##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
Сушіння є одним з найбільш енерговитратних процесів в харчовій та переробній промисловості. Вчені та інженери багатьох країн постійно працюють над вдосконаленням технологій сушіння проводячи пошук нових способів видалення вологи з сировини та харчової продукції. Для традиційного, конвективного способу сушіння розроблено та впроваджено велику кількість його варіацій. Проте обмеження конвективного сушіння пов'язані з фізикою процесів тепло і масопередачі не дозволяють розраховувати на суттєве збільшення енергоефективності та продуктивності конвективних технологій сушіння. Одним з конкурентів конвективного способу сушіння є мікрохвильове сушіння, яке використовує відмінні від конвективного способу принципи підведення теплової енергії до вологи, що міститься в матеріалі. Технології мікрохвильового сушіння поступово переходять з розряду інноваційних високотехнологічних способів вологовидалення до розряду спеціалізованих але доступних виробнику процесів. В роботі представлено узагальнений аналіз мікрохвильового способу сушіння вологих матеріалів та його основних переваг. Розглянуто розвиток мікрохвильового способу сушіння шляхом його комбінування з фільтраційним сушінням. Приведено переваги такого комбінованого способу сушіння. Приведено аналіз актуальних технічних та технологічних обмежень в дизайні мікрохвильового обладнання для сушіння рослинної сировини. Приведено перелік конструктивних та технологічних задач, які слід вирішити в процесі створення стрічкових мікрохвильових сушарок. Представлено короткий огляд типового для галузі технологічного обладнання для мікрохвильової обробки рослинної сировини та вологих матеріалів в цілому. Запропоновано модульну конструкцію мікрохвильової сушильної установки та описано її основні складові частини. Представлено узагальнені результати експериментального моделювання процесу видалення вологи в мікрохвильовій стрічковій сушарці. Надано висновки щодо перспектив впровадження технологій мікрохвильового сушіння в існуючі технологічні процеси харчової та переробної промисловості.
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Посилання
2. Stankevich, H. M., Strakhova T. V., Borta A. V. (2021). Grain drying: a textbook, Odesa: KP UMD.
3. Shutyuk, V. V. (2015). The use of microwave radiation for drying food products Scientific works of the National Technical University of Ukraine, 21(3), 133-140.
4. Bezbakh, I., Yarovy, I., & Voitenko, O. (2019). Combined methods of energy supply in the processes of drying plant raw materials. Scientific Works, 83(2), 71-77. https://doi.org/10.15673/swonaft.v2i83.1532
5. Burdo, O. G. (2010). Evolution of drying plants Odessa: Polygraph.
6. Guzik, P., Kulawik, P., Zając, M., & Migdał, W. (2021). Microwave applications in the food industry: an overview of recent developments. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 62(29), 7989–8008. https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1922871
7. Luis González-Cavieres, Mario Pérez-Won, Gipsy Tabilo-Munizaga, Erick Jara-Quijada, Rodrigo Díaz-Álvarez, Roberto Lemus-Mondaca (2021). Advances in vacuum microwave drying (VMD) systems for food products, Trends in Food Science & Technology, 116, 626-638, https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.08.005.
8. Yarovy I. I., Kashkano M. A., Marenchenko O. I., Pylypenko Ye. O. (2019). Innovative methods of energy supply in the drying processes of heat-labile raw materials. Innovative energy technologies -: coll. Ave. VII International science and practice Conference, Odesa, September 9–13., 17–23
9. Burdo O. G., Marenchenko E. I., Pylypenko E. A., Balagura V. M. (2017). Mathematical model of a microwave belt dryer Innovative energy technologies: coll. Ave. VI International science and practice conference, Odesa, September 4-8., 381–389.
10. Burdo O. G., Alkhuri Y., Syrotyuk I. V., et al. (2018). The use of the mechano-diffusion effect in the production of concentrated polyextracts Food science and technology, 12(3), 97-108.
11. Atamanyuk V.M., Humnytskyi Y.M. (2013). Scientific basis of filtration drying of dispersed materials: monograph, Lviv: Publishing House - Lviv Polytechnic.
12. Description of solid-state microwave generators [Electronic resource] Solid State Generator - Fricke und Mallah
13. Characteristics of industrial microwave generators 2M290 [Electronic resource] 2M290 Original LG water cooled 3000w industrial microwave magnetron
14. Manufacturer of software for modeling microwave devices [Electronic resource] www.cst.com
15. Microwave Equipment Manufacturers [Electronic Resource] https://www.joyangmachine.com Shandong Joyang Machinery Co., Ltd. (Jinan, China); https://loyal-microwavedryer.com Shandong Loyal Industrial Co., Ltd https://www.microwave-dryers.com Zhengzhou Dingli, Henan Zhongji Huayuan Mechanical Engineering Co., Ltd.
16. Bandura, V., Yarovy, I., Marenchenko, O., & Pylypenko, E. (2019). Apparatus for drying vegetable raw materials by an electromagnetic field. Scientific Works, 82(2), 123-129. https://doi.org/10.15673/swonaft.v82i2.1242
17. Yarovy, I., & Ali, V. (2021). Complex processing of raw materials using Addressable Energy Delivery technologies in the production of pectins. Scientific Works, 85(1). https://doi.org/10.15673/swonaft.v85i1.2072