ANALYSIS OF THE POULTRY MEAT MARKET AND JUSTIFICATION OF EXPANDING ITS RANGE

Анотація

На основі маркетингових досліджень доведено, що третина споживачів у світі віддають перевагу м'ясу птиці. Встановлено, що інвестиційна привабливість птахівничого бізнесу, будівництво сучасних великих птахофабрик і створення потужних вертикально інтегрованих компаній зумовлені швидкістю повернення капітальних вкладень і високою прибутковістю галузі. Для визначення позиції України на світовому ринку було узагальнено рейтинг 45 країн за рівнем споживання та виробництва м’яса птиці у 2021 році. Традиційними лідерами у виробництві та споживанні м'ясної продукції є США, Бразилія та Китай. Україна займає 21 місце за виробництвом і 23 місце за споживанням м'яса птиці. Більшість країн мають дефіцит м'ясної продукції і можуть бути потенційними покупцями українського м'яса. Україна має всі можливості та перспективи для розширення експорту власної продукції. Обґрунтовано, що качківництво є одним із сучасних динамічних напрямків птахівництва та конкурентоспроможним видом агробізнесу, про що свідчить його динамічний розвиток. Перспективність і динамічність цього напряму птахівництва визначається високою плодючістю та скоростиглістю птиці. Ринки качиного м'яса не монополізовані великими промисловими гравцями, що дозволяє диверсифікувати бізнес і уникнути надмірного конкурентного тиску. Експортні можливості нішевих виробників м’яса до країн ЄС значно поступаються за обсягами традиційній курятині, але цей ринок вирізняється платоспроможністю. Україна є одним з найбільших виробників качиного м'яса в Європі. У світовому масштабі ринок качки становить 5% ринку курятини. Низький рівень виробництва качиного м'яса в світі (крім Азії) пояснюється сезонністю споживання. Пріоритетним завданням розвитку качківництва в Україні є захист внутрішнього ринку та розвиток експорту продукції на світові ринки. Промислове виробництво качиного м’яса в Україні слід орієнтувати на експорт до країн Азії та Європи, де цей продукт користується більшим попитом, ніж на батьківщині. Встановлено, що при належній організації бізнес з вирощування качок є економічно доцільним і практично безвідходним. Основною продукцією виробництва є м'ясо, яйця, пух і пір'я, послід і качина печінка.