Овсянникова, Т., і Л. Кричковская. ВЛИЯНИЕ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ НА КАЧЕСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ И ПОТЕРИ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ ПРИ ВЫПЕКАНИИ И ХРАНЕНИИ. Food Science and Technology, Vol 10, no 2, Aug. 2016, doi:10.15673/fst.v10i2.153.