##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
Висвітлено актуальні проблеми процесу сушіння, особливу увагу приділено рослинній сировини реологічної структури. Розглянуто традиційні шляхи вирішення завдань зневоднення неньютонівських рідин, представлені у науковій літературі. Виділено перспективний напрямок щодо організації процесу дегідратації, який полягає у використанні іншого джерела енергії – інфрачервоного випромінювання. Проведено аналіз наукових публікацій, присвячених перевагам інфрачервоного поля у сфері масообмінних процесів. Підтверджено, що електромагнітне випромінювання інфрачервоного діапазону має великі перспективи при сушінні рослинної сировини. Однак в розглянутих роботах існує певний ряд недоліків, що не дозволяють максимально використати потенціал такого джерела енергії. Особливо це стосується конструкцій установок, на яких проводилися дослідження процесу сушіння. Найважливіший серед них – це періодичний режим роботи. Будь-які наукові дослідження повинні бути направлені на перспективу впровадження новітніх розробок у виробництво і безперервний режим роботи будь-якого обладнання є вагомою умовою і конкурентоспроможною рисою при впровадженні у промисловість. В зв’язку із цим було запропоновано електродинамічний апарат для зневоднення неньютонівських рідин, який дозволяє здійснювати цей процес в потоці. Стенд для проведення досліджень оснащений регуляторами потужності інфрачервоних модулів та швидкості руху стрічки. В результаті проведених експериментальних досліджень було отримано дані, які слугували для побудови важливих кінетичних залежностей. Найбільшу увагу привертають лінії швидкості сушіння. Вони показали, що значення швидкості сушіння чітко корелюють із рівнем підведеної потужності інфрачервоного поля. Швидкість руху стрічки привносила незначні зміни, тому швидкість сушіння змінювалась в невеликому діапазоні. Загалом, на основі отриманих результатів було підтверджено працездатність та перспективність розробленої конструкції стрічкового електродинамічного апарату.
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Посилання
2. Zhang D., Huang D., Zhang Yi., Lu Yi., Huang Sh., Gong G., Li L. Ultrasonic Assisted Far Infrared Drying characteristics and Energy Consumption of Ginger Slices. Ultrasonics Sonochemistry, 2023, 92, 106287. https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2022.106287
3. Zhang Yi., Lu Yi., Huang D., Zhao H., Huang Sh., Zhang L., Gong G., Li L. Infrared Drying Characteristics and Optimization of Ginseng. Case Studies in Thermal Engineering, 2024, 57, 104334. https://doi.org/10.1016/j.csite.2024.104334
4. Ahmet Polat A., Taskin O., Izli N. Assessment of Freeze, Continuous, and Intermittent Infrared Dryingmethods for Sliced Persimmon. Journal of Food Science, 2024, 89, 2332–2346. https://doi.org/10.1111/1750-3841.16994
5. Topuz F.C., Uğurlu S., Bakkalbaşi E. Comparison of a Novel Vacuum-Combined Infrared and Hot-Air Convection Methods for Drying of Deveci (Pyrus communis l.) Pear Slices. Latin American Applied Research, 2023, 53(4), 317–325. https://doi.org/10.52292/j.laar.2023.1200
6. El-Mesery H.S., Ashiagbor K., Hu Z., Alshaer W.G. A Novel Infrared Drying Technique for Processing of Apple Slices: Drying Characteristics and Quality Attributes. Case Studies in Thermal Engineering, 2023, 52, 103676. https://doi.org/10.1016/j.csite.2023.103676
7. Doymaz І. Drying, Colour and Rehydration Characteristics of Orange Slices Under Infrared Radiation Heating. Latin American Applied Research, 2022, 52(1), 43–48. https://doi.org/10.52292/j.laar.2022.826
8. El-Mesery H.S., Kamel R.M., Alshaer W.G. Thin-Layer Drying Characteristics, Modeling and Quality Attributes of Tomato Slices Dried with Infrared Radiation Heating. Bioscience Journal, 2022, 38, e38049. https://doi.org/10.14393/BJ-v38n0a2022-42303
9. Doymaz І. Drying, Drying Behavior and Some Quality Parameters of Potato Finger Chips Using Infrared Radiation. Latin American Applied Research, 2021, 51(4), 261–267. https://doi.org/10.52292/j.laar.2021.779
10. Huang D., Yang P., Tang X., Luo L., Sunden B. Application of Infrared Radiation in the Drying of Food Products. Trends in Food Science & Technology, 2021, 110, 765–777. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.02.039
11. Burdo O.G. Evolyutsiya sushilnyih ustanovok. – Odessa: Poligraf, 2010. – 368s.
12. Kravchenko О.Yu., Tersiiev S.G. Doslidzhennia protsesiv znevodnennja reolohichnoi syrovyny v ICh poli. Scientific Works, 2023, 87(1), 123-129. https://doi.org/10.15673/swonaft.v87i1.2702