THERMALSTRUDING AS AN APPROACH TO GRAIN PROCESSING AND STORAGE

Анотація

Необхідність підтримки термостійкості зерна на етапі його елеваторного, часто багатогодинного, сушіння та подальшого зберігання обмежує можливості інтенсифікації цих процесів. Шахтні, колонкові, барабанні та інші сушарки, сучасні зерносховища громіздкі та енерговитратні, слабко або взагалі не пов'язані з наступними етапами переробки зерна, які, у свою чергу, тривалі та багатостадійні, що часто призводить до зниження якості кінцевого продукту. Для кардинального вирішення цієї проблеми пропонується вже на етапі післязбирального сушіння польового зерна цілеспрямовано порушити його термостійкість, застосувавши метод термовструдування - високошвидкісного нагріву, сушіння та вибуху (спучування) зерна при високотемпературній обробці його у зустрічних струменях протягом 3-5 сек. Продуктом термовструдування є вструдат — зерно, в якому сирий крохмаль переведений у декстрини та цукри, при цьому здійснено його знезараження від шкідливих інгібіторів при збереженні мікроелементного та вітамінного складу. Таким чином, процес елеваторного сушіння і дорогого зберігання зерна замінюється термовструдуванням зі спрощеним (без досушування та вентилювання) підлоговим зберіганням вструдата і отриманням готового продукту підвищеної якості або напівфабрикату, що використовується в борошномельно-круп'яній, спиртовій, олійно-жировій та інших технологіях. Реалізація нового підходу до переробки та зберігання зерна можлива на основі розробленої технології термовструдування. Створено дослідно-промислові та промислові термовструдери двох типів - автономні та сателітні, переобладнані на основі реконструкції стандартних зерносушарок. В статі розглянуто різні модифікації термовструдерів та принцип їх роботи. Тривала експлуатація термовструдерів, що працюють на теплоносіях димових газах, гарячому повітрі, перегрітій водяній парі з раніше не досяжною температурою до +600°С (навіть без спеціального завдання сушіння зерна) показала високу економічну ефективність, яка зростає при вструдуванні польового зерна високої вологості. Універсальність термовструдерів дозволяє застосовувати термолабільні режими високоінтенсивного сушіння і для насіннєвого зерна.