ТЕПЛОФІЗИЧНІ ВЛАСТИВОСТІ НАСІННЯ ДИНІ ТА ТЕПЛОМАСООБМІН В ПРОЦЕСІ ЙОГО СУШІННЯ

Анотація

Сушіння є основним технологічним етапом підготовки посівного матеріалу до тривалого зберігання. Під час сушіння відбувається видалення надлишкової вологи з насіння до рівня, при якому припиняється мікробне псування та мінімізується ферментативна активність. Для збереження схожості та сили проростання посівне насіння зазвичай зневоднюють в конвективних сушарках при таких параметрах сушильного агента, при яких не відбувається перевищення гранично допустимої температури нагріву матеріалу. В статті викладені результати всебічних досліджень насіння дині сорту «Ананас» як об’єкта сушіння з метою розроблення енергоефективних режимів зневоднення. З застосуванням диференціального мікрокалориметра ДМКИ-01 проведені експериментальні та розрахункові дослідження теплоємності насіння дині та витрат теплоти на випаровування з нього вологи. Надана формула для розрахунку питомої теплоємності насіння дині в діапазоні змінювання відносної вологості від 10,4 до 37,5 % та температури від 32,5 до 92,5 °С. За результатами досліджень тепломасообмінних процесів під час конвективного сушіння насіння дині при температурах теплоносія 40, 50 та 60 °С та експериментально визначеними теплофізичними властивостями проведені розрахунки критерію Ребіндера і густини теплових потоків на поверхні матеріалу. На підставі сумісного аналізу одержаних експериментальних та розрахункових даних зроблено висновок про те, що задля раціонального використанні енергії та збереження якості та схожості  насіння дині, його доцільно конвективно сушити при температурі теплоносія 40 °С до вологості  15 % відн.. Після досягнення насінням вологості 25% відн. необхідно знижувати енергопідведення, бо теплові потоки на поверхні матеріалу з цього моменту процесу сушіння стабілізуються на дуже низькому рівні.