##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
тикале та визначення його місця в агропромисловій сфері України. Показано, що сучасні сорти тритикале, зокрема української селекції, відзначаються збалансованістю незамінних амінокислот, підвищеним вмістом білка, каротиноїдів, завдяки чому зерно і зелену масу цього злаку використовують як компонент комбікормів, який збільшує їхню поживну цінність.
На підставі детального аналізу та узагальнення наукових результатів, викладених у численних працях вітчизняних і зарубіжних дослідників, зроблено висновок про високу продуктивність і невибагливість культури тритикале до умов вирощування та доцільність збільшення посівних площ тритикале, що може сприяти суттєвому зростанню виробництва продовольчого зерна.
Окреслено чинники, які актуалізують перспективність широкого використання зерна тритикале як сировини у харчовій промисловості – у хлібопекарстві, круп’яному виробництві, у пивоварінні, виробництві спирту тощо та обґрунтовано необхідність дослідження й удосконалення технології його післязбирального оброблення і зберігання.
Тритикале визначено як більш вдалу крохмалевмісну сировину для виробництва спирту. Встановлено високу ферментативну активність тритикалевого солоду, що дозволяє використовувати його в пивоварній та безалкогольній галузях харчової промисловості.
Дослідниками розроблено низку рецептур приготування хліба і кондитерських виробів з борошна тритикале. Запропоновані технології передбачають як використання борошна тритикале в якості поліпшувача, так і для виробництва хліба з тритикалевого борошна в чистому вигляді. За твердженнями вчених, борошно із зерна тритикале цілком придатне для виготовлення крекерів, кексів, вафель, а також печива високої якості.
Науковці акцентують увагу на тому, що зерно тритикале належить до найбільш перспективних нетрадиційних видів рослинної сировини для розширення асортименту продуктів здорового харчування, а також харчових добавок функціонального призначення, оскільки за вмістом білка, амінокислот, вітамінів, макро- та мікроелементів, біологічно активних речовин воно перевищує не лише пшеницю, але й жито.
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Посилання
2. Бирюков К. Н. Роль тритикале в стабилизации производства кормов на Дону [Електронний ресурс] / К. Н. Бирюков, А. В. Крохмаль, Т. В. Глуховец // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. – 2013. − № 4. – С. 68–71. – Режим доступу : http://cyberleninka.ru/article/n/rol-tritikale-v-stabilizatsii-proizvodstva-kormov-na-donu
3. Білітюк А. П. Тритикале в Україні / [А. П. Білітюк,. B. C. Гірко, С. М. Каленська, М. І. Андрушків] ; за ред. А. П. Білітюка. – К., 2004. – 376 с.
4. Білітюк А. П. Цінний корм для тваринництва / А.П. Білітюк // Корми і кормовиробництво. – 2005. − № 55. – С. 114–120.
5. Боровик Е. С. Ефективность использования тритикале в кормлении циплят – бройлеров: автореф. дис… канд. с.-г. наук. : спец. 06.02.08 “Кормопроизводство, кормление с/х животных и технология кормов” / Е. С. Боровик. – Курск, 2013. – 24 с.
6. Борошно із зерна тритикале. Технічні умови : ДСТУ 4690:2008. − К.: Держспоживстандарт України, 2008. – 15 с. – (Національний стандарт України).
7. Братишко Н. І. Тритикале в годівництві / Н. В. Братишко, О. В. Притуленко // Наше Птахівництво. – 2012. − № 1. – С. 28–29.
8. Братишко Н. І. Кормова цінність тритикале різних сортів залежно від року вегетації [Електронний ресурс] / Н. І. Братишко, В. К. Рябчун, Р. Б. Гриценко, О. В. Гавілей // Вісник ЦНЗ АПВ Харківської області. – 2009. – № 6. – С. 29–35. – Режим доступу : http://base.dnsgb.com.ua/files/journal/V-Stentru-Nauk-zabez-APV-Harkivskoi-obl/2008_6/29.pdf
9. Господаренко Г. М. Хлібопекарські властивості зерна тритикале ярого за різних норм і строків внесення азотних добрив / Г. М. Господаренко, В. В. Любич // Вісник Полтавської державної аграрної академії. – 2010. – № 1. – С. 6–9.
10. Гребенюк І. В. Умови культивування пиляків in vitro тритикале /Вісник Харківського національного університету імені В. Н. Каразіна. Серія: біологія. – 2008. – Вип. 7, № 814. – С. 187–198.
11. Гунькина Н. И. Оптимизация переработки тритикале / Н. И. Гунькина, Е. Д. Фараджева // Производство спирта и ликероналивочных изделий. − 2002. − № 2. − С. 16−17.
12. Державний реєстр сортів рослин, придатних для поширення в Україні [Електронний ресурс]. – К. : Державна ветеринарна і фітосанітарна служба України, 2015. – 467 с. – Режим доступу : http://www.vet.gov.ua/sites/default/files/Reestr-29-04-2015.pdf
13. Діордієва І. П. Створення та оцінка чотиривидових форм тритикале: дис. … к. с.-г. н.: 06.01.05 / Ірина Павлівна Діордієва. – Умань, 2015. – 211 с.
14. Кондратенко Р. Г. Мука тритикалевая кондитерская / Р. Г. Кондратенко, Е. Н. Урбанчик, А. Л. Гутько // Хранение и переработка зерна. – 2003. – № 7. – С. 50−51.
15. Лашко А. И. Нетрадиционные корма для кормления индеек [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://sadoved.com/domashnyaya-ferma/domashnyaya-ptica/indeiki/3979-netradicionnye-korma-dlya-kormleniya-indeek.html
16. Лілик Т. В. Методи і результати селекції тритикале озимого фуражного типу використання / Т. В. Лілик, В. М. Бортновський, Н. А. Бугайова // Корми і кормовиробництво: Міжвідомчий тематичний науковий збірник. – Вінниця: ФОП Данилюк В. Г., 2013. – Вип. 77. – С. 9–15.
17. Любич В. В. Порівняльна характеристика технологічних властивостей зерна тритикале озимого та пшениці озимої / В. В. Любич, В. В. Новіков. – Зернові продукти і комбікорми. – 2015. – № 4. – С. 14–18.
18. Олійничук С. Культура невибаглива, але перспективна / С. Олійничук, Г. Шматкова, Л. Маринченко // Харчова і переробна промисловість. − 2004. − № 4. – С. 10–12.
19. Осокіна Н. М. Порівняльна оцінка круп’яних властивостей зерна ярих пшениці, тритикале та ячменю / Н. М. Осокіна, К. В. Костецька // Вісник Уманського національного університету садівництва. – 2014. – № 1. – С. 79–83].
20. Погонец Е. В. Технологические достоинства зерна тритикале продовольственного назначения и разработка направлений его использования : дис. … канд. тех. наук : 05.18.01 / Елена Викторовна Погонец. – Уфа, 2015. – 158 с.
21. Рябчун В. К. Хлебопекарное качество зерна новых линий яровых гексаплоидных тритикале / В. К. Рябчун, В. И. Шатохин, И. А. Панченко // Тези Міжнар. конф. «Наукові основи стабілізації виробництва продукції рослинництва». – Інститут рослинництва ім. В. Я. Юр’єва. – Х., 1999. – С. 199–200.
22. Рябчун В. К. Господарська цінність ярих тритикале / В. К. Рябчун. – [Електронний ресурс]. – Режим доступу : http://ukrseeds.narod.ru/
23. Тертычная Т. Н. Использование тритикале в производстве диетического печенья / Т. Н. Тертычная, О. С. Черных, Н. М. Дерканосова // Хранение и переработка сельхозсырья. − 2001. − № 2. − С. 48−54.]
24. Тертычная Т. Н. Теоретические и практические аспекты использования тритикале в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности : дис. … д-ра с-х. наук.: 05.18.01 / Татьяна Николаевна Тертычная. – Москва, 2010. – 466 с.
25. Урубков С. А. Исследование физико-механических свойств зерна тритикале и разработка технологического процесса его очистки перед помолом / С. А. Урубков, С. О. Смирнов // Хранение и переработка зерна. – 2014. – № 11 (188). – С. 60–63.
26. Федорова Т. О. Розроблення технології хліба з борошна тритикале: автореф. дис. … канд. техн. наук : 05.18.01 / Т. О. Федорова. – К., 2004. – 19 с.
27. Цыганова Т. Б. Технология хлебопекарного производства: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования. – М. : ПрофОбрИздат, 2002. – 428 с.
28. Черепнина Л. В. Разработка технологии хлебобулочных изделий из целого зерна тритикале с применением ферментных препаратов на основе целлюлаз : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Л. В. Черепнина. – Орел, 2010. – 22 с.
29. Шевченко В. Е. Тритикале – культура многоцелевого использования [Електронний ресурс] / В. Е. Шевченко, С. В. Гончаров. – Режим доступу : http://www.fadr.msu.ru/fadrnews/messages/2079.html