##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
У світі збільшується попит на функціональне харчування, яке може забезпечувати організм людини макро- та мікронуктієнтами, зменшувати ризик хронічних захворювань, покращувати фізичний стан і психічне благополуччя. Функціональне харчування відіграє важливу роль у підтримці здорового способу життя та зниженні факторів ризику різних захворювань. До функціональних продуктів відносять ті, які містять один або кілька біологічно активних харчових інгредієнтів. У харчовій, косметичній та фармацевтичній промисловості значний потенціал для прогресу продемонстрували каротиноїди, завдяки своїй багатій поживній цінності та функціональними властивостями. Каротиноїди це природні органічні пігменти, що виробляються мікроорганізмами та рослинами. Сьогодні розпізнано близько 600 каротиноїдів. Їх поділяють на два класи: ксантофіли та каротини. Каротиноїди в основному містяться у фруктах, ягодах, овочах, мікроорганізмах і деяких морських організмах. Хурма (Diospyros Kaki L.) – це солодкий, злегка терпкий фрукт, який є джерелом бета-каротину, вітамінів А і Е, аскорбінової кислоти, багата вуглеводами, дубильними речовинами і фенольними сполуками, є хорошим джерелом клітковини, а також має потужну антиоксидантну дію. Хурма найбільш поширена в країнах Східної Азії. Хурма відноситься до сезонних продуктів, та має обмежені терміни зберігання, для їх збільшення можна використовувати сушіння. Більш розповсюдженими методами сушіння є конвекція, сублімація, сонячне та інфрачервоне. З цих методів конвективне сушіння дає якісний матеріал з меншими енерговитратами. Але при цьому в світі розповсюджується комбіноване сушіння. Тому метою роботи є переробка плодів хурми сушінням та визначення впливу різних режимів. Дослідження кінетики сушіння показало, що найбільш доцільними режимами є ступеневий та комбіновані режими сушіння, які інтенсифікують процес у 1,92 та 1,63 рази порівняно з 65 ºС.
Ключові слова:
сушіння, хурма, конфекція, комбіноване сушіння, інтенсифікація
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Як цитувати
Петрова, Ж., Новікова, Ю., Слободянюк, К., Граков, О., & Коваль, І. (2024). ПЕРЕРОБКА ХУРМИ (DIOSPYROS KAKI L.) СУШІННЯМ. Scientific Works, 88(1), 19-29. https://doi.org/10.15673/swonaft.v88i1.2955
Розділ
Статті
Посилання
1. Cusquisibán-Alcantara, Y., Toledo-Garrido, C., Calizaya-Milla, Y. E., Carranza-Cubas, S. P., & Saintila, J. (2024). Impact of a Nutrition Education Intervention on Knowledge, Healthy Eating Index, and Biochemical Profile in a Rural Community in Peru. Journal of Multidisciplinary Healthcare, 17, 1111–1125. https://doi.org/10.2147/JMDH.S440195
2. Macronutrients & Micronutrients | Pomona College in Claremont, California - Pomona College. Pomona College in Claremont, California - Pomona College. https://www.pomona.edu/administration/dining/health-wellness/macronutrients
3. Taşğın, E. (2017). Macronutrients and Micronutrients in Nutrition. International Journal of Innovative Research and Reviews, 1(1), 10-15.
4. Arshad, M. S., Khalid, W., Ahmad, R. S., Khan, M. K., Ahmad, M. H., Safdar, S., Kousar, S., Munir, H., Shabbir, U., Zafarullah, M., Nadeem, M., Asghar, Z. & Suleria, H. A. R. (2021). Functional foods and human health: an overview. Functional Foods Phytochem Health Promoting Potential, 3. http://dx.doi.org/10.5772/intechopen.99000
5. Sharma, L., & Yadav, A. (2022). Role of Functional Foods in Human Health and Disease Prevention. In Bioac-tive Components: A Sustainable System for Good Health and Well-Being (pp. 225-243). Singapore: Springer Nature Singapore. DOI: 10.1007/978-981-19-2366-1_14
6. Herdiana, Y. (2023). Functional Food in Relation to Gastroesophageal Reflux Disease (GERD). Nutrients, 15(16), 3583. doi:10.3390/nu15163583
7. Khairnar, S. J., Rudrapal, M., Ahire, E. D., Jagtap, M. R., & Kshirsagar, S. J. (2024). Overview of Functional Foods. In Applications of Functional Foods in Disease Prevention (pp. 1-31). Apple Academic Press. DOI: 10.1201/9781003395737-1
8. Sgroi, F., Sciortino, C., Baviera-Puig, A., & Modica, F. (2024). Analyzing consumer trends in functional foods: A cluster analysis approach. Journal of Agriculture and Food Research, 101041. DOI: 10.1016/j.jafr.2024.101041
9. Basu, T. K., & Dickerson, J. W. (1996). Vitamins in human health and disease. Cab International.
10. Amengual, J. (2019). Bioactive properties of carotenoids in human health. Nutrients, 11(10), 2388. https://doi.org/10.3390/nu11102388
11. Justino, J. (Ed.). (2017). Flavonoids: From Biosynthesis to Human Health. BoD–Books on Demand. http://dx.doi.org/10.5772/65575
12. Lee, E. S., Song, E. J., Nam, Y. D., & Lee, S. Y. (2018). Probiotics in human health and disease: from nutribiotics to pharmabiotics. Journal of Microbiology, 56, 773-782. https://doi.org/10.1007/s12275-018-8293-y
13. McClements, D. J. (2014). Nanoparticle-and microparticle-based delivery systems: Encapsulation, protection and release of active compounds. CRC press.
14. Meléndez-Martínez, A. J., Stinco, C. M., & Mapelli-Brahm, P. (2019). Skin carotenoids in public health and nutricosmetics: The emerging roles and applications of the UV radiation-absorbing colourless carotenoids phytoene and phytofluene. Nutrients, 11(5), 1093. doi: 10.3390/nu11051093
15. Cheng, S. H., Khoo, H. E., Kong, K. W., Prasad, K. N., & Galanakis, C. M. (2020). Extraction of carotenoids and applications. In Carotenoids: Properties, Processing and Applications (pp. 259-288). Academic Press. DOI:10.1016/b978-0-12-817067-0.00008-7
16. Li, Y., Zhao, Y., Zhang, H., Ding, Z., & Han, J. (2024). The Application of Natural Carotenoids in Multiple Fields and Their Encapsulation Technology: A Review. Molecules, 29(5), 967. https://doi.org/10.3390/molecules29050967
17. Li, Y., Li, T., Yan, Z., Bariami, W., Wu, C., Yan, S., ... & Cheng, J. (2024). Carotenoids in berries: Composition, benefits, metabolic processes and influencing factors-A review. Scientia Horticulturae, 329, 112956. DOI: 10.1016/j.scienta.2024.112956
18. Bozkir, H., Ergün, A. R., Serdar, E., Metin, G., & Baysal, T. (2019). Influence of ultrasound and osmotic dehy-dration pretreatments on drying and quality properties of persimmon fruit. Ultrasonics sonochemistry, 54, 135-141. DOI: 10.1016/j.ultsonch.2019.02.006
19. Saeed, A. R., Tahle, M. A. K., & Tlay, R. H. (2023). Effect of drying agents on quality parameters of lyophilized persimmon purée powder. DOI: 10.21603/2308-4057-2024-2-605
20. Karakasova, L., Babanovska-Milenkovska, F., Lazov, M., Karakasov, B., & Stojanova, M. (2013). Quality proparties of solar dried persimmon (Diospyros kaki). Journal of Hygienic Engineering and Design. 54–59.
21. Suzuki, T., Someya, S., Hu, F., & Tanokura, M. (2005). Comparative study of catechin compositions in five Japanese persimmons (Diospyros kaki). Food Chemistry, 93(1), 149-152. DOI: 10.1016/j.foodchem.2004.10.017
22. Luo, Z. (2007). Effect of 1-methylcyclopropene on ripening of postharvest persimmon (Diospyros kaki L.) fruit. LWT-Food Science and Technology, 40(2), 285-291. DOI: 10.1016/j.lwt.2005.10.010
23. Butt, M. S., Sultan, M. T., Aziz, M., Naz, A., Ahmed, W., Kumar, N., & Imran, M. (2015). Persimmon (Diospyros kaki) fruit: hidden phytochemicals and health claims. EXCLI journal, 14, 542–561. Doi: 10.17179/excli2015-159
24. Anjum, N., Bhat, A., & Hameed, F. (2021). Effect of drying methods on chemical composition, color and bioac-tive compounds of persimmon (Diospyros kaki L.) pulp. Plant Cell Biotechnology and Molecular Biology, 22(39-40), 67-76.
25. Jang, I. C., Oh, W. G., Ahn, G. H., Lee, J. H., & Lee, S. C. (2011). Antioxidant activity of 4 cultivars of persim-mon fruit. Food science and biotechnology, 20, 71-77. Doi:10.1007/s10068-011-0010-0
26. Hyun, J. E., Kim, J. Y., Kim, E. M., Kim, J. C., & Lee, S. Y. (2019). Changes in microbiological and physico-chemical quality of dried persimmons (Diospyros kaki Thunb.) stored at various temperatures. Journal of Food Quality, 2019(1), 6256409. Doi: 10.1155/2019/6256409
27. Lyu, Z.Y., Guan, C.F., Li, J.Y., Ding, Y., Fan, Z.R., Yang, Y. (2023). Research Progress on Tissue Culture of Diospyros. North. Hortic, 12, 129–137.
28. Han, W.J., Cao, K., Diao, S.F., Sun, P., Li, H.W., Mai, Y.N., Suo, Y.J., & Fu, J. (2022). Characterization of browning during CO2 deastringency treatment in astringent persimmon fruit. Journal of Food Measurement and Characterization, 16(3), 2273-2281.. https://doi.org/10.1007/s11694-022-01298-1
29. Zhou, M., Chen, J., Bi, J., Li, X., & Xin, G. (2022). The roles of soluble poly and insoluble tannin in the enzymatic browning during storage of dried persimmon. Food Chemistry, 366, 130632. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130632
30. Xu, Y., Liu, C., Yang, X., Wu, K., & Gong, B. (2023). Genome-wide microsatellite characterization and marker development in Diospyros oleifera. Industrial Crops and Products, 203, 117182. https://doi.org/10.3390/agriculture13050955
31. Lalou, S., Ordoudi, S. A., & Mantzouridou, F. T. (2021). On the effect of microwave heating on quality charac-teristics and functional properties of persimmon juice and its residue. Foods, 10(11), 2650. DOI: 10.3390/foods10112650 https://doi.org/10.3390/foods10112650
32. Учасники проектів Вікімедіа. (2011b, 19 липня). Консервування — Вікіпедія. Вікіпедія. https://uk.wikipedia.org/wiki/Консервування
33. Hafizov, G., Hafizov, S., & Hafizov, R. (2023). Processing Methods of Dried Persimmons. Preprints doi:10.20944/preprints202309.1119.v1
34. Kim, J. H., Chung, I. K., Kim, H. Y., & Kim, K. M. (2018). Comparison of the quality of dried persimmon (Diospyros kaki THUNB.) treated with medicinal plant extracts and food additives. Food Science & Nutrition, 6(8), 1991-1998. DOI: 10.1002/fsn3.673
35. Kang, W. W., Kim, J. K., Oh, S. L., Kim, J. H., Han, J. H., & Choi, J. U. (2023). Physicochemical characteristics of Sangju traditional dried persimmons during drying process. Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 33(2), 386–391. https://doi.org/10.3746/jkfn.2004.33.2.386
36. Yang, K. W., Wang, D., Vidyarthi, S. K., Li, S. B., Liu, Z. L., Wang, H., Chen, X.J. & Xiao, H. W. (2022). Pulsed vacuum drying of persimmon slices: Drying kinetics, physicochemical properties, microstructure and an-tioxidant capacity. Plants, 11(19), 2500. https://doi.org/10.3390/plants11192500
37. Liu, Z. L., Xie, L., Zielinska, M., Pan, Z., Deng, L. Z., Zhang, J. S., Gao, L., Wang, S.Y., Zheng, Z.A. & Xiao, H. W. (2022). Improvement of drying efficiency and quality attributes of blueberries using innovative far-infrared radiation heating assisted pulsed vacuum drying (FIR-PVD). Innovative Food Science & Emerging Technologies, 77, 102948. DOI: 10.1016/j.ifset.2022.102948
38. Dağdeviren, A., Acar, B., Alhammadi, A., Roshanaeı, K., Coşkun, T., İnanç, Ö., & Özkaymak, M. (2021). Freeze-drying of persimmon (diospyros kaki) slices investigation of drying characteristics. Politeknik Dergisi, 26(2), 487-494. https://doi.org/10.2339/politeknik.949139
39. Polat, A., Taskin, O., & Izli, N. (2024). Assessment of freeze, continuous, and intermittent infrared drying meth-ods for sliced persimmon. Journal of Food Science. https://doi.org/10.1111/1750-3841.16994
40. Borah, M. S., Raj, G. B., Tiwari, A., & Dash, K. K. (2023). Effect of intermittent microwave convective drying on quality characteristics of persimmon fruit. Journal of Agriculture and Food Research, 14, 100816. https://doi.org/10.1016/j.jafr.2023.100816
41. Senadeera, W., Adiletta, G., Önal, B., Di Matteo, M., & Russo, P. (2020). Influence of different hot air drying temperatures on drying kinetics, shrinkage, and colour of persimmon slices. Foods, 9(1), 101. doi: 10.3390/foods9010101
42. Sniezhkin, Yu., Petrova Zh.O., Dziundzia O.V., & Peresichnyi M.I. (2011). Sposib oderzhannia kharchovoho poroshkopodibnoho barvnyka z plodiv khurmy (Patent Ukrainy № 97053). Derzhavna sluzhba intelektualnoi vlasnosti Ukrainy.
43. Sniezhkin, Yu.F., Petrova, Zh.O., & Dziundzia, O.V. (2010). Sukhofrukty ta kharchovyi poroshok z khurmy. (Tekhnichni umovy TU U 15.3-05417118-037:2009). Ukrmetrteststandart.
44. Petrova, Zh.O., & Dziundzia, O.V. (2010). Poroshok iz khurmy – produkt funktsionalnoho pryznachennia. Obladnannia ta tekhnolohii kharchovykh vyrobnytstv, 25, 100–106.
45. Petrova, Z., Sniezhkin, Y., Paziuk, V., Novikova, Y., & Petrov, A. (2021). Investigation of the Kinetics of the Drying Process of Composite Pellets on a Convective Drying Stand. Journal of Ecological Engineering, 22(6), 159-166. https://doi.org/10.12911/22998993/137676
46. Petrova, Z., Novikova, Y., & Petrov, A. (2024). Intensyfikatsiia teplomasoobminnykh protsesiv pererobky zastarilykh mulovykh vidkladen. Enerhetyka i avtomatyka, 0(1), 54-65. http://dx.doi.org/10.31548/energiya1(71).2024.054
47. Derzhspozhyvstandart. (1996). Peretvoriuvani termoelektrychni. Zahalni tekhnichni umovy (DCTU 2857-94).
2. Macronutrients & Micronutrients | Pomona College in Claremont, California - Pomona College. Pomona College in Claremont, California - Pomona College. https://www.pomona.edu/administration/dining/health-wellness/macronutrients
3. Taşğın, E. (2017). Macronutrients and Micronutrients in Nutrition. International Journal of Innovative Research and Reviews, 1(1), 10-15.
4. Arshad, M. S., Khalid, W., Ahmad, R. S., Khan, M. K., Ahmad, M. H., Safdar, S., Kousar, S., Munir, H., Shabbir, U., Zafarullah, M., Nadeem, M., Asghar, Z. & Suleria, H. A. R. (2021). Functional foods and human health: an overview. Functional Foods Phytochem Health Promoting Potential, 3. http://dx.doi.org/10.5772/intechopen.99000
5. Sharma, L., & Yadav, A. (2022). Role of Functional Foods in Human Health and Disease Prevention. In Bioac-tive Components: A Sustainable System for Good Health and Well-Being (pp. 225-243). Singapore: Springer Nature Singapore. DOI: 10.1007/978-981-19-2366-1_14
6. Herdiana, Y. (2023). Functional Food in Relation to Gastroesophageal Reflux Disease (GERD). Nutrients, 15(16), 3583. doi:10.3390/nu15163583
7. Khairnar, S. J., Rudrapal, M., Ahire, E. D., Jagtap, M. R., & Kshirsagar, S. J. (2024). Overview of Functional Foods. In Applications of Functional Foods in Disease Prevention (pp. 1-31). Apple Academic Press. DOI: 10.1201/9781003395737-1
8. Sgroi, F., Sciortino, C., Baviera-Puig, A., & Modica, F. (2024). Analyzing consumer trends in functional foods: A cluster analysis approach. Journal of Agriculture and Food Research, 101041. DOI: 10.1016/j.jafr.2024.101041
9. Basu, T. K., & Dickerson, J. W. (1996). Vitamins in human health and disease. Cab International.
10. Amengual, J. (2019). Bioactive properties of carotenoids in human health. Nutrients, 11(10), 2388. https://doi.org/10.3390/nu11102388
11. Justino, J. (Ed.). (2017). Flavonoids: From Biosynthesis to Human Health. BoD–Books on Demand. http://dx.doi.org/10.5772/65575
12. Lee, E. S., Song, E. J., Nam, Y. D., & Lee, S. Y. (2018). Probiotics in human health and disease: from nutribiotics to pharmabiotics. Journal of Microbiology, 56, 773-782. https://doi.org/10.1007/s12275-018-8293-y
13. McClements, D. J. (2014). Nanoparticle-and microparticle-based delivery systems: Encapsulation, protection and release of active compounds. CRC press.
14. Meléndez-Martínez, A. J., Stinco, C. M., & Mapelli-Brahm, P. (2019). Skin carotenoids in public health and nutricosmetics: The emerging roles and applications of the UV radiation-absorbing colourless carotenoids phytoene and phytofluene. Nutrients, 11(5), 1093. doi: 10.3390/nu11051093
15. Cheng, S. H., Khoo, H. E., Kong, K. W., Prasad, K. N., & Galanakis, C. M. (2020). Extraction of carotenoids and applications. In Carotenoids: Properties, Processing and Applications (pp. 259-288). Academic Press. DOI:10.1016/b978-0-12-817067-0.00008-7
16. Li, Y., Zhao, Y., Zhang, H., Ding, Z., & Han, J. (2024). The Application of Natural Carotenoids in Multiple Fields and Their Encapsulation Technology: A Review. Molecules, 29(5), 967. https://doi.org/10.3390/molecules29050967
17. Li, Y., Li, T., Yan, Z., Bariami, W., Wu, C., Yan, S., ... & Cheng, J. (2024). Carotenoids in berries: Composition, benefits, metabolic processes and influencing factors-A review. Scientia Horticulturae, 329, 112956. DOI: 10.1016/j.scienta.2024.112956
18. Bozkir, H., Ergün, A. R., Serdar, E., Metin, G., & Baysal, T. (2019). Influence of ultrasound and osmotic dehy-dration pretreatments on drying and quality properties of persimmon fruit. Ultrasonics sonochemistry, 54, 135-141. DOI: 10.1016/j.ultsonch.2019.02.006
19. Saeed, A. R., Tahle, M. A. K., & Tlay, R. H. (2023). Effect of drying agents on quality parameters of lyophilized persimmon purée powder. DOI: 10.21603/2308-4057-2024-2-605
20. Karakasova, L., Babanovska-Milenkovska, F., Lazov, M., Karakasov, B., & Stojanova, M. (2013). Quality proparties of solar dried persimmon (Diospyros kaki). Journal of Hygienic Engineering and Design. 54–59.
21. Suzuki, T., Someya, S., Hu, F., & Tanokura, M. (2005). Comparative study of catechin compositions in five Japanese persimmons (Diospyros kaki). Food Chemistry, 93(1), 149-152. DOI: 10.1016/j.foodchem.2004.10.017
22. Luo, Z. (2007). Effect of 1-methylcyclopropene on ripening of postharvest persimmon (Diospyros kaki L.) fruit. LWT-Food Science and Technology, 40(2), 285-291. DOI: 10.1016/j.lwt.2005.10.010
23. Butt, M. S., Sultan, M. T., Aziz, M., Naz, A., Ahmed, W., Kumar, N., & Imran, M. (2015). Persimmon (Diospyros kaki) fruit: hidden phytochemicals and health claims. EXCLI journal, 14, 542–561. Doi: 10.17179/excli2015-159
24. Anjum, N., Bhat, A., & Hameed, F. (2021). Effect of drying methods on chemical composition, color and bioac-tive compounds of persimmon (Diospyros kaki L.) pulp. Plant Cell Biotechnology and Molecular Biology, 22(39-40), 67-76.
25. Jang, I. C., Oh, W. G., Ahn, G. H., Lee, J. H., & Lee, S. C. (2011). Antioxidant activity of 4 cultivars of persim-mon fruit. Food science and biotechnology, 20, 71-77. Doi:10.1007/s10068-011-0010-0
26. Hyun, J. E., Kim, J. Y., Kim, E. M., Kim, J. C., & Lee, S. Y. (2019). Changes in microbiological and physico-chemical quality of dried persimmons (Diospyros kaki Thunb.) stored at various temperatures. Journal of Food Quality, 2019(1), 6256409. Doi: 10.1155/2019/6256409
27. Lyu, Z.Y., Guan, C.F., Li, J.Y., Ding, Y., Fan, Z.R., Yang, Y. (2023). Research Progress on Tissue Culture of Diospyros. North. Hortic, 12, 129–137.
28. Han, W.J., Cao, K., Diao, S.F., Sun, P., Li, H.W., Mai, Y.N., Suo, Y.J., & Fu, J. (2022). Characterization of browning during CO2 deastringency treatment in astringent persimmon fruit. Journal of Food Measurement and Characterization, 16(3), 2273-2281.. https://doi.org/10.1007/s11694-022-01298-1
29. Zhou, M., Chen, J., Bi, J., Li, X., & Xin, G. (2022). The roles of soluble poly and insoluble tannin in the enzymatic browning during storage of dried persimmon. Food Chemistry, 366, 130632. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130632
30. Xu, Y., Liu, C., Yang, X., Wu, K., & Gong, B. (2023). Genome-wide microsatellite characterization and marker development in Diospyros oleifera. Industrial Crops and Products, 203, 117182. https://doi.org/10.3390/agriculture13050955
31. Lalou, S., Ordoudi, S. A., & Mantzouridou, F. T. (2021). On the effect of microwave heating on quality charac-teristics and functional properties of persimmon juice and its residue. Foods, 10(11), 2650. DOI: 10.3390/foods10112650 https://doi.org/10.3390/foods10112650
32. Учасники проектів Вікімедіа. (2011b, 19 липня). Консервування — Вікіпедія. Вікіпедія. https://uk.wikipedia.org/wiki/Консервування
33. Hafizov, G., Hafizov, S., & Hafizov, R. (2023). Processing Methods of Dried Persimmons. Preprints doi:10.20944/preprints202309.1119.v1
34. Kim, J. H., Chung, I. K., Kim, H. Y., & Kim, K. M. (2018). Comparison of the quality of dried persimmon (Diospyros kaki THUNB.) treated with medicinal plant extracts and food additives. Food Science & Nutrition, 6(8), 1991-1998. DOI: 10.1002/fsn3.673
35. Kang, W. W., Kim, J. K., Oh, S. L., Kim, J. H., Han, J. H., & Choi, J. U. (2023). Physicochemical characteristics of Sangju traditional dried persimmons during drying process. Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 33(2), 386–391. https://doi.org/10.3746/jkfn.2004.33.2.386
36. Yang, K. W., Wang, D., Vidyarthi, S. K., Li, S. B., Liu, Z. L., Wang, H., Chen, X.J. & Xiao, H. W. (2022). Pulsed vacuum drying of persimmon slices: Drying kinetics, physicochemical properties, microstructure and an-tioxidant capacity. Plants, 11(19), 2500. https://doi.org/10.3390/plants11192500
37. Liu, Z. L., Xie, L., Zielinska, M., Pan, Z., Deng, L. Z., Zhang, J. S., Gao, L., Wang, S.Y., Zheng, Z.A. & Xiao, H. W. (2022). Improvement of drying efficiency and quality attributes of blueberries using innovative far-infrared radiation heating assisted pulsed vacuum drying (FIR-PVD). Innovative Food Science & Emerging Technologies, 77, 102948. DOI: 10.1016/j.ifset.2022.102948
38. Dağdeviren, A., Acar, B., Alhammadi, A., Roshanaeı, K., Coşkun, T., İnanç, Ö., & Özkaymak, M. (2021). Freeze-drying of persimmon (diospyros kaki) slices investigation of drying characteristics. Politeknik Dergisi, 26(2), 487-494. https://doi.org/10.2339/politeknik.949139
39. Polat, A., Taskin, O., & Izli, N. (2024). Assessment of freeze, continuous, and intermittent infrared drying meth-ods for sliced persimmon. Journal of Food Science. https://doi.org/10.1111/1750-3841.16994
40. Borah, M. S., Raj, G. B., Tiwari, A., & Dash, K. K. (2023). Effect of intermittent microwave convective drying on quality characteristics of persimmon fruit. Journal of Agriculture and Food Research, 14, 100816. https://doi.org/10.1016/j.jafr.2023.100816
41. Senadeera, W., Adiletta, G., Önal, B., Di Matteo, M., & Russo, P. (2020). Influence of different hot air drying temperatures on drying kinetics, shrinkage, and colour of persimmon slices. Foods, 9(1), 101. doi: 10.3390/foods9010101
42. Sniezhkin, Yu., Petrova Zh.O., Dziundzia O.V., & Peresichnyi M.I. (2011). Sposib oderzhannia kharchovoho poroshkopodibnoho barvnyka z plodiv khurmy (Patent Ukrainy № 97053). Derzhavna sluzhba intelektualnoi vlasnosti Ukrainy.
43. Sniezhkin, Yu.F., Petrova, Zh.O., & Dziundzia, O.V. (2010). Sukhofrukty ta kharchovyi poroshok z khurmy. (Tekhnichni umovy TU U 15.3-05417118-037:2009). Ukrmetrteststandart.
44. Petrova, Zh.O., & Dziundzia, O.V. (2010). Poroshok iz khurmy – produkt funktsionalnoho pryznachennia. Obladnannia ta tekhnolohii kharchovykh vyrobnytstv, 25, 100–106.
45. Petrova, Z., Sniezhkin, Y., Paziuk, V., Novikova, Y., & Petrov, A. (2021). Investigation of the Kinetics of the Drying Process of Composite Pellets on a Convective Drying Stand. Journal of Ecological Engineering, 22(6), 159-166. https://doi.org/10.12911/22998993/137676
46. Petrova, Z., Novikova, Y., & Petrov, A. (2024). Intensyfikatsiia teplomasoobminnykh protsesiv pererobky zastarilykh mulovykh vidkladen. Enerhetyka i avtomatyka, 0(1), 54-65. http://dx.doi.org/10.31548/energiya1(71).2024.054
47. Derzhspozhyvstandart. (1996). Peretvoriuvani termoelektrychni. Zahalni tekhnichni umovy (DCTU 2857-94).