a textbok]. Uman: vydavets «Sochinskyi» [Sochinsky Publishing House], 2010. 328 s.